مهام الويتر في المطعم عديدة ومتنوعة وتنفيذها بكفاءة واحترافية يساهم في تحسين تجربة الضيوف واكتساب المطعم سمعة جيدة وتعزيز قدرته على الاحتفاظ بعملائه، إذ تتجاوز وظيفته تقديم الطعام في الطاولات، فهو المسؤول عن تجربة الضيوف داخل المطعم كاملة منذ وصولهم وحتى المغادرة، وبمثابة الواجهة التي يتعامل معها الضيوف مباشرة ويعكس من خلالها جودة الخدمة والمستوى الاحترافي للمطعم، الأمر الذي يجعله أحد العناصر الأساسية في قطاع المطاعم، وفي هذا المقال نسلط الضوء على مهام الويتر في المطعم.
مهام الويتر Waiter
الويتر أو النادل هو المحترف المتخصص في تقديم خدمة عملاء متميزة في المطاعم، إذ يتفاعل مع ضيوف المطعم على عدة مستويات بداية من وصولهم إلى المطعم وحتى الانتهاء من تناول الوجبات والمغادرة، والهدف الأساسي من دوره هو ضمان حصول العملاء على خدمة طعام سلسة تشجعهم على تكرار الزيارة، وتتمثل مهامه في: تجهيز منطقة الطعام، استقبال الضيوف، تلقي الطلبات من الضيوف، متابعة الطلبات والتنسيق مع المطبخ، تقديم الطعام والمشروبات، متابعة الضيوف في أثناء الوجبات، التعامل مع الشكاوى والملاحظات، إعداد الفاتورة وتسليمها، إعادة ترتيب وتنظيف المكان، الالتزام بمعايير وسياسات المطعم، التعاون مع فريق العمل.
1- تجهيز منطقة الطعام
تبدأ المهام اليومية للويتر قبل استقبال المطعم الضيوف، إذ يقوم بإعداد منطقة الطعام لتكون جاهزة لاستقبال الزبائن، من خلال التأكد من نظافة الطاولات والمقاعد، وترتيب أدوات المائدة، وفحص صالة الطعام للتأكد من النظافة، والإضاءة المناسبة، وعدم وجود مخاطر تعثر، وضبط درجة حرارة المكان.
كما تشمل هذه المهمة فرش مفارش الطاولات بشكل مرتب ومتناسق، ووضع المناديل وأكواب المياه والمشروبات في أماكنها الصحيحة، وتنظيم مسارات الحركة بين الطاولات لتسهيل خدمة الضيوف، إضافة إلى دوره في تجهيز محطة الويتر والتأكد من احتوائها على الأدوات اللازمة للخدمة.
صبار هي المنصة المحلية الرائدة للتوظيف في السعودية
أكبر وجهة للباحثين عن العمل والشركات للتوظيف في مختلف القطاعات حيث تضم ما يقرب من مليون باحث عن عمل وآلاف الشركات
ابدأ الآن مع صبار!
2- استقبال الضيوف
الويتر في المطعم هو المسؤول عن استقبال الضيوف عند وصولهم إلى المطعم، إذ يرحب بهم بأسلوب لبق وابتسامة ودودة، ويرافقهم إلى الصالة لمساعدتهم في اختيار الطاولة الراغبين في الجلوس عليها.
ويقدم الويتر للضيوف قائمة الطعام ويشرحها عند الحاجة، ويجيب عن أسئلتهم حول الأطباق والمشروبات، ويقدم لهم التوصيات بناءً على التفضيلات الشخصية أو الخيارات الأكثر طلبًا، كما يزودهم بمعلومات حول العروض اليومية الخاصة، ويقترح عليهم عناصر إضافية مثل المقبلات أو الأطباق الجانبية أو الحلويات أو المشروبات المتخصصة لزيادة الفاتورة الإجمالية وتعزيز تجربة تناول الطعام، وبالتالي فهو يخلق أجواءً يشعر فيها الضيوف بالترحيب والتقدير.
اقرأ أيضًا: الوصف الوظيفي لموظف ويتر Waiter وأهم المهام والمهارات والـ KPIs والراتب
3- تلقي الطلبات من الضيوف
يُعد تلقي طلبات الطعام والشراب من الضيوف من أبرز مهام الويتر في المطعم، إذ يسجل الطلبات بوضوح سواء باستخدام ورقة وقلم أو عبر نظام نقاط البيع (POS)، مع التأكيد على درجة الاستواء، والإضافات، أو أي متطلبات غذائية محددة، أو أي ملاحظات خاصة بكل طبق.
بعد قيام الويتر بتسجيل طلبات الضيوف، يقوم بإرسال الطلب فورًا إلى المطبخ عبر النظام أو بشكل مباشر، والتأكد من ترتيب الطلبات حسب الأولوية والتوقيت المناسب، وحتى بعد إرسال الطلبات، يجب أن يكون الويتر مستعدًا لتلقي طلبات إضافية مثل الحلويات أو المشروبات.
ارتقِ بخدمة مطعمك إلى المستوى التالي مع ويترات صبّار المدربين على أعلى معايير الكفاءة والاحترافية، من إدارة الطاولات وتنظيم الطلبات إلى التنسيق مع المطبخ وتقديم الطعام والمشروبات بأناقة.
4- متابعة الطلبات والتنسيق مع المطبخ
من المهام التي تقع على عاتق الويتر بعد تسجيل الطلبات وإرسالها إلى المطبخ، التنسيق مع الطهاة لإدارة سير العمل بين المطبخ ومنطقة الخدمة، من خلال التواصل المستمر مع الشيف أو مشرف المطبخ لمعرفة حالة الطلبات، وفي حال وجود تأخير في إعداد أي طبق يبلغ الضيوف بذلك، بما يضمن إعداد الأطباق بشكل صحيح والجودة المطلوبة وتقديمها للضيوف على الفور.
وعند خروج الأطباق من المطبخ، يقوم الويتر بالتأكد من اكتمال الإضافات والتزيين وجودة التقديم، وتنسيق الأطباق لضمان تقديمها متزامنة لجميع الضيوف على الطاولة، وهو ما يضمن سلاسة الخدمة وجودتها.
5- تقديم الطعام والمشروبات
من الواجبات الأساسية التي يتولى الويتر تنفيذها، توصيل الأطعمة والمشروبات إلى طاولات الضيوف بطريقة احترافية، والاهتمام بالتفاصيل مثل ترتيب الأطباق وأدوات المائدة، مع التأكد من مطابقة الطلب لما تم طلبه، وتقديمه بدرجة الحرارة المناسبة.
بعد انتهاء الويتر من وضع الأطباق على الطاولة، يستفسر من الضيوف عمّا إذا كانوا يرغبون في طلب المزيد من الطعام أو المشروبات، ويتأكد من أن كل شيء على ما يرام، وأن جميع الطلبات مُكتملة ولا يوجد صنف ناقص.
إذا كنت تبحث عن نوادل محترفين يرفعون مستوى خدمة العملاء في مطعمك؟ نحن في صبّار نوفر لك أفضل الكفاءات المدربة، لضمان تجربة ضيوف سلسة، وخدمة سريعة، وأداء فريق متكامل.
6- متابعة الضيوف في أثناء الوجبات
يُكلف الويتر بمتابعة الضيوف خلال تناولهم الوجبات، إذ يجري جولة على الطاولات، ويطرح على الضيوف أسئلة حول ما إذا كان الطعام قد نال إعجابهم أو إن كانوا بحاجة إلى أي شيء إضافي، وفي حال وجود أي طلب أو استفسار، يستجيب له على الفور
وخلال هذه المهمة، يقوم الويتر بملاحظة أي إشارات مثل نفاد المشروبات، الحاجة إلى أدوات إضافية، أو عدم رضا الضيف، وإعادة تعبئة المشروبات، وإزالة الأطباق الفارغة دون انتظار الطلب، والاستجابة السريعة لأي طلب إضافي أو ملاحظة.
7- التعامل مع الشكاوى والملاحظات
يُعد الويتر هو حلقة الوصل بين المطبخ والضيوف، الأمر الذي يفرض عليه استقبال جميع الشكاوى والملاحظات الواردة من الضيوف حول مستوى الخدمة أو جودة الطعام أو وقت الانتظار أو غير ذلك بهدوء ولباقة، وتقديم اعتذار لبق حتى لو لم يكن الخطأ مباشرًا من الويتر، ثم التنسيق مع كابتن الصالة أو المطبخ لحل المشكلة، لضمان رضا الضيف والحفاظ على سمعة المطعم.
ولا يكتفي الويتر بحل المشكلة أو نقلها إلى القسم المختص فحسب، بل يتعين عليه العودة إلى الضيف للتأكد من رضاه عن الحل المقدم، والاعتذار مرة أخرى عند الحاجة وإظهار الحرص على راحته، حتى تتحول الشكاوى من موقف سلبي إلى فرصة لتعزيز ثقة الضيوف ورفع جودة الخدمة في المطعم.
يمكنك الاطلاع على: الوصف الوظيفي لعامل المطعم Restaurant Worker وأهم المهام والمهارات
8- إعداد الفاتورة وتسليمها
يتعين على الويتر متابعة الطاولات بشكل لحظي حتى يكون مستعدًا لتجهيز الفاتورة فور طلبها، وعند إعداد الفاتورة، يجب التأكد من أن جميع الأطباق والمشروبات المدرجة في الفاتورة صحيحة ومتوافقة مع الطلبات، وفي حال وجود أي رسوم إضافية مثل الخدمة أو الضريبة يجب تضمينها في الفاتورة، مع تقديم الفاتورة بشكل مرتب وواضح للضيوف.
ويتولى الويتر معالجة مدفوعات الضيوف سواء بالدفع النقدي أو البطاقة الائتمانية أو أي وسيلة دفع معتمدة في المطعم، ويقدم للضيف إيصال أو نسخة من الفاتورة إذا طلب ذلك، ويتحقق من الاحتفاظ بالسجلات المالية بطريقة منظمة حسب نظام المطعم، مع شكر الضيوف وتوديعهم بطريقة لائقة.
لا داعي للبحث الطويل عن وظيفة ويتر، تنشر صبّار أحدث الوظائف المتاحة في المطاعم الكبرى والصغيرة، لتجد الفرصة المناسبة لمهاراتك وخبرتك بسهولة وسرعة، سجّل اليوم وابدأ رحلتك نحو وظيفة أحلامك.
9- إعادة ترتيب وتنظيف المكان
بعد مغادرة الضيوف، يستكمل الويتر مهامه في إعادة ترتيب وتنظيف المكان، من خلال إزالة الأطباق والأكواب الفارغة وأدوات المائدة المُستخدمة وإرجاعها إلى المطبخ، وجمع أي نفايات أو بقايا طعام ووضعها في المكان المخصص، مع إزالة أي مفارش أو أغطية طاولة متسخة واستبدالها بأخرى نظيفة.
ويقوم الويتر بإعادة ترتيب الكراسي بشكل مرتب ومنسق، ووضع أدوات المائدة النظيفة، وفرش المناديل والمفارش الجديدة وتجهيز الطاولة للضيوف التاليين، مع التأكد من نظافة الطاولات المحيطة وأرضية الصالة، وتنظيف أي انسكابات أو بقع على الطاولات أو الأرض، وإعادة تنظيم منطقة الخدمة أو المحطات الخاصة بالويتر، حتى يكون المطعم في أتم استعداد لاستقبال الضيوف بأي وقت.
اقرأ المزيد عن: مهام مدير تشغيل مطاعم Restaurants Operations Manager
10- الالتزام بمعايير وسياسات المطعم
يتبع الويتر سياسات المطعم من خلال الالتزام بمجموعة من الإجراءات والمعايير التي تضمن تقديم خدمة متسقة واحترافية، والحفاظ على سلامة الزبائن وسمعة المطعم، تشمل اتباع قواعد النظافة وهي غسل اليدين بشكل متكرر، وارتداء زي نظيف، وتجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة، والالتزام بإرشادات التعامل مع مسببات الحساسية وإبلاغ طاقم المطبخ بمعلومات الحساسية عند الحاجة.
ويلتزم الويتر بالحفاظ على نظافة مناطق العمل من خلال تنظيف أسطح الصالة الأمامية، ومحطات الخدمة، وغرف الطعام بشكل مستمر، والتخلص من النفايات بشكل صحيح والمساعدة في تطبيق معايير السلامة في الصالة مثل تنظيف الانسكابات وإزالة أي عوائق من مناطق الجلوس، فضلًا عن الالتزام بأسلوب تقديم الطعام والمشروبات وفق معايير المطعم.
اقرأ أيضا: مهام كابتن الصالة
11- التعاون مع فريق العمل
لا يعمل الويتر في المطعم بمعزل عن الآخرين، إذ ترتبط واجباته ومسؤولياته بمهام الأقسام الأخرى في المطعم، فيتواصل مع المطبخ لنقل الطلبات بدقة ومتابعة تنفيذها في الوقت المناسب، ويقوم بإبلاغ كابتن الصالة عن أي مشاكل في الخدمة أو شكاوى العملاء.
وينسق الويتر مع الزملاء لتغطية جميع الطاولات بكفاءة، ومساعدتهم عند ازدحام العمل أو زيادة الطلبات لضمان سرعة الخدمة، فضلًا عن مشاركته في الاجتماعات القصيرة أو جلسات التخطيط اليومية لمراجعة سير العمل.
صبار هي المنصة المحلية الرائدة للتوظيف في السعودية
أكبر وجهة للباحثين عن العمل والشركات للتوظيف في مختلف القطاعات حيث تضم ما يقرب من مليون باحث عن عمل وآلاف الشركات
ابدأ الآن مع صبار!
حسّن تجربة ضيوفك بأفضل النوادل من صبّار
هل تبحث عن ويترات محترفين يرفعون مستوى تجربة ضيوف مطعمك؟ نحن في صبّار للتوظيف نوفر لك كفاءات مدربة على أعلى معايير الضيافة، قادرة على الترحيب بالضيوف، وشرح قائمة الطعام، ومتابعة الطلبات بدقة، والتأكد من رضا العملاء في كل مرحلة من مراحل الوجبة.
مع صبّار يمكنك العثور على جميع احتياجاتك من الموظفين السعوديين والأجانب، المؤهلين للعمل فورًا بدوام كامل أو جزئي، عندما تتواصل معنا وتوضح متطلباتك، تصل إليك قائمة بأسماء أكثر المرشحين توافقًا مع احتياجاتك، منتقاة بواسطة الذكاء الاصطناعي، لتضمن تنفيذ عملية التوظيف بسرعة ودقة واحترافية.
الخاتمة:
يقوم الويتر في المطعم بمجموعة واسعة من المهام التي تبدأ قبل وصول الضيوف، إذ يعمل على تجهيز منطقة الطعام، وترتيب الطاولات والمقاعد، وتنظيم أدوات المائدة والتأكد من نظافة المكان وسلامة المسارات. وعند استقبال الضيوف، يرحب بهم بطريقة ودية، يشرح قائمة الطعام، يجيب عن استفساراتهم، ويقدم توصيات شخصية لزيادة راحتهم وتحسين تجربتهم. كما يتولى تسجيل الطلبات بدقة، والتنسيق مع المطبخ لضمان تقديم الأطباق والمشروبات بشكل صحيح وفي الوقت المناسب، بالإضافة إلى متابعة الضيوف أثناء الوجبات، والرد على أي طلبات إضافية، ومعالجة الشكاوى لضمان رضا العملاء.
بعد انتهاء الوجبات، يعتني الويتر بإعداد الفواتير وتسليمها بشكل مرتب، والتأكد من صحة المدفوعات، ثم يقوم بإعادة ترتيب وتنظيف الطاولات والمكان وتجهيزها للضيوف القادمين. ويضمن الالتزام بسياسات المطعم من حيث النظافة، وسلامة الطعام، والمعايير المهنية، مع التعاون المستمر مع فريق العمل والمطبخ وكابتن الصالة لتوفير خدمة متكاملة وسلسة، مما يساهم في تعزيز كفاءة العمليات ورفع جودة تجربة الضيوف في المطعم.
