مشروع مطعم وكيف إنشاءه وخطة عمله

إنشاء مشروع مطعم ناجح يتطلب أكثر من مجرد شغف بالطعام؛ بل هو رحلة تبدأ بفكرة فريدة وتصميم جذاب، تمر بخطة عمل متكاملة تشمل التمويل والتسويق والتشغيل، وتنتهي بإطلاق مطعم يدمج بين الذوق الرفيع والتجربة المتميزة، بدءًا من اختيار نوع المطعم، ومرورًا بتحليل السوق وتحديد الجمهور، وانتهاءً بتوظيف فريق محترف وتجهيز المكان والتقنيات، لتقديم تجربة طعام لا تُنسى تُترجم إلى مشروع تجاري مربح ومستدام.

مشروع مطعم جديد بات من أحلام الكثير من رواد الأعمال سواء المبتدئين أو ذوي الخبرة، خاصة بعد ما شهده قطاع الطعام من نمو مستمر وطلب متزايد في مختلف المجتمعات، لكن النجاح في هذا السوق التنافسي يتطلب ما يتجاوز مهارات الطهي، إذ لا بد من وجود تخطيط دقيق واستراتيجية واضحة تحدد كيف يمكن إطلاق هذا المشروع وتنفيذه بنجاح وتجنب مخاطره، وهو التخطيط الذي يتضمن فكرة المطعم وتصميمه وقائمة الطعام الخاصة به، فضلًا عن استراتيجيات التسويق وخدمة العملاء، لذا نوضح في هذا المقال كيف يمكن إنشاء مطعم من البداية.

كيف تنشئ مطعم من البداية:

يتطلب إنشاء مشروع مطعم فهم مجموعة من العناصر الأساسية المهمة لتشغيل مشروع تجاري ناجح، إذ لا بد من إلمام صاحب المشروع بكيفية إدارة العمليات اليومية، وما هي أفضل الأدوات والاستراتيجيات التي يمكن استخدامها لضمان نجاح المشروع، ويتطلب تأسيس مطعم ناجح المرور بخطوات دقيقة تبدأ بتحديد نوع المطعم وطبيعة الأطباق المقدمة، بالإضافة إلى اختيار نمط الخدمة والجمهور المستهدف. 

يشمل ذلك أنواعًا مختلفة مثل المطاعم العائلية، والخدمة السريعة، والمطاعم الفاخرة، أو حتى المطبخ السحابي. بعد تحديد الفكرة، يتم إعداد خطة عمل متكاملة تبرز هوية المشروع وتفاصيل تشغيله، مثل الهيكل الإداري، متطلبات الموظفين، وتحليل السوق، إلى جانب خطط التسويق والتوقعات المالية، ما يساهم في جذب المستثمرين وتأمين التمويل اللازم، سواء من مدخرات شخصية أو عبر قروض وشراكات.

بعد إتمام الجوانب النظرية، تبدأ المرحلة العملية باختيار موقع استراتيجي يسهل الوصول إليه ويناسب الفئة المستهدفة، مع مراعاة اللوائح المحلية وتحليل المنافسة. يلي ذلك تصميم المساحات الداخلية والخارجية بما يضمن راحة العملاء وانسيابية عمل الفريق، ثم تجهيز المطعم بالمعدات الأساسية والتقنيات الحديثة مثل أنظمة نقاط البيع والطلب عبر الإنترنت.

ويتم إعداد قائمة طعام مدروسة توازن بين الهوية والربحية، وتُستكمل العملية بتوظيف فريق عمل مؤهل وتدريبه جيدًا، ثم الحصول على التراخيص اللازمة، وأخيرًا إطلاق حملات تسويقية فعالة تضمن جذب العملاء وبناء سمعة قوية منذ الافتتاح.

نتناول تفاصيل تلك الخطوات فيما يلي:

اختيار نوع المطعم

تتمثل أولى الخطوات الواجب تنفيذها عند إطلاق مشروع مطعم، تحديد نوع المطعم المُراد إنشائه، ونوع الطعام المُقرر تقديمه، وما هو أسلوب الخدمة والأجواء العامة المُراد توفيرها للعملاء، ومن هو الجمهور المُستهدف، وما الذي يميز العلامة التجارية للمشروع.

وتتعدد أنواع المطاعم التي يمكن الاختيار من بينها، مثل:

• مطعم الخدمة السريعة: يختص بتقديم قائمة محدودة تتضمن وجبات سريعة للعملاء ممن لا يمتلكون الوقت الكافي للجلوس على الطاولات.
• مطعم عائلي: وهو مطعم غير رسمي مناسب للعائلات، يقدم مختلف الوجبات بأسعار متوسطة.
• مطعم سريع عصري: يجمع بين الخدمة السريعة والمأكولات ذات الطابع الحديث أو الصحي، دون خدمة طاولة كاملة.
• مطعم الخدمة الكاملة: يقدم للعملاء الخدمة على الطاولات مع قائمة طعام متنوعة، وهو مناسب للزبائن الذين يبحثون عن وقت مريح لتناول الطعام.
• مطعم فاخر: يركز على تقديم أطباق فاخرة في بيئة راقية وخدمة عالية المستوى.
• مطعم معاصر: يقدم أحدث المأكولات المستوحاة من ثقافات أخرى، وهو يناسب من يبحثون عن تجارب جديدة.
• عربات الطعام: هي عربات متنقلة تقدم مختلف الوجبات والحلويات والمشروبات في الشوارع والفعاليات.
• المطبخ السحابي: وهو مطبخ يقدم الوجبات للزبائن عبر تطبيقات التوصيل، ولا يمتلك مساحة لاستقبالهم.

تعرف على: أنواع المطاعم - 20 نوع تختار من بينهم

إنشاء خطة العمل 

بعد تحديد نوع المطعم المُراد إنشائه، تأتي خطوة وضع خطة عمل مشروع مطعم، وهي عبارة عن وثيقة مكتوبة توضح مختلف جوانب المشروع لاستعراضها للمستثمرين من أجل تأمين التمويل اللازم، إذ توضح طبيعة المشروع وخطة نجاحه، وتتضمن التفاصيل الأساسية للمطعم، بدءًا من الفكرة العامة وحتى كيفية تحقيق الدخل المُستدام، وتتكون تلك الخطة من عناصر أساسية، تشمل ما يلي:

1- الملخص التنفيذي

هو أول عنصر يطلع عليه المستثمرون، ويشير إلى الوصف الموجز للمطعم وما سوف يقدمه، ورسالة المشروع، وأهدافه، والقيم الأساسية التي يقوم عليها، وما الذي سوف يجعل المطعم مميزًا عن المنافسين في السوق.

2- نظرة عامة على الشركة

في هذا العنصر يتم وصف هيكل الأعمال للمطعم، وهل سيكون ملكية فردية أم شراكة أم شركة، مع تحديد نوع نموذج المطعم سواء كان مطعم غير رسمي، أو مطعم فاخر، أو مطعم سريع غير رسمي، من أجل منح القارئ فكرة حول هوية المطعم والأهداف المُراد تحقيقها من خلاله.

3- القائمة والمفهوم العام

يجب أن تتضمن خطة العمل نمط الطعام العام الخاص بالمطعم، ونوعية الأطباق المُقرر تقديمها، مع تحديد هوية المطعم وشرح أسباب اختيار هذا النوع بالتحديد، فضلًا عن مدى إقبال الناس عليه في المنطقة المستهدفة وكيف سيتم جذبهم.

4- هيكل الملكية والإدارة

في هذا العنصر ينبغي الإشارة إلى الهيكل الإداري للمطعم، إذ يتم تضمين معلومات حول أصحاب المصلحة الرئيسيين وأدوارهم، وما هي القيمة التي يضيفونها إلى المطعم.

5- الاحتياجات من الموظفين

يوضح هذا العنصر متطلبات التوظيف الخاصة بالمشروع، من حيث عدد الموظفين المتوقع توظيفهم، وما هي الأدوار التي سيشغلونها، مع ضرورة توافق كل وظيفة مع الاحتياجات التشغيلية للمطعم وأهداف خدمة العملاء.

استفد من خدمات صبّار ووفر احتياجاتك من الموظفين ذوي الكفاءات والخبرات في قطاع المطاعم المؤهلين لتقديم خدمات استثنائية ترضي عملائك.

6- الخطة التنظيمية

تشير الخطة التنظيمية إلى النهج المقرر اتباعه في توظيف الموظفين وتدريبهم والاحتفاظ بهم، إضافة إلى معايير الخدمة المُراد الالتزام بها.

7- تحليل السوق والمنافسين

لضمان فعالية خطة العمل، لا بد من تضمينها ببحث يتم إجراؤه حول الفئة السكانية المستهدفة لتحديد من هو الجمهور المُستهدف، مع تقديم تحليل حول المنافسين في السوق وما هي نقاط القوة والضعف لديهم، وكيفية التخطيط لإبراز المطعم بينهم.

8- استراتيجيات التسويق والإعلان

يبرز هذا العنصر وسائل التسويق المقرر استخدامها لجذب الجمهور المُستهدف والاحتفاظ بهم، وهي الاستراتيجيات التي تساعد في تعزيز وعي الجمهور بالعلامة التجارية، مثل وسائل التواصل الاجتماعي، والإعلانات المحلية، والتعاون مع المؤثرين، والشراكات، وحملات البريد الإلكتروني، والتسويق بالمحتوى، ومن خلال تحديد الاستراتيجية يتم وضع ميزانية مخصصة لتنفيذها.

9- التوقعات والملخص المالي

وهو القسم الأهم في خطة العمل بالنسبة للمستثمرين، لأنه يوضح التكاليف المتوقعة لتشغيل المطعم، بما في ذلك تكاليف التأسيس، والرواتب، والإيجار السنوي، وتكاليف الصيانة، مع توضيح توقعات المبيعات والإيرادات، ومدى العائد الذي يمكن أن يحصل عليه المستثمرون من تمويل المشروع، وكم الوقت المُستغرق لجني الأرباح المتوقعة.

اقرأ أيضًا:  تشغيل المطاعم - دليل شامل لتشغيل مطعم بنجاح

تحديد مصدر تمويل المطعم

بعد وضع خطة العمل اللازمة لإنشاء المطعم، يجب تحديد مصدر تمويله عن طريق استعراض مجموعة متنوعة من مصادر التمويل لضمان توفر رأس المال اللازم لتغطية جميع تكاليف بدء التشغيل، وتتعدد مصادر التمويل التي يمكن الاعتماد عليها في هذا الشأن بين الآتي:

الموارد الشخصية

 يتم استخدام المدخرات الشخصية لصاحب المشروع في تمويله، وهو ما يفيد عند التحكم في قرارته دون الحاجة لسداد ديون أو مشاركة الأرباح.

الاعتماد على المستثمرين

يمكن تأمين تمويل المشروع من خلال المستثمرين الذين يبحثون عن فرص جديدة، إذ يقومون بتمويل المشروع مقابل حصة فيه.

طلب قرض تجاري

في هذا الخيار يقوم صاحب المشروع بالتقدم بطلب للحصول على قرض تجاري من بنك أو مؤسسة مالية، وهو ما يتطلب تقديم خطة عمل قوية، وتوقعات مالية دقيقة تثبت قدرة المشروع على تحقيق الأرباح.

الحصول على منح

تقدم الجهات الحكومية في مختلف البلدان منح خاصة من أجل دعم المشاريع الصغيرة في عدة مجالات خاصة قطاع الأغذية والمشروبات، وهو من الخيارات الجذابة لأن الحصول على تلك المنح لا يتطلب سدادًا.

الشراكات

يمكن تأمين رأس مال إضافي بجانب الأساسي من خلال الدخول في شراكة مع شخص آخر، وذلك بعد تحديد الأدوار والاتفاق على الأهداف.

التمويل من العائلة والأصدقاء

يمكن اقتراض المال من الأقارب أو الأصدقاء من أجل تأمين التمويل اللازم للمشروع، وهو من المصادر التي يتم الاعتماد عليها بكثرة.

تحديد موقع المطعم

في هذه الخطوة، يتم اختيار الموقع المناسب للمطعم، إذ يختار صاحب المشروع ما إذا كان سوف يستأجر محلًا تجاريًا، أم يفضل بناء مبنى مخصص للمطعم وفقًا للميزانية المتاحة، ويتم اتخاذ أفضل قرار بناءً على عدة عوامل وهي:

الرؤية وسهولة الوصول

يجب أن يكون المطعم في مكان يسهل الوصول إليه من قِبل العملاء، هذا يعني ضرورة اختيار مكان يقع على طريق رئيسي بحيث يمكن العثور عليه بسهولة والوصول إليه سيرًا على الأقدام أو بالسيارة، مع التأكد من توفر وسائل نقل عام قريبة، وكذلك مواقف للسيارات.

فهم التركيبة السكانية للعملاء

عند اختيار موقع المطعم، يجب مراعاة توافقه مع خصائص الجمهور المُستهدف، على سبيل المثال، إذا كان نوع المطعم راقي؛ فمن الأفضل افتتاحه في منطقة حضرية ذات مستوى دخل مرتفع، وإذا كان المطعم عائلي؛ يُفضل أن يكون بالقرب من الأحياء السكنية التي تضم العديد من العائلات.

تحليل المنافسين في المنطقة

يعتمد اختيار موقع المطعم على دراسة المنافسين في نفس المنطقة، فإذا كانت المنطقة مليئة بمطاعم تقدم نفس الخدمات؛ يجب أن يكون صاحب المشروع واثقًا من تقديم شيئًا فريدًا يميزه عنها، والأفضل اختيار موقع يخلو من المنافسين حتى يتمكن المطعم من سد الفجوة الموجودة بالفعل.

اللوائح المحلية

قبل الاستقرار على موقع معين، يجب التأكد من قوانين التنظيم والبناء المحلية، فهناك بعض المناطق التي تفرض قيودًا على المطاعم فيما يخص نوع النشاط التجاري أو ساعات العمل، وبالتالي فإن التعرف على تلك القوانين يساهم في تحديد مدى ملاءمة الموقع للمشروع.

المساحة والطاقة الاستيعابية

يتوقف اختيار موقع المطعم على مساحة المبنى أو المحل التي يجب أن تكون مناسبة للطاقة الاستيعابية المقررة دون التأثير سلبًا على التصميم أو الكفاءة التشغيلية، فلا بد من مراعاة الاحتياجات الحالية وتوفير بيئة مريحة للعملاء وفريق العمل، مع الوضع في الاعتبار إمكانية التوسع مستقبلًا.

تخطيط تصميم المطعم

بعد اختيار الموقع المناسب للمطعم، يتم تخطيط تصميمه بطريقة تساعد على خلق مساحة مناسبة لفريق العمل، وبيئة مريحة للعملاء، ويتضمن هذا التخطيط تصميم المنطقتين الأمامية والخلفية، وذلك على النحو التالي:

تصميم المنطقة الأمامية

المنطقة الأمامية هي المكان الذي سيقضي فيه العملاء وقتهم، لذا لا بد من مراعاة أن تكون مريحة وجذابة قدر الإمكان، وهو ما يتطلب ترتيب الطاولات والمقاعد لزيادة المساحة لعدم حدوث اكتظاظ، ومن أجل تسهيل الحركة من المدخل إلى منطقة الجلوس ثم إلى الحمامات، مع التأكد من توفير كل طاولة إطلالة مريحة ويسهل للنُدل الوصول إليها.

ولضمان تقديم تجربة إيجابية للعملاء، يجب أن يكون ديكور وإضاءة تلك المنطقة مناسبين لنوع المطعم، مع تزويدها بوسائل التهوية المناسبة.

تصميم المنطقة الخلفية

تشير المنطقة الخلفية إلى المكان المخصص لفريق العمل، وهو المطبخ الذي يتم فيه تجهيز الوجبات والمشروبات، ويجب أن تكون مساحته مناسبة تسمح بتدفق العاملين بسهولة، وتنفيذ العمليات مثل من تحضير الطعام إلى التقديم ثم الغسيل بسلاسة.

ولضمان توفر مساحة كافية لدى الطهاة والعاملين، يجب العمل على ترتيب الأجهزة ومناطق التحضير من أجل تقليل الحركة غير الضرورية، مع تنظيم المنطقة الخاصة بالتخزين بحيث يسهل الوصول إلى الأدوات والمكونات الأساسية.

إنشاء قائمة الطعام

من العوامل الفارقة في نجاح مشروع المطعم، إنشاء قائمة طعام تعبر عن هويته وتناسب الجمهور المُستهدف، وهو ما يتطلب الأخذ في الاعتبار مجموعة من العوامل، تشمل ما يلي:

التوافق مع مفهوم المطعم

يجب أن تعبر قائمة الطعام عن مفهوم المطعم والتجربة المُراد تقديمها من خلاله، وأن يتوافق كل طبق مع الأجواء التي يوفرها المطعم للعملاء، على سبيل المثال، إذا كان المطعم فاخر؛ يجب أن تركز قائمة الطعام على الأطباق ذات المكونات القيمة والتقنيات المعقدة في إعدادها.

تقدير الاحتياجات التشغيلية

تحدد قائمة الطعام المعدات المطلوبة لتنفيذ المأكولات، والمهارات الواجب توافرها في فريق العمل لإعدادها بكفاءة، لذلك لا بد من التأكد من توافق تلك القائمة مع تصميم المطبخ وخبرة الموظفين.

تصميم تخطيط القائمة

يؤثر تصميم القائمة بشكل كبير على اختيارات العملاء، لذلك من المهم تجميع العناصر بشكل منطقي، وتمييز الأطباق الخاصة، مع استخدام خطوطًا واضحة وسهلة القراءة.

استخدام القوائم الرقمية

من أجل تسهيل تجربة العملاء، يُفضل استخدام قوائم الطعام عبر QR Codes التي يمكن الوصول إليها بسهولة عبر الهواتف الذكية، كما أنها تسمح بتحديثات سريعة، فلا تحتاج إلى إعادة طباعة النسخ الورقية.

تسعير القائمة

يتطلب تسعير قائمة الطعام تحقيق التوازن بين تغطية التكاليف وتحقيق أقصى قدر من الربح، لذا لا بد من الالتزام بما يلي:

• حساب تكلفة كل مكون في الطبق لضمان أن كل عنصر يُباع يغطي تكاليفه ويساهم في النفقات العامة.
• تحقيق نسبة تكلفة طعام تتماشى مع المعايير الصناعية، إذ يجب أن تتراوح تلك النسبة ما بين 28% إلى 35% من سعر البيع.
• لا بد من تحديد هوامش ربح لكل عنصر تساهم في الأهداف المالية للمشروع.
• استخدام بيانات المبيعات المتوقعة لموازنة عروض القائمة بين الأطباق ذات التكاليف العالية والمنخفضة.

‍

اكتشف المزيد حول: تجهيزات مطاعم - دليل شامل

الحصول على التراخيص والتصاريح للمطعم

وهي من الخطوات الحاسمة التي تضمن إنشاء وتشغيل المطعم بشكل قانوني، إذ يقوم صاحب المشروع بالحصول على التصاريح والتراخيص اللازمة للامتثال للوائح المحلية، وهي التصاريح التي قد تختلف باختلاف الموقع وطبيعة ونوع المطعم، ولكن تشمل التراخيص الأساسية في جميع أنواع المطاعم ما يلي:

رخصة العمل

وهو تصريح رسمي تصدره السلطات المحلية مثل البلدية أو الغرفة التجارية، ويسمح لصاحب المطعم بتشغيله بصورة قانونية، ويثبت حقه في ممارسة النشاط التجاري.

رخصة الطعام

يتم الحصول على تلك الرخصة من السلطات الصحية أو الغذائية المحلية، لإثبات اتباع المطعم لمعايير الصحية لتقديم الطعام، إذ يتم إصدارها بعد فحص جودة الطعام وممارسات النظافة.

رخصة السلامة الصحية

تصدر الهيئات الصحية المحلية أو الإقليمية تلك الرخصة لإثبات التزام المطعم بمعايير الصحة والسلامة في التعامل مع الطعام وتنظيف المرافق.

شهادة الإشغال

تؤكد تلك الشهادة الصادرة من السلطات المحلية أن المبنى المُقرر استخدامه في النشاط التجاري يفي بمعايير البناء والسلامة، ويمكن لفريق العمل والعملاء التواجد فيه بشكل آمن.

رخصة الإعلان

تصدر السلطات المحلية رخصة الإعلان في حال تقدم صاحب المشروع بطلب لوضع لافتة كبيرة أو إعلانات خارجية للمطعم.

شهادة الضرائب

يحصل صاحب المطعم على تلك الشهادة من مصلحة الضرائب المحلية، لإثبات تسجيل نشاطه التجاري، والتزامه بدفع الضرائب المناسبة مثل ضريبة المبيعات أو ضرائب الدخل.

شراء معدات المطبخ

بعد الحصول على جميع التصاريح والتراخيص اللازمة، لا بد من تزويد مطبخ المطعم بجميع المعدات المطلوبة لإعداد المأكولات والمشروبات بكفاءة، إذ يختار صاحب المشروع ما بين شراء معدات جديدة تساهم في توفير طويل الأجل في تكاليف الصيانة والطاقة، أو شراء معدات مستعملة إذا كانت الميزانية محدودة، أو استئجار المعدات الذي يسهل إدارة الأعطال أو الانقطاعات في المعدات دون تكاليف إضافية. 

وتشمل المعدات والأدوات الأساسية الواجب توفرها في مطبخ المطعم ما يلي:

• الأجهزة الكهربائية: المواقد، الأفران، الشوايات، الميكروويف، الخلاطات، العجان.
• أدوات الطهي: القدور، المقالي، السكاكين، الملاعق، الشوك.
• معدات التبريد والتخزين: الثلاجات، المجمدات، حاويات تخزين الطعام.
• معدات تحضير الطعام: الخلاطات اليدوية، مطحنة التوابل، المكابس.
• أدوات تقديم الطعام: الأطباق، الأكواب، الكؤوس، الملاعق، الشوك، السكاكين.
• أدوات التنظيف والصيانة: غسالة الصحون، أحواض الغسيل، المناديل والمناشف، أدوات تنظيف المطبخ.
• معدات السلامة: طفايات الحريق، أدوات الحماية الشخصية مثل القفازات، أنظمة التهوية.

يمكنك قراءة:  معدات المطاعم ومعدات المطابخ وأهم الأدوات والمستلزمات

توفير تقنيات المطعم

بعد تأمين المعدات والأدوات اللازمة لتشغيل المطبخ بالمطعم، لا بد من توفير التقنيات التي تساعد على تسهيل سير العمل به، وهي كما يلي:

• نظام نقاط البيع (POS): وهو برنامج يساعد المطعم على إدارة المبيعات وتتبع الطلبات، ومعالجة المدفوعات وإصدار الفواتير بشكل سريع وفعال.
• نقاط بيع محمولة: وهي أنظمة تعمل باستخدام الأجهزة المحمولة مثل الأجهزة اللوحية (التابلت) أو الهواتف الذكية، لتمكّن النوادل من أخذ الطلبات ومعالجة المدفوعات مباشرة من الطاولة.
• طلب عبر رمز الاستجابة السريعة (QR): وهو نظام يسمح بعرض قائمة الطعام للعملاء عبر مسح رمز الاستجابة السريعة من هواتفهم الذكية.
• الطلب عبر الإنترنت: إذ يقدم المطعم خدمة الطلب عبر الإنترنت مباشرة من موقعه الإلكتروني، مما يوسع من نطاق وصوله ويزيد من مبيعاته.

اعرف أكثر عن:  تجهيزات المطابخ - دليل شامل

توظيف فريق العمل

وهي من الخطوات التي تلعب دورًا بارزًا في نجاح المطعم، إذ أن اختيار فريق العمل ذو الكفاءات والمهارات المطلوبة يساهم في تقديم تجربة مميزة للعملاء وتحسين سمعة العلامة التجارية، لذلك تتطلب تلك الخطوة تنفيذ استراتيجيات تضمن تحقيق التوظيف الفعال، تشمل ما يلي:

تحديد احتياجات المطعم

لا بد من تحديد الوظائف المُراد شغلها بالمطعم، تشمل الوظائف التقليدية في المطاعم المدير العام، الطهاة، النوادل، عمال النظافة، الكاشير، ويعتمد عدد الموظفين المطلوبين على حجم المطعم وحجم الأعمال المتوقع.

تدريب الموظفين

لضمان أداء الموظفين لمهامهم بكفاءة واحترافية، لا بد من إخضاعهم لتدريب شامل قبل بدء العمل بشكل رسمي، من أجل تحسين مهارات الطهاة في إعداد أطباق القائمة، وتحسين مهارات النُدل في التفاعل مع العملاء.

خلق بيئة عمل إيجابية

حتى ينجح فريق العمل في تنفيذ المهام الموكلة إليه بكفاءة، يجب العمل على توفير بيئة إيجابية قائمة على التواصل الواضح، الاحترام، وتوفير الفرص للنمو، حتى يشعر الموظفون بالتقدير وتزداد دوافعهم للعمل.

إذا كنت قد قررت إطلاق مشروع مطعمك وترغب في توظيف فريق العمل المحترف؛ يمكنك الاعتماد على صبّار التي تزودك بالنوادل والطهاة ومديري المطاعم ومشرفي الصالات وموظفي الكاشير، وغيرهم من المؤهلين لتقديم خدمة متميزة لعملائك.

الإعلان عن المطعم

يُعد تنفيذ استراتيجيات التسويق المذكورة في خطة العمل أمرًا بالغ الأهمية للإعلان عن المطعم وجذب الجمهور المُستهدف إليه، إذ تشمل الاستراتيجيات التي يمكن استخدامها في الترويج للعلامة التجارية ما يلي:

منصات التواصل الاجتماعي

تتضمن تلك الاستراتيجية إنشاء حسابات خاصة بالمطعم على منصات التواصل الاجتماعي، مثل إنستغرام، أو فيسبوك، أو إكس، مع مشاركة الصور للأطباق، والتفاعل مع المتابعين لبناء قاعدة جماهير مبدئية.

استخدام الإعلانات المحلية

على الرغم من أن الإعلانات المحلية مثل المنشورات، الإعلانات المحلية على الراديو، أو الصحف، من الأساليب التقليدية؛ إلا أنها لا تزال فعالة في جذب الجمهور المُستهدف، لذا لا بد من تخصيص تلك الإعلانات لتناسب أذواق وعادات تناول الطعام في المجتمع المحلي.

التعاون مع المدونين والمؤثرين

يمكن الترويج للمطعم وتوسيع نطاق وصوله عبر التعاون مع المدونين المحليين والمؤثرين، من خلال دعوتهم لتناول الطعام في المطعم، وتشجيعهم على مشاركة تجربتهم مع متابعيهم، من أجل إضفاء المصداقية وجذب المزيد من الجمهور.

الاعتماد على العروض الترويجية

من أكثر استراتيجيات التسويق فعالية، استخدام العروض الترويجية الخاصة مثل الخصومات في الافتتاح أو تقديم وجبات مجانية، إذ تساعد تلك العروض على جذب مجموعات متنوعة من العملاء.

اطلق مشروع مطعمك بنجاح مع صبّار

هل تنوي افتتاح مطعمًا وتحتاج إلى فريق عمل محترف ليتماشى مع رؤية مطعمك؟ مع صبّار للتوظيف يمكنك تعيين موظفين مُدربين ومؤهلين لتقديم خدمات مميزة لعملائك.

توفر لك صبّار جميع المتخصصين في قطاع المطاعم، من الطهاة والنُدل ومشرفي الصالة وموظفي الاستقبال وموظفي خدمة العملاء، وغيرهم من أصحاب الخبرات في هذا المجال، السعوديين وغير السعوديين الجاهزين للعمل الفوري سواء بدوام كامل أو جزئي.

تضمن لك صبّار التوظيف بسرعة في أقل من 48 ساعة، مع فحص شامل للمتقدمين عبر تصفية السير الذاتية بالذكاء الاصطناعي لضمان توافق مؤهلاتهم مع متطلبات كل وظيفة.

الخاتمة:

يتطلب إنشاء مطعم ناجح المرور بعدة مراحل أساسية تبدأ بتحديد فكرة المشروع ونوع المطعم، سواء كان فاخرًا أو عائليًا أو خدمة سريعة أو حتى عربة طعام متنقلة، إلى جانب تحديد نوع الأطباق التي سيتم تقديمها، وأسلوب الخدمة، والهوية البصرية للمكان. بعد ذلك، تأتي مرحلة إعداد خطة العمل والتي تتضمن توضيح الرؤية والرسالة، وتحليل السوق والمنافسين، واختيار نموذج التشغيل، وهيكل الملكية والإدارة، واحتياجات الموارد البشرية، إضافة إلى الاستراتيجية التسويقية والمالية المتوقعة التي تجذب المستثمرين وتؤمن التمويل اللازم.

ثم يبدأ الجانب العملي بتحديد موقع مناسب ينسجم مع الفئة المستهدفة، وتخطيط تصميم المساحات الأمامية والخلفية في المطعم بشكل يخدم راحة العملاء وكفاءة الموظفين، يلي ذلك تجهيز المطعم بالمعدات والتقنيات الضرورية مثل أنظمة نقاط البيع وخدمة الطلب الإلكتروني، وإنشاء قائمة طعام مدروسة تعكس هوية المطعم وتوازن بين التكاليف والأرباح. ولا تكتمل منظومة النجاح إلا بتوظيف طاقم عمل محترف يتم تدريبه جيدًا، والحصول على التراخيص القانونية، ثم إطلاق حملات ترويجية فعالة تضع المطعم على الخريطة وتجذب الزبائن منذ اليوم الأول.