Head Chef📣 إعلان

عن الدور

تبحث شركة مان باور مصر عن رئيس طهاة ومدير مطبخ لعميل من كبار الشخصيات جداً في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب هذا المنصب مزيجاً من القدرات التنظيمية القوية والخبرة في الطهي والالتزام بتقديم خدمة شخصية رفيعة المستوى. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن تحضير الوجبات اليومية لأصحاب العمل والضيوف والموظفين، بالإضافة إلى إدارة عمليات المطبخ بما في ذلك شراء الأغذية والمشروبات والإمداد بها. بينما سيكون مقر العمل في الرياض، سيتطلب الأمر السفر دولياً مع صاحب العمل إلى المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على تحضير الأطعمة والمشروبات في المطبخ الرئيسي، بما في ذلك الأصناف المتخصصة مثل سندويشات خالية من الغلوتين، والبيتزا الصغيرة، وأطباق الفاكهة/الخضروات لأصحاب العمل.
• ضمان الالتزام الصارم بمتطلبات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، وتحضير هذه الأطعمة في منطقة منفصلة.
• تخطيط قوائم الطعام الأسبوعية وقوائم المناسبات الخاصة بالتعاون مع كبير النادلين والطهاة.
• وضع ميزانيات أسبوعية، ومراقبة تكاليف الأغذية والهدر، وإعطاء الأولوية لاستخدام المكونات العضوية عالية الجودة.
• ضمان تحضير جميع الأطعمة وفقاً لمواصفات أصحاب العمل وتقديمها بمستوى عالٍ.
• تنظيم موظفي المطبخ، بما في ذلك الجدولة وأنظمة المناوبات وتخصيص مساحة العمل.
• الإشراف على مهام سير العمل اليومية والأسبوعية والشهرية وواجبات الموظفين.
• إدارة طلبات وشراء وتوصيل وتخزين وجرد الأطعمة والمشروبات بالتنسيق مع كبار النادلين ومشرف مخزن الأغذية.
• تنظيم نظام تخزين الأطعمة والمشروبات داخل المخزن الرئيسي والمناطق المخصصة الأخرى.
• الحفاظ على النظافة اليومية وضمان التنظيف العميق المنتظم للمطبخ لتلبية جميع معايير النظافة والصحة.
• ترتيب عمليات تفتيش الصحة والسلامة الشهرية من خلال مكتب الشؤون الخاصة الملكية.
• إدارة شراء وصيانة وتنظيف وإصلاح أجهزة وأدوات المطبخ التجارية، بالتنسيق مع مدير العقار ومدير المنزل.
• إجراء دورات تدريبية منتظمة واجتماعات لموظفي المطبخ لتعزيز جودة الخدمة العالية والتواصل ورضا الوظيفة.
• تدريب الموظفين على تقنيات التحضير الغذائي السليمة، وصحة الغذاء، والنظافة الشخصية، وممارسات سلامة المطبخ.

المؤهلات والمتطلبات

• مطلوب الحصول على درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق، أو إدارة خدمات الأغذية والمشروبات، أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 7 سنوات في دور رئيس طهاة ومدير مطبخ، أو ما شابه، في بيئة فندقية أمر ضروري.
• مهارات تنظيمية وقيادية وإدارة وقت مثبتة إلزامية.
• شغف قوي بالطعام والتزام بتقديم جودة عالية في الأطباق وتقديمها على الطاولة متوقع.
• الكفاءة في استخدام الإنترنت وبرامج Microsoft Office (Word، Excel) لتتبع المخزون والطلب والجدولة وإدارة الموظفين.
• يجب أن يتمتع بمظهر احترافي، وأن يكون دبلوماسياً، ومظهراً لائقاً، وصادقاً، ومخلصاً، وجديراً بالثقة، وحذراً.
• نظافة شخصية ومظهر ممتاز مطلوبان في جميع الأوقات.
• إتقان اللغة الإنجليزية تحدثاً وكتابة.
• بعض المعرفة باللغة العربية المنطوقة ميزة إضافية ولكنها ليست ضرورية.

المهارات المطلوبة

• خبرة في الطهي
• إدارة المطبخ
• شراء الأغذية والمشروبات
• مهارات تنظيمية
• خدمة شخصية
• إدارة النظام الغذائي (بما في ذلك الخالي من الغلوتين)
• تخطيط قوائم الطعام
• تخطيط الميزانية
• مراقبة تكاليف الأغذية
• إدارة الهدر
• إدارة المخزون
• الشراء
• إدارة التخزين
• تطبيق معايير النظافة
• تنفيذ معايير السلامة
• صيانة المعدات
• تدريب وتطوير الموظفين
• قيادة
• إدارة الوقت
• تقديم الأطباق
• تقديم المائدة
• مجموعة Microsoft Office (Word، Excel)
• كفاءة الإنترنت
• الاحترافية
• الدبلوماسية
• الصدق
• الولاء
• الجدارة بالثقة
• الحذر
• النظافة الشخصية

بيئة العمل والمعلومات الإضافية

هذه وظيفة بدوام كامل مقرها في الرياض، المملكة العربية السعودية. يجب أن يكون المرشحون على استعداد وقادرين على السفر دولياً مع صاحب العمل حسب الحاجة. يفضل بشدة الحصول على شهادات إضافية في الطهي وسلامة الأغذية. يتطلب الدور أكثر من 10 سنوات من الخبرة الإجمالية، مع ما لا يقل عن 7 سنوات في دور مماثل.