مدير مطعم

نظرة عامة على الوظيفة:

مدير المطعم مسؤول عن العملية العامة ونجاح المطعم. وهذا يشمل إدارة الموظفين، وضمان مستويات عالية من الخدمة، والحفاظ على المخزون، والإشراف على الميزانيات، وتعزيز تجربة إيجابية للضيوف. 

المسؤوليات الرئيسية:

• إدارة الموظفين:
• التفاعل بشكل متكرر مع مالك المطعم لتصعيد القضايا وتحديد الإجراءات التصحيحية
• الإشراف على موظفي المطعم في منطقة الاستقبال بما في ذلك النُدُل، والموظفين والاستقبال وفقًا للإرشادات التي يحددها الملاك
• دعم جدول المناوبات وإدارة تكاليف العمل
• تحفيز وإلهام الموظفين للحفاظ على مستويات عالية من الأداء
• إجراء تقييمات الأداء وتقديم ملاحظات للتحسين

• خدمة العملاء:
• ضمان أن يكون لدى الضيوف تجربة تناول طعام استثنائية وفقًا للإرشادات التي قدمها المالك
• التعامل مع شكاوى العملاء أو المخاوف وحلها في الوقت المناسب وبشكل احترافي.
• مراقبة منطقة تناول الطعام لضمان تحقيق معايير الخدمة
• الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والتنظيم في المطعم

• إدارة العمليات:
• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك إجراءات الفتح والإغلاق
• ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة
• الحفاظ على مستويات المخزون وطلب المواد اللازمة، مع التركيز بشكل خاص على المشروبات
• إدارة تكاليف المشروبات مع تعظيم الأرباح، واستكشاف موردين جدد 

• الإدارة المالية:
• تحليل التقارير المالية، بما في ذلك المبيعات، وتكاليف العمل، وهوامش الربح والتواصل مع الملاك
• التحكم في التكاليف من خلال تتبع الهدر والمخزون واحتياجات التوظيف
• ضمان التعامل الصحيح مع النقد

• التسويق والترويج:
• التعاون مع الملاك لتطوير وتنفيذ حملات ترويجية لزيادة المبيعات.
• دعم تنفيذ الفعاليات الخاصة، مثل الليالي ذات الطابع الخاص أو الحفلات الخاصة، لزيادة النشاط التجاري.

• علاقات البائعين:
• إنشاء والحفاظ على علاقات مع الموردين والبائعين

1. المعنيين في المركز التجاري
2. جيدة
3. موردو المواد الغذائية والمشروبات
4. وكالات التسويق
5. تطبيقات التوصيل
6. شركات المحاسبة
7. شركات الموارد البشرية

• التفاوض على الأسعار وجداول التسليم لضمان كفاءة التكاليف.
• مراقبة مستويات السهم وطلب الإمدادات حسب الحاجة