مدير تشغيل المطاعم يعتبر القلب النابض لأي مطعم أو سلسلة مطاعم، لأنه المسؤول عن ضمان سير العمليات التشغيلية بشكل سلس وفعال. دوره يشمل الإشراف على فرق العمل، متابعة جودة الخدمة والطعام، وتحقيق الأهداف التشغيلية والمالية لكل فرع. مدير التشغيل يكون حلقة الوصل بين الإدارة العليا ومديري المطاعم، ويضمن تطبيق السياسات والإجراءات بشكل موحد في جميع الفروع.
