وظائف المطاعم والمقاهي في السعودية

شيف حلويات فرنسية – رئيس قسم الحلويات

الموقع

معمل المخبوزات والحلويات – دوام كامل

الهدف من الوظيفة

قيادة وإدارة معمل الحلويات الفرنسية باحترافية عالية، من خلال تطوير وصفات مميزة، تدريب الفريق، وضمان إنتاج كميات كبيرة بجودة ثابتة، بما يتوافق مع أعلى المعايير العالمية في صناعة الحلويات.

المهام والمسؤوليات
• إعداد وتنفيذ وصفات حلويات فرنسية أصلية (مثل: إكلير، ماكرون، تارت، موس، كرواسان، وغيرها).
• كتابة وتوثيق الوصفات (Recipes) بشكل احترافي لضمان الالتزام والجودة الموحدة.
• تدريب وتطوير الفريق على تقنيات الحلويات الفرنسية وأساليب التحضير الحديثة.
• إدارة عمليات الإنتاج اليومية وضمان تحقيق الكميات المطلوبة بجودة عالية.
• الإشراف على ترتيب المعمل ونظافته، والالتزام بمعايير السلامة الغذائية (HACCP).
• متابعة المخزون والمواد الخام، وتقديم طلبات الشراء بشكل منظم.
• مراقبة الجودة وتذوق المنتجات بشكل دوري للتأكد من ثبات الطعم والقوام.
• ابتكار أصناف جديدة بشكل دوري بما يتناسب مع السوق والعملاء.
• التعاون مع الإدارة في تطوير خطوط إنتاج جديدة للمطاعم والكافيهات والعملاء الكبار.
• إدارة الفريق وتوزيع المهام والإشراف على الأداء لتحقيق أعلى إنتاجية.

المتطلبات والمؤهلات
• شهادة متخصصة في فنون الطهي/الحلويات (يفضل من أكاديميات دولية مرموقة).
• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات كشيف حلويات فرنسية محترف (يفضل خبرة سابقة كرئيس قسم أو في معمل إنتاج).
• مهارة عالية في إعداد الحلويات الفرنسية بجودة عالمية.
• خبرة في إدارة الإنتاج بكميات كبيرة مع الحفاظ على ثبات الجودة.
• مهارات تدريب وقيادة الفريق.
• معرفة ممتازة بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
• القدرة على الابتكار والتطوير المستمر.

المهارات الأساسية
• إتقان تقنيات الحلويات الفرنسية الكلاسيكية والحديثة.
• مهارات إدارة الفريق والتوجيه.
• دقة عالية في القياسات والتنفيذ.
• التخطيط والتنظيم ومتابعة التفاصيل.
• الإبداع في تطوير منتجات جديدة.

المزايا
• راتب مجزي يتناسب مع الخبرة.
• بيئة عمل احترافية ومعمل مجهز.
• فرصة للتطوير والابتكار وبناء علامة مميزة.
• تدريب الفريق وصناعة تأثير طويل المدى في تطوير المهارات

بار القهوة – التحضير المباشر أمام العملاء

الغرض من الوظيفة
إعداد وتقديم مجموعة متنوعة من الحلويات السريعة والوجبات الخفيفة، بما في ذلك البانكيك، الكريب، والسندويشات، بشكل مباشر أمام العملاء. تهدف الوظيفة إلى تقديم منتجات عالية الجودة مع خلق تجربة تفاعلية وجذابة للعملاء.

⸻

المسؤوليات الرئيسية
• تحضير أصناف مثل البانكيك، الكريب، التوست، والسندويشات أمام العملاء مباشرة.
• ضمان التحضير اليومي للمكونات والحفاظ على جودتها وطزاجتها.
• تقديم الأطباق بشكل جذاب وملفت لتعزيز تجربة العملاء.
• الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والصحة (GHP & HACCP).
• التنسيق مع فريق البار لضمان تقديم الخدمة بسلاسة وفي الوقت المناسب.
• المساهمة بالأفكار الإبداعية عبر إضافة لمسات جديدة أو تطوير وصفات مميزة.
• التفاعل مع العملاء باحترافية وبأسلوب ودود أثناء التحضير.
• المحافظة على المعدات والأدوات بحالة ممتازة، وضمان نظافتها وحسن استخدامها.

⸻

المؤهلات والمتطلبات
• خبرة لا تقل عن سنتين في تحضير الكريب أو البانكيك أو الحلويات السريعة.
• مهارات قوية في الطهي المباشر والعرض أمام العملاء.
• معرفة جيدة بممارسات السلامة الغذائية والصحية.
• القدرة على العمل تحت الضغط مع الحفاظ على السرعة والجودة.
• مظهر احترافي ومهارات عالية في التفاعل مع العملاء.
• يفضل وجود خبرة سابقة في المقاهي أو مطاعم الخدمة السريعة.

⸻

المهارات
• سرعة ودقة في التحضير.
• مهارات قوية في العرض وتزيين الأطباق.
• العمل بروح الفريق والتعاون.
• الإبداع في تطوير الوصفات وأسلوب التقديم.
• المرونة في العمل ضمن فترات صباحية ومسائية.

⸻

المزايا
• بيئة عمل تفاعلية وحيوية داخل بار القهوة.
• فرص للإبداع والابتكار في تطوير الوصفات.
• تدريب مستمر على الطهي المباشر وتقنيات التفاعل مع العملاء.

المسمى الوظيفي: كاشير ومشرف عمال

المهام والمسؤوليات:

1. المهام المالية (كاشير):

• استقبال العملاء وتسجيل الطلبات بدقة في النظام.

• استلام المدفوعات (نقداً أو بطاقة) والتأكد من مطابقتها مع الفواتير.

• إصدار الإيصالات والمحافظة على العهدة المالية اليومية.

• إجراء المطابقة اليومية للكاش ورفع تقرير بالمبيعات لمدير المطعم.

2. المهام الإشرافية (مشرف عمال):

• متابعة حضور وانصراف الموظفين وانضباطهم في أوقات العمل.

• توزيع المهام اليومية على فريق العمل (مقدمي الطلبات – المطبخ – النظافة).

• مراقبة جودة الخدمة والتأكد من رضا العملاء.

• متابعة النظافة العامة وتطبيق معايير الصحة والسلامة.

• تدريب الموظفين الجدد وتوجيه الفريق بشكل مستمر.

• رفع تقارير يومية لمدير المطعم عن سير العمل وأي ملاحظات أو احتياجات.

المؤهلات المطلوبة:

• خبرة عملية سابقة في المطاعم (كاشير أو إشراف).

• القدرة على إدارة فريق صغير وتحمل ضغط العمل.

• مهارات تواصل وخدمة عملاء ممتازة.

• دقة في التعامل مع النقود والأنظمة الإلكترونية.

في مطعم شعبي ( رز) جديد
في حي العارض

• تجهيز معدات و آلات إنتاج الحلويات والتأكد من جاهزيتها.
• تحضير وصنع جميع الحلويات العربية والأوروبية.
• قيام بأعمال العجن والتخمير وتحضير الحشوات والزينة.
• تشكيل الحلويات وعرضها بشكل جذاب في واجهات زجاجية.

• إعداد الحلويات والمقبلات.
• إدارة إنتاج الأغذية.
• صب المنحوتات الفنية.