Chef De Cuisine - Raffles The Red Sea📣 إعلان

عن الدور

تبحث فنادق ومنتجعات راديسون عن رئيس طهاة لقيادة العمليات في مطبخ فندق راديسون البحر الأحمر في أملج، تبوك، المملكة العربية السعودية. هذا المنصب أساسي لتقديم تجارب طعام شخصية للغاية تتماشى مع معايير الأناقة والخدمة التي تتميز بها العلامة التجارية. سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن إعداد المأكولات، وتنظيم قوائم الطعام، وضمان معايير التقديم لمنتجع مبتكر يركز على الطبيعة ضمن مشروع البحر الأحمر في المملكة. يضم المنتجع 361 غرفة وأحد عشر مفهومًا مختلفًا لتناول الطعام.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان أن التنفيذ والاتساق والتقديم تلبي معايير الفخامة الفائقة.
• تصميم وتنظيم قوائم طعام موسمية تتضمن تأثيرات عالمية وإحساسًا بالمكان.
• تطوير وتوحيد الوصفات والتقنيات وطرق التقديم لتعكس فن الطهي الرفيع.
• التعاون مع رئيس الطهاة التنفيذي للمجموعة وقيادة الأغذية والمشروبات بشأن مفاهيم تناول الطعام وتجارب الضيوف.
• الحفاظ على معايير عالية للنظافة والسلامة والتنظيم داخل المطبخ.
• قيادة وتوجيه وتطوير فريق الطهي، وتعزيز ثقافة التميز والتحسين المستمر.
• قيادة مبادرات التدريب التي تركز على الحرفية والاهتمام بالتفاصيل والخدمة الشخصية.
• إدارة أداء الفريق والجداول الزمنية وتخطيط التعاقب الوظيفي.
• خلق بيئة عمل تشجع على الابتكار والمساءلة.
• إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة والإنتاجية بما يتماشى مع توقعات الميزانية مع الحفاظ على الجودة.
• الشراكة مع المشتريات لتوريد مكونات متميزة ومستدامة.
• مراقبة أداء قوائم الطعام وملاحظات الضيوف لتحسين عروض الطهي.
• تقديم تجارب طعام تخلق روابط عاطفية مع الضيوف.
• التفاعل المباشر مع الضيوف لتخصيص تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.
• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة بشأن روايات الطهي والفعاليات.
• تمثيل راديسون البحر الأحمر كسفير للطهي في المشاركات الخارجية.
• أداء واجبات أخرى حسب ما يحدده الإدارة.

المؤهلات والمتطلبات

• درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في مجال الطهي في فنادق فاخرة أو مطاعم راقية.
• خبرة لا تقل عن 3-4 سنوات في دور قيادي رفيع، مع تخصص في المطبخ المتوسطي.
• سجل حافل بالقيادة وابتكار قوائم الطعام وإدارة الجودة في بيئة راقية.
• مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم والعلاقات الشخصية.
• إتقان اللغة الإنجليزية؛ معرفة اللغة العربية ميزة إضافية.
• شغف بتجارب الطهي الأصيلة وعالية الجودة.
• مهارات قيادية إبداعية وتوجيهية.
• اهتمام دقيق بالتفاصيل والتقديم.
• التميز التشغيلي والفطنة المالية.
• عقلية خدمة تركز على الضيف.
• الالتزام بالاستدامة والاحترام الثقافي.
• فهم توقعات الضيوف في الفنادق الفاخرة للغاية ومواءمتها مع العلامة التجارية.
• خبرة في تنسيق المشاريع والجداول الزمنية والتحكم في المستندات خلال مراحل ما قبل الافتتاح مطلوبة.
• الخبرة الإقليمية مطلوبة.
• نهج استباقي وتنبؤي مع شعور قوي بالملكية والمساءلة.
• مظهر احترافي وعناية شخصية لا تشوبها شائبة تتماشى مع معايير الفخامة.

المهارات المطلوبة

• إدارة عمليات الطهي
• تنظيم وتطوير قوائم الطعام
• توحيد الوصفات والابتكار
• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة
• قيادة الفريق وتوجيهه
• إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة
• توريد المكونات المتميزة والمستدامة
• تفاعل الضيوف والتخصيص
• سرد قصص الطهي
• خبرة في المطبخ المتوسطي
• إتقان تقاليد الطهي التركية الإقليمية، بما في ذلك تقنيات الشواء وثقافة المقبلات وإعداد الخبز والمعجنات
• إدارة الجودة
• مهارات استثنائية في التواصل والتنظيم والعلاقات الشخصية
• اهتمام دقيق بالتفاصيل والتقديم
• التميز التشغيلي
• الفطنة المالية
• تقديم خدمة تركز على الضيف
• الالتزام بالاستدامة والاحترام الثقافي
• تنسيق المشاريع والجداول الزمنية والتحكم في المستندات

بيئة العمل والموقع

هذه وظيفة بدوام كامل مقرها في أملج، تبوك، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور خبرة لا تقل عن 10 سنوات، مع مؤهلات محددة في مجال الضيافة الفاخرة والمطبخ المتوسطي. تعتبر الخبرة في مراحل ما قبل الافتتاح لمنتجع فاخر ميزة كبيرة.