مهام سوبر فايزر مطعم عديدة ومتنوعة وجميعها تهدف إلى تحسين تجربة العملاء وتحسين مستوى الخدمة المُقدمة في المطعم وتعزيز سمعته، إذ يُعد شاغل هذا المنصب بمثابة حلقة الوصل بين الإدارة والطاقم التشغيلي، والمسؤول المباشر عن ضمان سير العمل بسلاسة داخل صالة المطعم والمطبخ، ولا تقتصر مهامه على الإشراف فقط، بل تمتد لتشمل تنظيم العمليات اليومية، ومتابعة جودة الخدمة، وضمان التزام الموظفين بالمعايير المعتمدة، وفي هذا المقال نوضح بالتفصيل واجبات ومسؤوليات سوبر فايزر مطعم.
مهام سوبر فايزر مطعم Restaurant Supervisor
سوبر فايزر المطعم أو مشرف المطعم هو الشخص المسؤول عن إدارة جميع جوانب تشغيل المطعم والإشراف على سير العمل داخله خلال فترات التشغيل، ويسعى لحصول الضيوف على خدمة ممتازة وتجربة استثنائية، وفي المطاعم الصغيرة يعمل المشرف مع فريق العمل بشكل مباشر، أما في المطاعم الكبيرة فقد يكتفي بالإشراف على العمل وتقديم تقارير إلى مدير المطعم، وفي كل الأحوال يقوم بتنفيذ عدة مهام تشمل: الإشراف على سير العمل اليومي، إدارة فريق العمل، ضمان جودة الخدمة وتجربة العملاء، التنسيق بين الصالة والمطبخ، تدريب وتطوير فريق العمل وتقييم الأداء، متابعة المبيعات والحسابات، متابعة المخزون والمستلزمات، الالتزام بمعايير الصحة والسلامة، عقد اجتماعات مع الموظفين، التخطيط للفعاليات، إعداد التقارير ورفعها للإدارة.
1- الإشراف على سير العمل اليومي
يُعد الإشراف على سير العمل اليومي من المسؤوليات الأساسية لسوبر فايز المطعم، إذ يتابع عمل الموظفين خلال فترات العمل، للتأكد من قيامهم بإنجاز مهامهم اليومية بكفاءة، يشمل ذلك تنظيم استقبال الضيوف، توزيع الطاولات، متابعة سرعة الخدمة، والتأكد من انسيابية العمل خلال أوقات الذروة.
كما تشمل هذه المهمة التنسيق العمل بين مختلف الأقسام، مثل مقدمي الخدمة، وموظفي الاستقبال، وطاقم المطبخ، لضمان تكامل العمليات وسيرها بسلاسة، إضافة إلى معالجة أي مشكلات فور ظهورها، لضمان تقديم تجربة طعام مميزة ومرضية للضيوف.
اقرأ أيضًا: مهام مدير مطعم ومدير منطقة مطاعم Restaurant Area Manager
صبار هي المنصة المحلية الرائدة للتوظيف في السعودية
أكبر وجهة للباحثين عن العمل والشركات للتوظيف في مختلف القطاعات حيث تضم ما يقرب من مليون باحث عن عمل وآلاف الشركات
ابدأ الآن مع صبار!
2- إدارة فريق العمل
مشرف المطعم هو المسؤول الأول عن إدارة فريق العمل داخل المطعم، إذ يشرف بشكل مباشر على مقدمي الطعام، والكاشير، وعمال النظافة، وطاقم المطبخ، من خلال توزيع المهام على أعضاء الفريق، وإعداد جداول العمل، وتوزيع المناوبات، وضمان توفر العدد الكافي من الموظفين خلال أوقات الذروة، ومتابعة الحضور والانصراف، لضمان التنظيم الجيد، ومنع تأخير الخدمة وتقليل إرهاق الموظفين.
ويعمل السوبر فايزر على تقديم توجيهات وتعليمات واضحة لجميع العاملين، ومراقبة أدائهم، ومعالجة أي مشكلات أو ملاحظات فور ظهورها، وتزويدهم بالتوجيه والتغذية الراجعة التي تساعد على تطوير مهاراتهم في خدمة العملاء، مستخدمًا في ذلك مهاراته القيادية والتنظيمية وقدرته على التواصل الفعال، مما يساهم في الحفاظ على بيئة عمل إيجابية، وكفاءة تشغيلية عالية، وخدمة متميزة.
تساعدك صبّار في توظيف مشرفي مطاعم محترفين يمتلكون مهارات إشرافية وتنظيمية عالية، قادرين على إدارة العمليات اليومية، وحل المشكلات التشغيلية، وتحفيز فريق العمل لتقديم أفضل أداء.
3- ضمان جودة الخدمة وتجربة العملاء
تقع على عاتق سوبر فايزر المطعم مسؤولية تقديم خدمة متميزة للضيوف، وهو ما يتطلب قيامه بالتأكد من التزام الموظفين بأسلوب التعامل المهني، والإشراف على عمليات الطبخ وتحضير الأطعمة، والتأكد من أن كل طبق يطابق معايير الجودة المُعتمدة في المطعم، بهدف الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام وطريقة تقديمه.
ويتولى مشرف المطعم مسؤولية متابعة مدى سرعة ودقة الطلبات المُقدمة للضيوف، والتأكد من نظافة الصالة والطاولات، ومراقبة مدى التزام الموظفين بالمظهر العام والزي الرسمي، والإشراف على موظفي الاستقبال لضمان الترحيب بالضيوف وإجلاسهم بسرعة وكفاءة، وكذلك الإشراف على نظام الحجوزات، والتعامل مع أي ملاحظات أو شكاوى من العملاء تتعلق بترتيبات الجلوس، لضمان حصول الضيوف على تجربة إيجابية ومرحِبة منذ لحظة دخولهم المطعم.
تعرف على: الوصف الوظيفي لموظف ويتر Waiter وأهم المهام والمهارات والـ KPIs والراتب
4- التعامل مع شكاوى العملاء
في حال ورود أي شكوى من الضيوف حول مستوى الخدمة أو نظافة المطعم أو جودة الطعام، يتولى مشرف المطعم مهمة استقبال تلك الشكاوى والعمل على حلها باحترافية وسرعة، وتحويل أي تجربة سلبية إلى إيجابية، وفي حال تكرار تلك الشكاوى أو وجود مشكلات جوهرية، يقوم برفعها إلى الإدارة لتجنب حدوثها، مما يساهم في الحفاظ على سمعة المطعم.
وفي بعض الأحيان، قد يتلقى مشرف المطعم ملاحظات حول أي جانب من جوانب الخدمة، وبالتالي يتعين عليه أخذ تلك الملاحظات في الاعتبار عند توجيه فريق العمل، لضمان تحسين جودة الخدمة، وزيادة فرص تكرار الزيارة، فضلًا عن قيامه بالإجابة عن أي استفسار من الضيوف بأسلوب مهني مهذب.
وخلال أوقات الذروة، قد لا يجد السوبر فايزر الوقت الكافي للمرور على جميع الطاولات في أثناء الخدمة، لذلك يمكن التعرف على آراء الضيوف حول تجربتهم في المطعم من خلال إضافة رمز QR أسفل كل فاتورة ليتمكن الضيوف من مسحه والمشاركة في استبيان إلكتروني.
5- التنسيق بين الصالة والمطبخ
يُكلف سوبر فايزر المطعم بالتنسيق بين فريق صالة الخدمة وطاقم المطبخ، إذ يشرف على تجهيز الطلبات وبالتحديد الطلبات الخاصة والمستعجلة، وتنظيم أوقات تجهيز وتسليم الأطباق لتقديمها للضيوف بسرعة، والتأكد من تقديم خدمة متكاملة دون تأخير أو أخطاء، مع التأكد من مطابقة الطلبات قبل تقديمها، ومعالجة أي تأخير أو أخطاء في الطلبات.
ويراقب مشرف المطعم جودة الأطعمة وثبات مستواها، والتأكد من التزام العاملين في المطبخ بجميع إرشادات السلامة الغذائية ومعايير النظافة والصحة، ومن خلال هذه المهمة، يساهم مشرف المطعم في تشغيل المطبخ بكفاءة وسلاسة، مما ينعكس في تقديم طعام عالي الجودة وتحقيق رضا الضيوف.
لا تضيع وقتك في البحث عن مشرفي مطاعم مؤهلين، نحن في صبّار نوفر لك قائمة مختصرة من أفضل المواهب المدربة لتلبية احتياجات مطعمك بسرعة وكفاءة.
6- تدريب وتطوير فريق العمل وتقييم الأداء
في ظل امتلاك مشرف المطعم خبرات ومهارات قيادية، يُعد هو المسؤول عن تدريب وتطوير فريق العمل داخل مختلف الأقسام، خاصة الموظفين الجدد من عمال النظافة ومقدمي الطعام وموظفي الكاشير، إذ يوفر لهم فرص التطوير، لضمان امتلاكهم المعرفة والمهارات اللازمة لتقديم خدمة متميزة وعالية الجودة.
ولا يقتصر دور سوبر فايزر المطعم على تزويد فريق العمل بالمهارات المطلوبة فحسب، بل يقوم أيضًا بإجراء تقييمات أداء دورية سنوية، أو نصف سنوية، أو ربع سنوية، أو شهرية للموظفين لقياس مستوى التقدم، وتقديم ملاحظات بنّاءة، ووضع أهداف واضحة للتحسين، وكذلك اتخاذ الإجراءات التأديبية بحق المخالفين أو ضعيفي الأداء، مما يعزز الشفافية، ويوحد الأهداف، ويسهم في خلق بيئة عمل أكثر إنتاجية.
يمكنك الاطلاع على: الوصف الوظيفي لعامل المطعم Restaurant Worker وأهم المهام والمهارات
7- متابعة المبيعات والحسابات
تشمل واجبات مشرف المطعم إدارة صندوق النقد، والإشراف على عمليات الدفع والتحصيل، ومراجعة الفواتير والتأكد من دقتها، والحفاظ على سجلات دقيقة للمعاملات اليومية، إضافة إلى دوره في متابعة العروض والخصومات، ومراقبة الأداء البيعي واقتراح تحسينات لزيادة المبيعات.
وفي بعض الأحيان، يشارك مشرف المطعم في إعداد الميزانيات ومراقبة التكاليف بهدف تعظيم الربحية، من خلال متابعة المؤشرات والسجلات المالية في المطعم، مثل تكلفة البضائع المباعة، وتكاليف العمالة، والدخل التشغيلي، والأرباح، إضافة إلى تكاليف المخزون.
8- متابعة المخزون والمستلزمات
تكلف إدارة المطعم السوبر فايزر بمتابعة المخزون والإشراف على توفر المستلزمات التشغيلية في صالة الخدمة والمطبخ، بما في ذلك المواد الغذائية والمشروبات، وأدوات المائدة، والمناديل والمواد الاستهلاكية، ومستلزمات النظافة، وغيرها من المستلزمات، لضمان توفرها بشكل دائم ودون انقطاع، ومن أجل تجنب النقص أو التخزين الزائد منها.
وفي حال وجود أي نقص في المخزون، يقوم مشرف المطعم برفع طلب التوريد إلى الموردين، لتجنب النقص في المخزون الذي يؤدي إلى ضعف مستوى الخدمة وتعطل العمل وخسارة المبيعات.
اقرأ أيضا: مهام مقدم الطعام
9- الالتزام بمعايير الصحة والسلامة
يتابع سوبر فايزر المطعم مدى التزام جميع العاملين بمعايير الصحة والسلامة، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الغذاء، والنظافة العامة، والتعامل مع مشاكل المكافحة الصحية أو الصيانة، من خلال إجراء عمليات تفتيش دورية للتأكد من الالتزام بقواعد النظافة الشخصية، والحفاظ على مستوى نظافة المكان، وتعقيم الأدوات والطاولات.
كما يتحقق المشرف في تلك الجولات من تخزين الطعام بشكل آمن والتزام الموظفين بمبدأ استخدام المواد الأقدم أولًا لتفادي انتهاء صلاحيتها، وذلك من خلال ترتيب المواد الأقدم في مقدمة الثلاجات والمجمدات، وجميعها ممارسات تساهم في حماية صحة الضيوف، وتجنب الغرامات، والحفاظ على سمعة المطعم في تقديم خدمة متميزة.
اقرأ المزيد عن: مهام مدير تشغيل مطاعم Restaurants Operations Manager
10- عقد اجتماعات مع الموظفين
يُعد مشرف المطعم هو المدير المباشر لجميع العاملين فيه، لذلك تتضمن مسؤولياته عقد اجتماعات دورية مع فريق العمل، يتعرف من خلالها على احتياجاتهم، والمشكلات والتحديات التي يواجهونها في العمل، من أجل إيجاد حلول لها قبل أن تتفاقم وضمان سير العمل بسلاسة، كما يتبادل مع فريق العمل في تلك الاجتماعات الأفكار حول مجالات التحسين وتنفيذ مبادرات جديدة.
وتتيح اجتماعات مشرف المطعم مع فريق العمل الفرصة لمشاركة توقعاته وأهدافه معهم، وطرح الأسئلة، والاستماع إلى الآراء والأفكار والملاحظات، مما يعزز ثقافة عمل إيجابية، ويحفز الموظفين، ويقلل معدلات الدوران الوظيفي، ويزيد من الكفاءة العامة داخل المطعم.
هل تبحث عن فرصة عمل كمشرف مطعم؟ تنشر صبّار للتوظيف أحدث الوظائف الشاغرة في المطاعم الكبرى والصغيرة، لتبدأ مسيرتك المهنية في بيئة احترافية ناجحة.
11- التخطيط للفعاليات
في حال استعداد المطعم لاستقبال أي فعاليات، يقوم السوبر فايزر بالتخطيط لتلك المناسبات والإشراف عليها، ويشمل ذلك التنسيق مع العملاء، وإدارة الموظفين، وضمان سير الفعالية بسلاسة ونجاح.
كما تتضمن هذه المهمة التأكد من قدرة المطعم على استيعاب الضيوف وتقديم تجربة متميزة لهم، والتعاون مع العملاء لفهم احتياجاتهم وتفضيلاتهم، وتنظيم الموارد اللازمة، والتأكد من سير كل شيء بسلاسة يوم الفعالية.
12- إعداد التقارير ورفعها للإدارة
من واجبات سوبر فايزر المطعم إعداد تقارير دورية مفصلة للعمليات اليومية، بما في ذلك تقارير المبيعات والنفقات، وأداء الموظفين، وآراء العملاء، ومشكلات التشغيل، ومقترحات التطوير، ومستويات المخزون، وغير ذلك من جوانب العمل.
عند إعداد تلك التقارير، يقوم مشرف المطعم برفعها إلى الإدارة، لمساعدتها في اتخاذ قرارات مستنيرة مبنية على المعلومات، وتحديد نقاط الضعف والعمل على معالجتها، وتحسين جودة الخدمة.
صبار هي المنصة المحلية الرائدة للتوظيف في السعودية
أكبر وجهة للباحثين عن العمل والشركات للتوظيف في مختلف القطاعات حيث تضم ما يقرب من مليون باحث عن عمل وآلاف الشركات
ابدأ الآن مع صبار!
استقطب الكفاءات من مشرفي المطاعم من صبّار
هل تبحث عن مشرف مطعم قادر على رفع جودة الخدمة وتحسين أداء فريقك؟ نحن في صبّار للتوظيف نوفر لك أفضل الكفاءات المدربة، لضمان تنظيم العمليات اليومية، وقيادة الفريق بكفاءة، وتحقيق تجربة استثنائية لعملائك.
تمتلك صبّار قاعدة بيانات ضخمة لأفضل المرشحين داخل المملكة، من السعوديين والأجانب، للعمل بدوام كامل أو جزئي، فقط تواصل معنا لتصل إليك قائمة بأسماء أكثر المتقدمين توافقًا مع متطلبات عملك، لتضمن تنفيذ التوظيف في وقت قياسي.
الخاتمة:
سوبر فايزر المطعم هو المسؤول الرئيسي عن متابعة سير العمل اليومي وضمان انسيابية العمليات داخل المطعم. يشرف على جميع أقسام المطعم، من مقدمي الطعام إلى طاقم المطبخ وموظفي الاستقبال، ويضمن توزيع المهام وتنظيم الورديات ومتابعة الحضور والانصراف. كما يحرص على تقديم خدمة عالية الجودة من خلال متابعة سرعة ودقة الطلبات، والإشراف على نظافة الصالة والطاولات، والتأكد من التزام الموظفين بالمظهر العام والمهنية في التعامل مع الضيوف، مع معالجة أي شكاوى أو ملاحظات لضمان تجربة إيجابية للعملاء منذ لحظة دخولهم المطعم.
بالإضافة لذلك، يتولى السوبر فايزر إدارة فريق العمل من خلال التدريب والتطوير وتقييم الأداء، ومتابعة المبيعات والحسابات، والإشراف على المخزون والمستلزمات، وضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية. كما يخطط للفعاليات الخاصة، ويعقد اجتماعات دورية مع الموظفين لتبادل الأفكار وحل المشكلات، ويرفع تقارير دقيقة للإدارة حول العمليات اليومية والأداء العام، مما يعزز الكفاءة التشغيلية ويضمن تقديم خدمة متميزة وتحقيق رضا العملاء.
