مدير مطعم

المسمى الوظيفي: مدير مطعم

الإدارة: التشغيل

الهدف من الوظيفة

:

إدارة وتشغيل المطعم يوميًا بما يضمن تحقيق أهداف المبيعات، جودة الخدمة، ضبط التكاليف، ورفع كفاءة الفريق، مع الالتزام بمعايير التشغيل المعتمدة وتحقيق تجربة متميزة للعملاء

.

المهام والمسؤوليات

:

*

إدارة العمليات اليومية للمطعم والإشراف على سير العمل

.

*

تحقيق مستهدفات المبيعات والربحية ومؤشرات الأداء التشغيلية

.

*

الإشراف على فريق العمل وتوزيع المهام ومتابعة الانضباط والإنتاجية

.

*

ضمان تطبيق معايير الجودة وخدمة العملاء وسلامة الغذاء

.

*

متابعة المخزون والطلبات والتوريد وتقليل الهدر

.

*

ضبط التكاليف التشغيلية ومراقبة المصروفات اليومية

.

*

متابعة تطبيق الريسبي المعتمد وضمان الالتزام بالمقادير والجودة

.

*

تنفيذ معايير هندسة المنيو والتأكد من التركيز على الأصناف المستهدفة بيعيًا

.

*

متابعة جودة المنتج وسرعة الخدمة داخل المطعم

.

*

إعداد الجداول التشغيلية وتنظيم القوى العاملة حسب الاحتياج

.

*

معالجة شكاوى العملاء وحل المشكلات التشغيلية بشكل فوري

.

*

تدريب الموظفين الجدد وتطوير أداء الفريق

.

*

إجراء الجرد الدوري ومتابعة العهد والأصول التشغيلية

.

*

رفع التقارير التشغيلية الدورية للإدارة المباشرة

.

*

التأكد من الالتزام بالسياسات والإجراءات والاشتراطات الصحية المعتمدة

.

المؤهلات والخبرات

:

*

خبرة في إدارة وتشغيل المطاعم لا تقل عن 3-6 سنوات

.

*

معرفة بإدارة التكاليف، المخزون، التشغيل، والجودة

.

*

القدرة على قيادة الفريق وإدارة ضغط العمل

.

*

مهارات في المتابعة، التنظيم، وحل المشكلات

.

*

يفضل خبرة في أنظمة نقاط البيع والتقارير التشغيلية

.