أولاً/ مهمة (المطعم):
العناية الفائقة بالمطعم والحرص على كفاءة التشغيل والنظافة والصيانة ومن ذلك ما يلي:-
1. المسؤول الأول عن المتابعة مع مندوبي ومراقبي الجهات الحكومية (البلدية – التجارة – الزكاة والدخل – أي جهة حكومية) استقبالهم وتدوين ملاحظاتهم والرفع بتقرير زيارة الفرع لمدير التشغيل لتحسين أداء الفرع.
2. مراجعة ورقة التقفيل و ورقة الموازنة لفترة الصباح والمساء والتأكد من عدم وجود أي عجز أو تسجيل خاطئ للفواتير.
3. إيداع الدخل اليومي للفرع بالتنسيق مع القسم المحاسبي.
4. العناية بمستوى النظافة العام للمطعم (الأجهزة – معدات المطبخ – أدوات التقطيع والتحضير – الثلاجات)، وتنسيق جدول النظافة الأسبوعي ومتابعة تسجيل النظافة بشكل يومي ورفع الجدول نهاية كل أسبوع لمدير التشغيل.
5. رفع طلب الصيانة والتعبئة وتنسيق المواعيد لها إلى مدير التشغيل للاعتماد والطلب ومن ذلك: (المكيفات – دكتات السحب والشفط – المداخن – الستائر الهوائية – أجهزة المطبخ – جهاز نقاط البيع والكاشير – تعبئة الثلاجات والمكيفات – تعبئة الغاز – تعبئة خزان الماء).
ثانياً/ مهمة (المواد):
المسؤول عن مهمة التواصل مع موظفين الفرع لكتابة الاحتياجات لتسجيلها بالقائمة اليومية وطلب كميات تتناسب مع حجم المخزون داخل الفرع من مندوب المشتريات حسب توقيت خطة التوريد، على النحو التالي:-
1. الالتزام بتسجيل التوريد في الملف المعتمد وتسليمها للمندوب.
2. الالتزام بالختم على ورقة استلام التوريد بعد التأكد من صحتها وكمياتها حسب المطلوب.
3. المشروبات (تسجيل الاحتياجات للكرك الحار والبارد والمشروبات وطلبها).
4. الثلاجات والرفوف (تسجيل احتياجات البراتا والشباتي والأجبان والخضروات والدجاج والجمبري والبهارات والصوصات وطلبها).
5. التغليف (نواقص الأكواب والكاسات والأغطية وورق اللف والبوكسات والأكياس وورق فواتير الطابعات وجهاز نقاط البيع وطلبها).
6. النظافة (تسجيل نواقص مواد النظافة من مسحوق غسيل وأدوات للنظافة وقفازات وطلبها).
7. متابعة الالتزام بزمن خطة التوريد وتسجيل الملاحظات على المواد الواردة للفرع إن وجد في التقرير اليومي للفرع.
ثالثاً/ مهمة (الموظفين):
متابعة كفاءة أداء رأس المال البشري "الموظفين" في المطعم، على النحو الآتي:-
1. متابعة حضور وانصراف وغياب الموظفين بالفرع ورفع الجداول الشهرية للحضور والإجازات الأسبوعية ومتابعة تحديثاتها بشكل دوري ورفعها بتاريخ 25 لمدير التشغيل وقسم الموارد البشرية.
2. التأكد من قيام كل موظف بالفرع بالمهام المطلوبة منه، وتسجيل الملاحظات على الموظفين بالتقرير اليومي للفرع.
3. متابعة التزام الموظفين بحسن المظهر الخارجي ويشمل ذلك (نظافة اللباس – حلاقة الشعر والدقن – قص الأظافر – ارتداء القفازات وغطاء الرأس ولبس الكمامة)، وتسجيل الملاحظات بالتقرير اليومي للفرع.
4. التأكد من وجود البطائق الصحية لجميع الموظفين بالفرع وصلاحية تاريخها، وتذكير مدير التشغيل بقرب موعد انتهائها.
5. التغطية عن الموظفين المجازين او المتغيبين، والقيام بأدوارهم إن تطلب العمل ذلك.
6. التنويه على موظفي الكاشير بالالتزام بسياسة الاستبدال والاسترجاع للطلبات.
7. التنبيه على موظفي الكاشير بالالتزام بخطط المطعم التسويقية -كتسويق المنتجات والأصناف- حسب حملات كل فترة.
8. تقييم أداء الموظفين من خلال استمارة التقييم الشهري وتقديم الملاحظات لهم وحثهم على تحسين مستوى الإنتاجية، ورفع استمارة التقييم الشهري في يوم 5 من كل شهر لمساعد مدير التشغيل للاعتماد.
9. متابعة ملف المخالفات -إن وجدت- خلال الشهر لجميع الموظفين حسب النماذج واللائحة المعتمدة للشركة وحفظ المستندات في ملف خاص وتسليمه كل شهر بتاريخ 25 لمدير التشغيل.
رابعاً/ مهمة (الضيوف):
تقديم خدمة مميزة تفوق التوقعات وتحقيق أقصى قدر من رضا الضيف، والتفاعل مع ملاحظات وشكاوى واقتراحات الضيوف، والرفع بتوصية لمدير التشغيل لتقديم التعويضات للضيوف عن أي أخطاء ناتجة عن المطعم إن تطلب الأمر ذلك، على النو الآتي:-
1. التأكيد على موظفي الكاشير وموظفي المطعم بضرورة الترحيب بالضيوف-العملاء- ومعاملتهم بشكل لائق.
2. التأكيد على موظفي قسم المشروبات بالترحيب بالضيوف واستقبال طلباتهم.
3. التنويه المستمر على موظفي الكاشير بالالتزام بسياسة التعامل مع ضيوف المطعم.
