Chef De Cuisine - Fairmont The Red Sea📣 إعلان

نبذة عن الدور

تبحث فنادق ومنتجعات فيرمونت عن رئيس طهاة لقيادة العمليات في مطبخ فيرمونت البحر الأحمر في أملج، تبوك، المملكة العربية السعودية. يقدم هذا المنتجع، الذي يعد جزءًا من مشروع البحر الأحمر، تجربة تركز على الطبيعة للضيوف مع 361 غرفة وأحد عشر مفهومًا مميزًا لتناول الطعام. سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن تقديم تجارب طعام راقية وعالية الجودة تتماشى مع معايير فيرمونت للتميز والإبداع والابتكار. يركز الدور على الخدمة الفورية، والقوائم المعدة بعناية فائقة، والتقديم المتقن، مما يضمن الاتساق والاهتمام بالتفاصيل.

هذه وظيفة بدوام كامل تتطلب خبرة لا تقل عن 10 سنوات، مع جزء كبير منها في أدوار قيادية عليا ضمن قطاع الضيافة الفاخرة أو المطاعم الراقية. سيساهم رئيس الطهاة في تشكيل الهوية الطهوية لفيرمونت البحر الأحمر، وهي وجهة معروفة بتنميتها المستدامة وساحلها البكر.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان الاتساق والجودة والتقديم الاستثنائي.
• تصميم وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة وموسمية تتضمن تأثيرات عالمية ومكونات محلية.
• تطوير وتوحيد الوصفات وإرشادات تحديد الكميات ومعايير التقديم بما يتماشى مع معايير فيرمونت الطهوية.
• التعاون مع رئيس الطهاة التنفيذي المجمع وقيادة الأغذية والمشروبات بشأن تجارب تناول الطعام والعروض الخاصة والفعاليات الخاصة.
• ضمان الامتثال الكامل لجميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة.
• قيادة وتوجيه وإلهام فريق الطهي، وتعزيز ثقافة التميز والتحسين المستمر.
• قيادة مبادرات التدريب لتعزيز المهارات الفنية للفريق وفن الطهي.
• إدارة أداء الفريق وجدولة المواعيد والتخطيط للخلافة.
• خلق بيئة عمل إيجابية وعالية الأداء.
• إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة والإنتاجية ضمن الميزانيات المحددة.
• الشراكة مع فرق المشتريات لتوريد مكونات متميزة ومستدامة.
• مراقبة أداء القائمة وملاحظات الضيوف لتحسين العروض وتعزيز رضا الضيوف.
• تقديم تجارب طعام تعكس الحمض النووي لعلامة فيرمونت التجارية والهوية الفريدة لوجهة البحر الأحمر.
• التفاعل المباشر مع الضيوف أثناء الخدمة لخلق تجارب طعام شخصية.
• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة بشأن السرد القصصي والعروض الترويجية المتعلقة بالطهي.
• تمثيل فيرمونت البحر الأحمر في الفعاليات المتعلقة بالطهي والمشاركات الخارجية.
• أداء واجبات أخرى حسب ما تحدده الإدارة.

المؤهلات والمتطلبات

• درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في مجال الطهي المتقدم في فنادق فاخرة أو مطاعم راقية.
• خبرة لا تقل عن 3-4 سنوات في دور قيادي رفيع، مع تخصص في المطبخ المتوسطي.
• معرفة قوية بتقاليد الطهي التركية الإقليمية، بما في ذلك التوابل وتقنيات الشواء وثقافة المقبلات وإعداد الخبز والمعجنات.
• سجل حافل بالقيادة الناجحة وتطوير قوائم الطعام المبتكرة وإدارة الجودة الصارمة في بيئة راقية.
• مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم والتعامل مع الآخرين.
• إتقان اللغة الإنجليزية مطلوب؛ تعتبر معرفة اللغة العربية ميزة إضافية.
• شغف حقيقي بتجارب الطهي الأصيلة وعالية الجودة.
• قيادة إبداعية مثبتة وقدرات توجيه فعالة.
• اهتمام دقيق بالتفاصيل والتزام بالتقديم المتقن.
• تميز تشغيلي قوي وفطنة مالية.
• عقلية خدمة تركز على الضيف.
• الالتزام بالاستدامة والاحترام الثقافي.
• خبرة في تنسيق المشاريع والجدولة والتحكم في الوثائق خلال مراحل ما قبل الافتتاح إلزامية.
• نهج استباقي وتنبؤي مع شعور قوي بالملكية والمسؤولية.
• مظهر لائق وعناية شخصية لا تشوبها شائبة تتماشى مع معايير الضيافة الفاخرة.

المهارات المطلوبة

• فنون الطهي
• خبرة في المطبخ المتوسطي
• تقاليد الطهي التركية
• ابتكار القوائم
• إدارة الجودة
• التواصل
• التنظيم
• مهارات التعامل مع الآخرين
• القيادة في مجال الطهي
• الانتباه للتفاصيل
• التميز التشغيلي
• الفطنة المالية
• خدمة تركز على الضيف
• ممارسات الاستدامة
• الاحترام الثقافي
• تنسيق المشاريع
• الجدولة
• التحكم في الوثائق

بيئة العمل والسياق

هذه وظيفة بدوام كامل تقع في فيرمونت البحر الأحمر في أملج، تبوك، المملكة العربية السعودية. يعد فهم توقعات الضيوف فائقي الفخامة والتوافق مع العلامة التجارية أمرًا بالغ الأهمية لهذا الدور. الخبرة في مراحل ما قبل افتتاح منتجع فاخر هي شرط إلزامي.