دراسة جدوى مطعم سحابي

دراسة جدوى مطعم سحابي هي الخطة الذكية التي تبدأ بها رحلتك لتأسيس مطبخ افتراضي ناجح، فهي ترسم لك طريق الربح من خلال تحليل السوق، ومعرفة الجمهور، وتحديد التكاليف، وتوفير التجهيزات، ووضع خطة تسويق محكمة، مع مراعاة المتطلبات القانونية والتقنية، وكل ذلك يهدف لتحويل فكرتك إلى مشروع رقمي يقدم الطعام بلا صالة، ويحقق أعلى العوائد بأقل التكاليف.

دراسة جدوى مطعم سحابي وإعدادها جيدًا قبل البدء في تنفيذ المشروع، من أهم الأمور التي يتعين على رواد الأعمال أخذها في الاعتبار لضمان نجاح المطعم، إذ تُعد تلك الدراسة أداة لا غنى عنها في فهم السوق وتحديد احتياجات العملاء ومعرفة التكاليف أو الأرباح المتوقعة، واكتشاف الفرص والتحديات قبل البدء الفعلي في التشغيل، الأمر الذي يزيد من أهمية تلك الدراسة في سوق يمتاز بتغيره السريع، لذلك نوضح في هذا المقال عناصر دراسة جدوى مطعم سحابي.

دراسة جدوى مطعم سحابي:

دراسة جدوى مطعم سحابي هي عبارة عن تحليل شامل يقوم به صاحب مشروع المطعم لدراسته من النواحي الفنية والاقتصادية والقانونية والتشغيلية، ومن ثم تقييم إمكانية تنفيذه ونجاحه، وتحقيق الأهداف والأرباح المتوقعة، وبالتالي تركز تلك الدراسة على الخصائص الخاصة بنموذج المطاعم السحابية، وهو المطعم الذي يقدم خدماته للزبائن بتوصيل الطعام فقط، إذ لا يحتوي على صالات استقبال، وبالتالي تختلف طبيعة التشغيل والتكاليف عن المطاعم التقليدية.

وتتكون دراسة جدوى المطعم السحابي من عدة عناصر أساسية، تشمل ما يلي:

1- أبحاث السوق

أول ما تبدأ به دراسة جدوى المطعم السحابي هو أبحاث السوق، إذ تتضمن تلك الأبحاث عنصرين أساسيين وهما:

تحديد الجمهور المستهدف

قبل الشروع في تنفيذ المطعم السحابي، لا بد من تحديد الجمهور المُستهدف من إنشاء المطعم، لذا من المهم إجراء بحث سوقي متعمق لتحديد هذا الجمهور وفهم تفضيلاته بدقة، وما إذا كانت خدمات المطعم تستهدف الشباب أم العائلات أم المهتمين بالتغذية الصحية، فمن خلال فهم الجمهور المُستهدف يمكن تصميم قائمة طعام وخطة تسويقية تناسبهم.

وعند تحليل الجمهور المُستهدف، يجب تحديد العمر ومتوسط الدخل الذي يميز السكان في المنطقة المُقرر افتتاح المطعم بها، حتى يتناسب المشروع مع طبيعة هذه المنطقة من حيث التكلفة.

تحليل المنافسين

لا بد من تضمين دراسة الجدوى بتحليل للمنافسين بدقة، أي دراسة المطاعم المشابهة في المنطقة المقرر افتتاح المطعم بها أو تستهدف نفس الجمهور، ومعرفة نقاط قوتهم وضعفهم، وما إذا كانت أسعارهم منخفضة أو مرتفعة، والعروض التي يقدمونها، واستراتيجيات التسويق التي يستخدمونها في الوصول إلى الجمهور المُستهدف.

ومن خلال تحليل المنافسين، يمكن تقديم ما يجعل المطعم مميز عن المطاعم المنافسة، مثل تصميم قائمة طعام وأسعار ذكية، وتبني خطة تسويق فعالة، مع تجنب الأخطاء التي وقع فيها المنافسين.

2- خطة العمل

تُعد خطة العمل خطوة أساسية عند إطلاق مشروع المطبخ السحابي، إذ تحتوي على العناصر الأساسية التشغيلية الخاصة بالمشروع، وهي مفهوم المشروع والرسالة والرؤية والأهداف، والاستراتيجيات المُقرر تنفيذها لتحقيق تلك الأهداف.

كما تشمل خطة العمل التوقعات المالية التي توضح الإيرادات، المصروفات، وهوامش الربح، وهيكل التسعير، وعناصر قائمة الطعام، إضافة إلى تكاليف التأسيس والتسويق، ومصادر التمويل، وجميع ما يميز المشروع للتفوق على المنافسين.

وكلما كانت خطة عمل المشروع تفصيلية ومدروسة؛ زادت فرص جذب المستثمرين والممولين للاستثمار في المشروع.

اقرأ أيضًا: تشغيل المطاعم - دليل شامل لتشغيل مطعم بنجاح

3- المتطلبات القانونية

 لا بد من تضمين دراسة جدوى المطعم السحابي بعنصر المتطلبات القانونية الذي يوضح الإجراءات الواجب اتباعها لضمان الامتثال القانوني، الأمر الذي يتطلب الاطلاع على قوانين سلامة الأغذية، ولوائح النظافة، ومتطلبات الفحوصات الصحية. 

كما تتضمن المتطلبات القانونية استخراج التصاريح والتراخيص والشهادات اللازمة، وهي:

• رخصة سلامة الغذاء: تصدرها وزارة الصحة أو الجهات المعنية.
• الرخصة التجارية: تصدرها الجهات الحكومية المختصة، وتسمح لصاحب المشروع بمزاولة نشاطه التجاري بشكل قانوني.
• رخصة تشغيل المطبخ السحابي: وهي تصريح تصدره الجهات الحكومية المعنية لتمنح صاحب المطبخ السحابي الحق في تشغيل نشاطه التجاري ضمن القوانين واللوائح المحلية.
• رخصة البلدية: يجب الحصول على الموافقات اللازمة من البلدية المحلية للموقع المخصص للمطبخ.

اكتشف المزيد حول: تجهيزات مطاعم - دليل شامل

4- موقع المطعم السحابي

عند إعداد دراسة جدوى المطعم السحابي، يجب تحديد الموقع المناسب من حيث عدة عوامل، تشمل ما يلي:

• الموقع وسهولة الوصول: يجب أن يكون المطعم قريبًا من السوق المُستهدف، وسهل الوصول من قبل سائقي التوصيل، لضمان توصيل الطعام بسرعة وبدون أي مشاكل.
• الحجم والتصميم: يجب أن تكون المساحة كبيرة بما يكفي للعمل وتسمح بالحركة السلسة داخل المطبخ.
• الإيجار أو التأجير: يجب تحديد ما إذا كان سيتم تأجير أو استئجار المساحة، مع العلم أن المساحات المشتركة للمطابخ موفرة بشكل أكبر.

5- تجهيز المطبخ

حتى تكون دراسة الجدوى مكتملة العناصر؛ لا بد من تضمينها بالمعدات والتجهيزات اللازمة للمطعم، وهي تشمل الأساسيات مثل أجهزة الطبخ، أدوات الطبخ، أدوات ومعدات التخزين، معدات التبريد والتجميد، أدوات التغليف، أدوات النظافة، أدوات السلامة.

وعند تحديد المعدات والمواد الخام اللازمة لتشغيل المطبخ، لا بد من تحديد الموردين الموثوقين المقرر الحصول على تلك المعدات منهم بجودة عالية وأسعار مناسبة.

تعرف على: معدات المطاعم ومعدات المطابخ وأهم الأدوات والمستلزمات

6- تكنولوجيا المطعم السحابي

لضمان تنفيذ مشروع المطعم السحابي بنجاح، يجب أن تتضمن دراسة الجدوى التقنيات والأدوات المقرر استخدامها في تنفيذ العمليات اليومية، وهي:

أنظمة نقاط البيع (POS)

وهي الأنظمة التي تساعد على تبسيط إدارة طلبات العملاء وتتبعها، مع التأكد من قيام النظام المُستخدم بتوليد تقارير مبيعات شاملة وتوفير بيانات لحظية عن المخزون والتدفق النقدي.

منصات توصيل الطعام

يجب تحديد منصة الطعام المُقرر تسجيل المطعم عليها لعرض قائمة الطعام وتلقي طلبات العملاء، ويجب أن تناسب الميزانية والسوق المُستهدف، وأن تدعم التكنولوجيا والبرمجيات الأخرى لإدارة المطعم.

برامج إدارة المخزون

من خلال تلك البرامج يمكن إدارة المخزون في المطابخ السحابية، لأنها تتيح مراقبة المخزون وإدارته بشكل فعال، وتضمن تحسين الكفاءة وتقليل الفاقد وضمان توافر المكونات في الوقت المناسب.

أنظمة إدارة المطبخ

وهي أدوات تساعد المطابخ السحابية في تنظيم تحضير الطعام عن طريق عرض الطلبات في المطبخ بشكل رقمي، مما يعزز من إعداد الوجبات بكفاءة.

حلول الدفع الإلكتروني

وهي البرامج التي تتيح لعملاء المطاعم السحابية دفع ثمن الوجبات عبر عدة وسائل مثل بطاقات الائتمان، والتحويلات البنكية، والمحافظ الإلكترونية، وبالتالي تضمن إجراء المعاملات المالية بشكل آمن.

أنظمة إدارة التوصيل

وهي أدوات تُستخدم في تتبع الشحنات، وتحسين مسارات التوصيل، وتحليل بيانات التسليم، وذلك بهدف تحسين عمليات توصيل الطعام.

7- فريق العمل

لا بد من تحديد احتياجات المطعم من الموظفين المهرة الذين يمتلكون خبرات في إدارة المطاعم السحابية، وفي دراسة الجدوى يجب تحديد أسماء أعضاء الفريق ووظائفهم، وذلك على النحو التالي:

مدير المطبخ

يختص بالإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، وإدارة الموظفين، والتأكد من جودة الطعام، ومن إعداد جميع الوجبات في الوقت المحدد.

الشيف

الشيف أو الطاهي هو المسؤول عن إعداد الوجبات وفقًا للمعايير المحددة في قائمة الطعام، ووفقًا لطلبات العملاء، وتوفيره لهم بجودة عالية.

تقدم لك صبّار أفضل الطهاة المدربين الذين يتمتعون بالمهارات العالية والقدرة على تقديم الطعام بجودة لا مثيل لها، مع الحفاظ على سرعة التحضير والدقة في التنفيذ.

عامل المطبخ

مهمته هي مساعدة الطهاة في تحضير المكونات وتجهيز الطعام، ولا بد من امتلاكه مهارة السرعة، مع الكفاءة في التحضير.

موظف خدمة العملاء

يتعامل مع استفسارات العملاء، ويعمل على حل مشكلاتهم، ويتواصل معهم عبر مختلف القنوات للتأكد من رضاهم عن مستوى الخدمة من حيث جودة الطعام وسرعة وصوله.

تساعدك صبّار على توظيف موظفي خدمة عملاء محترفين ومدربين خصيصًا للعمل في بيئة المطابخ السحابية، مدربين على كيفية التعامل مع استفسارات العملاء ومساعدتهم في جميع مراحل عملية الطلب.

سائقو التوصيل

هم مسؤولون عن توصيل الطلبات إلى العملاء بسرعة وأمان، سواء كانوا تابعين للمطعم ذاته، أو يعملون لحساب الشركات التي تقدم خدمات التوصيل.

‍

إذا كنت تبحث عن سائقين موثوقين وذوي كفاءة لتوصيل طلبات عملائك بسرعة وأمان، يمكنك الاعتماد على صبّار في توظيف سائقين مدربين على تقديم خدمة توصيل احترافية تناسب احتياجات مطعمك السحابي.

8- استراتيجيات التسويق

يشرح هذا العنصر الاستراتيجيات المقرر استخدامها للتسويق للعلامة التجارية للمطعم السحابي، من أبرزها ما يلي:

وسائل التواصل الاجتماعي

يمكن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي للوصول إلى الجمهور المُستهدف وكسب ثقته، عن طريق مشاركة صورًا للوجبات والمطبخ وتقييمات العملاء الإيجابية، مع الرد على التعليقات والرسائل والتقييمات للمساعدة في تفاعل الجمهور.

موقع الويب

من وسائل الحضور القوي للعلامة التجارية عبر الإنترنت، إنشاء موقع ويب جذابًا يعرض العلامة التجارية وقائمة الطعام وصور الوجبات ووسائل الاتصال والعروض والخصومات، مع التأكد من أن الموقع الإلكتروني مهيأ للأجهزة المحمولة وسهل الاستخدام.

الاستعانة بالمؤثرين

يُعد الاستعانة بالشخصيات المؤثرة من أساليب التسويق الرائجة، إذ يمكن للمطعم التعاون مع مدوّني الطعام المحليين للترويج للأطباق وجذب الانتباه، وتقديم عينات مجانية لهم لتذوقها ووضع تقييمات عن المطعم، مما يعزز من المصداقية ويجذب عملاء جدد.

الخصومات والمكافآت

من الممكن التسويق للمطعم عن طريق تقديم مكافآت وخصومات للعملاء الجدد وأولئك الذين يطلبون طلبات بقيمة محددة، مع التأكد من أن العروض الترويجية فعالة وتتكيف مع التغييرات بناءً على استجابة العملاء وأداء المبيعات.

إذا كنت تسعى لزيادة ظهور مطعمك السحابي وجذب المزيد من العملاء؛ فإن صبّار تقدم لك مسوقين ذوي خبرة يمتلكون المهارات اللازمة لزيادة الوعي بعلامتك التجارية وجذب العملاء المحتملين باستخدام أفضل استراتيجيات التسويق.

9- التكاليف المتوقعة

تحتوي دراسة الجدوى على مقدار التكلفة المطلوبة لبدء تشغيل المطعم، وهي التكاليف التي تختلف بناءً على موقع المطعم وحجم النشاط، تشمل تلك التكاليف ما يلي:

• إيجار المطبخ.
• تجهيز المطبخ.
• التراخيص والتصاريح.
• التكنولوجيا المُستخدمة.
• رواتب فريق العمل.
• المواد الخام.
• المرافق.
• التغليف.
• التسويق والإعلان.
• التأمين.
• الصيانة.

اعرف المزيد عن: مشاكل المطاعم وحلولها

10- العائد على الاستثمار

يجب أن تضمن دراسة الجدوى جدولًا يوضح مقدار المال الذي يمكن للمستثمرين توقعه من عوائد استثمارهم الأولي، إذ يتم عرض مبالغ الاستثمار النموذجية، وعرض العائد الإجمالي المتوقع الذي يمكن للمستثمر توقعه، وعرض نسبة العائد التي يمثلها هذا المبلغ.

تعاون مع صبّار لبناء فريق العمل المناسب لنجاح مطعمك السحابي

هل ترغب في توظيف طاقم عمل خبير لمطعمك السحابي دون عناء؟ مع صبّار للتوظيف يمكنك العثور على أفضل الموظفين الذين يلتزمون بالجودة والسرعة في تقديم الخدمة، وتوظيفهم في أقل من 48 ساعة.

يمتاز مرشحي صبّار بامتلاكهم الخبرات والمهارات التي تحتاجها لنجاح مطعمك السحابي، من السعوديين وغير السعوديين المؤهلين للعمل وفقًا لمتطلباتك سواء بدوام كامل أو جزئي، فعندما تنشر إعلانك الوظيفى، تقدم لك المنصة قائمة بأفضل المرشحين وأكثرهم توافقًا مع شروط الوظائف، تم إعدادها بواسطة الذكاء الاصطناعي، مع إمكانية إجراء مقابلات معهم لتوظيف الأنسب منهم سريعًا.

الخاتمة:

دراسة جدوى المطعم السحابي هي تحليل شامل يهدف إلى تقييم الجوانب الفنية، الاقتصادية، القانونية والتشغيلية للمشروع، بهدف تحديد إمكانية نجاحه وتحقيق الأهداف المرجوة. يركز هذا التحليل على طبيعة التشغيل الخاصة بالمطاعم السحابية التي تقدم خدماتها عبر التوصيل فقط، دون وجود صالات استقبال. يتضمن هذا التحليل دراسة السوق المستهدفة من خلال تحديد الفئة المستهدفة وتفضيلاتها، وكذلك دراسة المنافسين لتحديد نقاط القوة والضعف وتحقيق التميز. كما تشتمل دراسة الجدوى على تطوير خطة عمل تشمل التوقعات المالية، استراتيجيات التسويق، والمتطلبات القانونية مثل التراخيص والشهادات اللازمة.

علاوة على ذلك، يجب أن تشمل دراسة الجدوى تحديد الموقع المناسب للمطعم السحابي، والتأكد من توافر التجهيزات الضرورية مثل معدات الطبخ والتخزين، بالإضافة إلى استخدام تكنولوجيا متطورة مثل أنظمة نقاط البيع، وبرامج إدارة المخزون، ومنصات توصيل الطعام. تشمل الدراسة أيضًا تحديد احتياجات فريق العمل مثل الطهاة، موظفي خدمة العملاء، وسائقين التوصيل المدربين، وتطوير استراتيجيات التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي، والموقع الإلكتروني، والتعاون مع المؤثرين لزيادة الوعي بالعلامة التجارية. وأخيرًا، يجب أن تتضمن الدراسة تقدير التكاليف المتوقعة والعائد على الاستثمار لتحديد مدى جدوى المشروع وربحيته.

‍