Chef de Cuisine📣 إعلان

عن الدور

تبحث فنادق ومنتجعات لو ميريديان عن رئيس طهاة لقيادة العمليات في مطبخها في مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. يتطلب هذا المنصب الإداري بدوام كامل محترفًا لضمان جودة الطعام واتساقه وإبداعه. سيقوم رئيس الطهاة بتشكيل تجربة تناول الطعام للضيوف وتعزيز فريق طهي عالي الأداء، مع الحفاظ على سمعة العلامة التجارية المتميزة في الأطعمة والمشروبات.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على جودة الطعام واتساقه وإعداده داخل المطبخ.
• إظهار الخبرة في الطهي وقيادة الفريق في إدارة جميع وظائف الأطعمة والمشروبات.
• التعاون مع قسم الأطعمة والمشروبات في تطوير القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام.
• العمل مع الفريق لتعزيز رضا الضيوف والموظفين.
• الحفاظ على الميزانيات التشغيلية وضمان الامتثال للوائح القانونية.
• ضمان الالتزام بجميع معايير سلامة الأغذية والصرف الصحي.
• تطوير تطبيقات ومفاهيم وأنظمة طهي جديدة.
• الإشراف على عمليات ورديات المطبخ، وضمان الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الأطعمة والمشروبات.
• الحفاظ على عمليات إعداد الطعام ومعايير التخزين المناسبة.
• تقديم منتجات وعروض ونكهات عالية الجودة.
• تخطيط وإدارة كميات الطعام في المطبخ واحتياجات المخزون.
• التواصل بشأن احتياجات التحضير مع الموظفين الرئيسيين.
• المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.
• الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع طرق مناولة الطعام ودرجات الحرارة المناسبة.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومية.
• إعداد وتقديم الطعام للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• فحص جودة المواد الغذائية الخام.
• تحديد عرض الأطباق وتنفيذ عروض الطهي.
• الإشراف على وتنسيق أنشطة مساعدي الطهاة وموظفي المطبخ.
• استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتحفيزهم.
• قيادة فرق الوردية، وإعداد الطعام وتنفيذ الطلبات.
• الإشراف على موظفي المطبخ وإدارتهم، والإشراف على العمليات اليومية.
• فهم أدوار الموظفين لأداء الواجبات في غيابهم.
• تحفيز أعضاء الفريق وإقامة الثقة والاحترام والتعاون المتبادل.
• وضع مثال إيجابي من حيث السلوك.
• ضمان الحفاظ على معايير أداء الموظفين.
• ضمان حصول الموظفين على تدريب شامل لدعم العمليات اليومية.
• ضمان فهم الموظفين لتوقعاتهم ومساهماتهم.
• إقامة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والحفاظ عليها.
• وضع ودعم تحقيق أهداف المطبخ، بما في ذلك الأداء والميزانية وأهداف الفريق.
• وضع مبادئ توجيهية وخطط محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإكمال مهام المطبخ اليومية.
• فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية للفندق ووضع خطط لتحقيق أو تجاوز أهداف الميزانية.
• التحقيق في أي تقارير عن حوادث الموظفين ومتابعتها.
• فهم وتطبيق معايير السلامة الخاصة بالشركة.
• تقديم خدمة استثنائية للضيوف، وتجاوز التوقعات.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير، وتلبية توقعات الضيوف.
• استخدام التواصل والتعاون لفهم احتياجات الضيوف الفردية، وتقديم التوجيه والتدريب.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تعزيز رضا الضيوف والتركيز على التحسين المستمر.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة ضيوف فائقة.
• معالجة قضايا وشكاوى الضيوف.
• التفاعل مع الضيوف والحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• تحديد احتياجات التطوير لدى الآخرين وتقديم التوجيه والتدريب.
• إجراء تدريب على القائمة مع موظفي المطبخ، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات.
• إدارة إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين وتقديم الملاحظات.
• استخدام جميع أدوات تدريب الموظفين المتاحة.
• المساعدة في مقابلة أعضاء الفريق وتوظيفهم.
• تقديم المعلومات للمشرف والزملاء والمرؤوسين.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لحل المشكلات.
• حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المؤهلات والمتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها، بالإضافة إلى 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأطعمة أو المشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• أو درجة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة، بالإضافة إلى سنتين من الخبرة في مجال الطهي أو الأطعمة أو المشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات المطلوبة

• خبرة في الطهي
• إدارة الأطعمة والمشروبات
• القيادة
• إدارة الفريق
• التواصل
• حل المشكلات
• الإدارة المالية
• تطوير القوائم
• سلامة الأغذية
• إدارة المخزون
• خدمة الضيوف

بيئة العمل والتفاصيل

هذا منصب إداري بدوام كامل يقع في مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور خبرة من 2-5 سنوات. فنادق ومنتجعات لو ميريديان جزء من ماريوت الدولية، ملتزمة بإنشاء بيئة متنوعة وشاملة وهي صاحب عمل يلتزم بتكافؤ الفرص.