Executive Chef📣 إعلان
| نوع العقد | دوام كامل | |
| طبيعة الوظيفة | عن بُعد | |
| الموقع | الرياض |
نبذة عن الدور
تعلن شركة Mantis، وهي علامة تجارية رائدة في مجال الفنادق التي تركز على الحفاظ على البيئة، عن حاجتها لتعيين رئيس طهاة تنفيذي ذي خبرة لقيادة جميع العمليات المتعلقة بالمطبخ في منتجع باسقات التابع لـ Mantis في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتضمن هذا الدور المحوري تشكيل فلسفة طعام مميزة تدعم الاستدامة والمحلية وتعزز تجارب الضيوف الراقية. بصفتك قائدًا عمليًا، ستكون مسؤولاً عن تصميم وتقديم تجارب طعام مبتكرة وعالية الجودة عبر جميع منافذ المنتجع، مع بناء وتنمية فريق طهي قوي في بيئة منتجع نائية وفريدة. يتطلب المرشح المثالي مزيجًا من الإبداع والانضباط التشغيلي والالتزام الراسخ بالاتساق ورضا الضيوف.
تعد Mantis جزءًا من مجموعة Accor، وهي مجموعة ضيافة عالمية رائدة، وتشتهر بعملها الرائد في مجال السياحة المسؤولة والحفاظ على البيئة والمغامرات. الانضمام إلى Mantis يعني أن تصبح جزءًا من علامة تجارية هادفة مكرسة لخلق تجارب لا تُنسى وأماكن استثنائية لاكتشاف الذات.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- تحديد وتنفيذ الرؤية الطهوية للمنتجع بما يتماشى مع معايير علامة Mantis التجارية والتزامها بالاستدامة والمحلية.
- تصميم قوائم طعام مبتكرة تعكس التأثيرات المحلية ومبادئ الاستدامة وتوقعات الضيوف المتطورة.
- وضع وصقل مفاهيم الطهي لجميع المنافذ، بما في ذلك تناول الطعام طوال اليوم، وتناول الطعام المتخصص، وخدمات المناسبات.
- تطوير عروض الطهي باستمرار بناءً على ملاحظات الضيوف والاتجاهات الناشئة وتوافر المنتجات الموسمية.
- الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان الاتساق والجودة التي لا تقبل المساومة والكفاءة التشغيلية.
- تطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) بدقة لطرق تحضير الطعام وتقديمه والنظافة.
- ضمان التنسيق والتواصل السلس عبر جميع أقسام المطبخ وخلال جميع فترات الخدمة.
- إدارة إنتاج الطعام لوجبات قائمة بذاتها، والبوفيهات، وحفلات الولائم، والمناسبات الخاصة وفقًا لأعلى المعايير.
- توظيف وتدريب وتوجيه وقيادة فريق طهي متنوع وعالي الأداء.
- تعزيز ثقافة مطبخ تتسم بالانضباط والإبداع والالتزام بالتعلم والتطوير المستمر.
- إجراء دورات تدريبية منتظمة تركز على تقنيات الطهي ومعايير العلامة التجارية وأفضل ممارسات المطبخ.
- تطوير وتنمية قادة الطهي المستقبليين من داخل الفريق الحالي.
- إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة ونفقات تشغيل المطبخ لضمان بقائها ضمن الميزانية المحددة.
- الإشراف على عمليات الشراء، وتطبيق أنظمة قوية للتحكم في المخزون، وتنمية علاقات قوية مع الموردين.
- تقليل الهدر من خلال تخطيط الإنتاج الفعال وتطبيق الممارسات المستدامة.
- ضمان وجود أنظمة دقيقة لمراقبة المخزون وإعداد التقارير واستخدامها بفعالية.
- ضمان الامتثال الكامل لجميع معايير سلامة الأغذية والنظافة و HACCP.
- الحفاظ على نظافة المطبخ بشكل لا تشوبه شائبة وفرض بروتوكولات السلامة في جميع الأوقات.
- إجراء عمليات تدقيق وتفتيش منتظمة لضمان الامتثال وتحديد مجالات التحسين.
- ضمان الالتزام بالمعايير التنظيمية المحلية وسياسات الطهي الخاصة بـ Accor.
- التعاون الوثيق مع فرق الأغذية والمشروبات والعمليات لتعزيز تجربة الضيف الشاملة.
- دعم تنفيذ الفعاليات الخاصة وتناول الطعام الخاص وتجارب الطهي المخصصة.
- التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات وتعزيز الرضا.
- ضمان تكامل عروض الطهي بسلاسة مع تجربة المنتجع الشاملة وتعزيزها.
- الدعوة إلى المصادر المستدامة وتطبيق ممارسات المطبخ المسؤولة في جميع العمليات.
- بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين والمنتجين المحليين حيثما أمكن.
- دمج ممارسات انعدام الهدر والممارسات الصديقة للبيئة في جميع جوانب عمليات المطبخ.
- قيادة الابتكار في تصميم القوائم وتقديم الطعام وكفاءة العمليات.
المؤهلات والمتطلبات
- حد أدنى من 8 إلى 12+ سنة من الخبرة المتدرجة في مجال الطهي.
- ما لا يقل عن 3 إلى 5 سنوات من الخبرة في دور رئيس طهاة تنفيذي أو قيادي رفيع في مجال الطهي.
- خلفية قوية في الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو بيئات تناول الطعام الراقية.
- تعتبر الخبرة في العمليات النائية أو قبل الافتتاح أو في المنتجعات واسعة النطاق مرغوبة للغاية.
- قدرة مثبتة على تصميم وتطوير وتنفيذ مفاهيم الطهي متعددة المنافذ.
- معرفة قوية بالمأكولات العالمية وتقنيات الطهي الحديثة واتجاهات الطعام الحالية.
- خبرة في HACCP ولوائح سلامة الأغذية ومعايير الامتثال للمطبخ.
- يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو شهادة مهنية ذات صلة.
- مهارات قيادية واتصال وتطوير فريق استثنائية.
- عقلية إبداعية مقترنة بوعي تجاري قوي.
المهارات المطلوبة
- القيادة في مجال الطهي
- تصميم قوائم الطعام
- إدارة عمليات المطبخ
- قيادة الفريق وتطويره
- التحكم في التكاليف والإدارة المالية
- إدارة المخزون والمشتريات
- معايير سلامة الأغذية والنظافة
- تطبيق HACCP
- ممارسات الاستدامة
- الابتكار في الطهي
معلومات إضافية عن الدور
يشغل المرشح الناجح منصب رئيس طهاة تنفيذي لدى شركة Mantis في الرياض، المملكة العربية السعودية. هذا دور بدوام كامل. توفر Mantis فرصًا للتقدم الوظيفي ضمن مجموعة عالمية من العلامات التجارية، وتقدم رواتب تنافسية، وفوائد صحية، ومزايا إضافية عبر عائلة علامات Ennismore التجارية. يتم توفير فرص تعليمية لتوسيع نطاق المهارات ودعم التطوير المهني. يوفر الدور فرصة للتعاون في ثقافة مريحة ومبتكرة حيث يتم تشجيع الفردية.
متطلبات الوظيفة
- تتطلب اكثر من ١٠ سنوات خبرة
وظائف مشابهة
قد يعجبك أيضاً
- وظائف ذات صلة بـ Executive Chef
- وظائف Marketing Specialist في الرياض
- وظائف طاهي (شيف) في الرياض
- وظائف مهندس معماري داخلي في الرياض
- وظائف مشرف تطوير أعمال في الرياض
- وظائف Barista في الرياض
- مجالات وظيفية أخرى في الرياض
- وظائف Marketing Specialist في الرياض
- وظائف طاهي (شيف) في الرياض
- وظائف مهندس معماري داخلي في الرياض
- وظائف مشرف تطوير أعمال في الرياض
- وظائف Barista في الرياض
- وظائف موظف استقبال في الرياض
- وظائف مندوب مبيعات في الرياض
- وظائف أخصائي عمليات موارد بشرية في الرياض
- وظائف Maintenance Technician في الرياض
- وظائف Sales Manager في الرياض
- استكشف الوظائف في أنحاء المملكة
- وظائف أمين مخزن في مكة المكرمة
- وظائف فني تبريد وتكييف في الرياض
- وظائف Data Engineer في الرياض
- وظائف بائع في القطيف
- وظائف بائع أجهزة كمبيوتر في الرياض
- وظائف استشاري مبيعات في الرياض
- وظائف متخصص علاقات عامة في القصيم
- وظائف فني مختبر طبي في جدة
- وظائف مدير فرع (محل تجزئة) في جدة
- وظائف أخصائي إدارة حسابات تواصل إجتماعي في الرياض