Chef de Cuisine📣 إعلان
في فنادق ومنتجعات لو مريدين
منذ 4 أيام
منذ 4 أيامشارك
 | نوع العقد | دوام كامل |
 | طبيعة الوظيفة | بالموقع |
 | الموقع | مكة المكرمة |
عن الدور
تبحث فنادق ومنتجعات لو ميريديان عن رئيس طهاة للإشراف على العمليات الطهوية في مقرها في مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. يشغل هذا المنصب الإداري بدوام كامل مسؤولية الجودة والاتساق والإنتاج بشكل عام داخل مطبخ المطعم. يتطلب الدور موهبة طهي قوية، وقدرات قيادية لإدارة فريق المطبخ، والتزامًا بالحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والصرف الصحي ورضا الضيوف مع الالتزام بالميزانيات التشغيلية.
كعضو رئيسي في فريق الأغذية والمشروبات، سيساهم رئيس الطهاة في تطوير القائمة، وإدارة المشتريات والموظفين، وضمان أن جميع وظائف الأغذية تعزز تجربة تناول الطعام. يشمل هذا الدور التطوير الاستباقي للفريق وتعزيز بيئة عمل منتجة.
المسؤوليات الرئيسية
- تطوير وإنشاء تطبيقات وأفكار ومنتجات طهوية جديدة للمطعم.
- الإشراف على عمليات ورديات مطبخ المطعم، وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- الحفاظ على معايير عالية لإعداد الطعام ومناولته وتخزينه لجميع المنتجات.
- السعي باستمرار لتحقيق منتجات وعروض ونكهات ذات جودة فائقة.
- تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم لتلبية الطلب وتوقعات الجودة.
- التواصل بفعالية حول احتياجات الإنتاج مع موظفي المطبخ.
- المساعدة في تطوير قوائم الطعام اليومية والموسمية للمطعم.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها المتعلقة بخدمة الطعام وعمليات المطبخ.
- اتباع إجراءات المناولة الصحيحة والحفاظ على درجات الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم لضمان تخصيص فعال للموارد وتقليل الهدر.
- إعداد وطهي مجموعة واسعة من الأطعمة للخدمة العادية أو المناسبات الخاصة.
- التحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطهية لضمان تلبية المعايير.
- تحديد أفضل طرق تقديم الطعام وإنشاء عروض تزيينية.
- الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين.
- استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة وإلهام وتشجيع أعضاء الفريق، والدفاع عن القرارات المالية والتجارية السليمة، وإظهار الصدق والنزاهة، والقيادة بالقدوة.
- قيادة فرق الوردية مع إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات.
- الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم، والإشراف على العمليات اليومية وفهم أدوار الموظفين.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام المتبادل والتعاون بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج للسلوك المهني المناسب وأخلاقيات العمل.
- ضمان الحفاظ على إنتاجية الموظفين من خلال الإدارة والدعم الفعالين.
- ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية والمرونة.
- ضمان فهم الموظفين لتوقعاتهم والمعايير التشغيلية.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين.
- وضع ودعم تحقيق أهداف المطبخ، بما في ذلك الأداء والميزانية وأهداف الفريق.
- وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية بفعالية.
- فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار، والإدارة لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
- التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها لضمان بيئة عمل آمنة.
- تنفيذ معايير وإجراءات السلامة الخاصة بالشركة.
- تقديم خدمات تتجاوز توقعات العملاء من حيث الرضا والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف وتميز خدمة العملاء.
- التأكيد على رضا الضيوف خلال اجتماعات الأقسام والتركيز على التحسين المستمر.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة من خلال تعزيز بيئة داعمة.
- التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف بكفاءة واحترافية، والسعي لحلول مرضية.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة للتحسين المستمر.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو المساعدة لتحسين المعرفة أو المهارات.
- المشاركة في تدريب موظفي المطعم على أصناف القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق.
- إدارة إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين وفقًا لسياسة الشركة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم تغذية راجعة بناءة.
- استخدام أدوات التدريب أثناء العمل للموظفين لتعزيز المهارات والأداء.
- المساعدة في مقابلة وتوظيف أعضاء الفريق ذوي المهارات والإمكانيات المناسبة.
- تقديم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين من خلال قنوات الاتصال المختلفة.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات بفعالية.
- حضور الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها للبقاء على اطلاع والمساهمة في عمليات الفندق الأوسع.
المؤهلات والمتطلبات
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها مطلوبة.
- بدلاً من ذلك، درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو مجال ذي صلة مقبولة.
- خبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة مطلوبة إذا كنت تحمل شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها.
- بدلاً من ذلك، يلزم عامين من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة إذا كنت تحمل درجة لمدة عامين.
المهارات المطلوبة
- فنون الطهي
- إدارة الأغذية والمشروبات
- عمليات المطبخ
- تطوير القائمة
- تدريب وتطوير الموظفين
- معايير الصرف الصحي
- ممارسات سلامة الغذاء
- القيادة وإدارة الفريق
- خدمة العملاء
- حل المشكلات
- التواصل الفعال
بيئة العمل والتفاصيل
هذا منصب إداري بدوام كامل يقع في فنادق ومنتجعات لو ميريديان في مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. الدور ليس عن بعد.
ماريوت الدولية هي صاحب عمل يلتزم بتوفير فرص متكافئة ويسعى لخلق بيئة عمل متنوعة وشاملة. تحتفي لو ميريديان بالسفر الفاخر والروح الأوروبية، وتسعى لجذب الأفراد الفضوليين والمبدعين للانضمام إلى فريقها.
متطلبات الوظيفة
- تتطلب ٢-٥ سنوات خبرة
وظائف مشابهة
قد يعجبك أيضاً
- وظائف ذات صلة بـ Chef de Cuisine
- وظائف حارس أمن (سكيورتي) في الجبيل
- وظائف محاسب عام في الجبيل
- وظائف موظف موارد بشرية في الجبيل
- وظائف محضر قهوة (باريستا) في الجبيل
- وظائف موظف استقبال في الجبيل
- مجالات وظيفية أخرى في مكة المكرمة
- وظائف حارس أمن (سكيورتي) في مكة المكرمة
- وظائف مندوب مبيعات في مكة المكرمة
- وظائف أخصائي تسويق في مكة المكرمة
- وظائف محاسب عام في مكة المكرمة
- وظائف مهندس تكاليف في مكة المكرمة
- وظائف محضر قهوة (باريستا) في مكة المكرمة
- وظائف موظف استقبال في مكة المكرمة
- وظائف مساعد إداري في مكة المكرمة
- وظائف مضيف (هوست) في مكة المكرمة
- وظائف أخصائي مشتريات في مكة المكرمة
- استكشف الوظائف في أنحاء المملكة
- وظائف عامل تصنيع في الرياض
- وظائف مندوب مبيعات في خميس مشيط
- وظائف رئيس طهاه (هيد شيف) في الأحساء
- وظائف مساعد إداري في الرياض
- وظائف مترجم في المدينة المنورة
- وظائف أمين متجر في جدة
- وظائف مشرف فني في الرياض
- وظائف مدرب معتمد في الأحساء
- وظائف فني ميكانيكا في ينبع
- وظائف حارس أمن (سكيورتي) في المدينة المنورة