Production Manager📣 إعلان

عن الدور

تبحث TalentHUB عن مدير إنتاج ذي خبرة للانضمام إلى علامة تجارية رائدة في مجال الحلويات والمخبوزات السعودية في الرياض، المملكة العربية السعودية. هذه وظيفة بدوام كامل، في الموقع، ضمن مطبخ إنتاج عالي الحجم يخدم شبكة متاجر متعددة الفروع. يتطلب الدور فهمًا عميقًا وعمليًا لإنتاج المعجنات والشوكولاتة الاحترافية، بما في ذلك تنفيذ الوصفات، وتطوير منتجات جديدة، وقيادة الفريق، وسلامة الغذاء، والتحكم في التكاليف. هذا المنصب غير مناسب للأفراد الذين لديهم خلفيات في الخبز المنزلي فقط، أو إنتاج متجر واحد، أو معجنات بوفيه الفنادق دون مسؤولية حجم إنتاج يومي كبير.

سيكون المرشح الناجح محترفًا متمرسًا يتمتع بخبرة في إنتاج المعجنات والشوكولاتة على نطاق تجاري. تشمل المسؤوليات ضمان المذاق والمظهر المتسق عبر جميع الدفعات، واستكشاف مشكلات الإنتاج وإصلاحها، وقيادة فريق الإنتاج لتحقيق معايير عالية.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على خط إنتاج المعجنات والشوكولاتة بالكامل، وضمان الإنتاج اليومي، والتنفيذ الدقيق للوصفات، وجودة المنتج النهائي المتسقة.
• قيادة وتوجيه وتطوير فريق الإنتاج من خلال التوزيع الفعال للمهام والتدريب الفني وإدارة الأداء.
• إدارة جميع جوانب إنتاج الشوكولاتة، بما في ذلك التقسية، وصنع الحشوات، وتطوير البرالين والبونبون، والتشكيل، والتعبئة، والتخزين.
• دفع الابتكار من خلال تطوير منتجات معجنات وشوكولاتة جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية واتجاهات السوق.
• تخطيط أحجام الإنتاج اليومية بدقة بناءً على توقعات المبيعات وطلبات الفروع، مع التركيز على تقليل الهدر.
• تطبيق معايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة الصارمة في جميع أنحاء أرضية الإنتاج.
• إدارة مخزون المواد الخام، والتنسيق مع الموردين، وتحسين دورات الطلب.
• ضمان التشغيل السليم والصيانة والمعايرة لجميع معدات الإنتاج.
• التعاون مع أقسام العمليات والمالية لتنفيذ تدابير التحكم في التكاليف، وتكلفة الوصفات بدقة، وتحقيق أهداف كفاءة الإنتاج.

المؤهلات والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في إنتاج المعجنات والشوكولاتة الاحترافية أمر إلزامي.
• إتقان مثبت لتقنيات تقسيم الشوكولاتة، وإنتاج البرالين والبونبون، والتشطيبات الزخرفية.
• خبرة عمل متقدمة في إنتاج الموس، والتارت، والكيك، والإنترمت بكميات تجارية.
• سجل حافل بالنجاح في قيادة فريق إنتاج ضمن بيئة مخبز أو باتيسري أو علامة تجارية حلويات عالية الحجم.
• معرفة عملية بمبادئ HACCP ومعايير سلامة الغذاء والمتطلبات التنظيمية الغذائية السعودية ذات الصلة.
• فهم قوي لتكلفة الوصفات وإدارة العائد واستراتيجيات التحكم الفعالة في الهدر.
• ألفة عملية مع معدات إنتاج المعجنات والشوكولاتة التجارية.
• شهادة رسمية في الطهي أو المعجنات من مؤسسة معترف بها (مثل Le Cordon Bleu، Valrhona، Callebaut Academy، أو ما يعادلها) تعتبر ميزة قوية.
• معرفة عملية باللغة الإنجليزية مطلوبة للتواصل مع الموردين والعلامة التجارية؛ إتقان اللغة العربية ميزة قوية، خاصة للتفاعل مع الفريق.
• يجب أن يكون مقيمًا في الرياض أو مستعدًا للانتقال إليها.

المهارات المطلوبة

• إنتاج المعجنات
• إنتاج الشوكولاتة
• تنفيذ الوصفات
• تطوير منتجات جديدة
• قيادة الفريق
• سلامة الغذاء
• التحكم في التكاليف
• تقسية الشوكولاتة
• إنتاج البرالين
• إنتاج البونبون
• إنتاج الموس
• إنتاج التارت
• إنتاج الكيك
• إنتاج الإنترمت
• HACCP
• معايير النظافة
• إدارة المخزون
• التنسيق مع الموردين
• صيانة معدات الإنتاج
• تكلفة الوصفات
• كفاءة الإنتاج
• التواصل باللغة الإنجليزية

بيئة العمل

هذه وظيفة بدوام كامل، في الموقع، تقع في الرياض، المملكة العربية السعودية. يعمل الدور ضمن بيئة مطبخ إنتاج عالي الحجم.