Chef De Partie📣 إعلان

عن الدور

تبحث Celebrity Cruises عن شيف دي بارتي (Chef De Partie) ذو خبرة للانضمام إلى فريقها. هذه الوظيفة بعقد مقرها في الرياض، المملكة العربية السعودية، وتتطلب محترف طهي لديه فهم قوي لعمليات المطبخ والتزام بالحفاظ على معايير عالية لجودة وسلامة الغذاء. يشمل الدور قيادة فريق، وإدارة أقسام المطبخ، وضمان الالتزام بلوائح الصحة العامة الدولية.

المسؤوليات الرئيسية

• توجيه وتدريب ودعم والإشراف وتقييم جميع المرؤوسين المباشرين بالاشتراك مع السوس شيف (Sous Chef).
• إظهار معرفة ممتازة بالطعام وفهم شامل للمصطلحات المتعلقة بفن الطهي.
• قراءة وفهم واتباع وإعداد وصفات الشركة، مع ضمان مذاق وجودة متسقين وفقًا لتعليمات المكتب الرئيسي.
• إكمال المهام بكفاءة وإنتاجية.
• العمل بفعالية في أي قسم من أقسام المطبخ.
• تنسيق والإشراف على جميع أعضاء الفريق المعينين لقسمهم، وتفويض المهام بشكل مناسب.
• إجراء مراجعات يومية للوصفات والحفاظ على مجلدات الوصفات في حالة ممتازة.
• متابعة أي طلبات ضمن مجال مسؤوليتهم من المشرفين أو المدير المناوب، بما في ذلك إعداد أطباق العرض وعينات الطعام والمشاركة في تذوقات عشوائية للطعام.
• التحكم في مستويات الإنتاج واقتراح تحسينات للتحكم في التكاليف.
• إعداد طلبات إلكترونية يومية للمواد الغذائية لقسمهم والتحقق من التسليمات للتأكد من دقتها، والإبلاغ عن أي اختلافات للمشرف المباشر.
• الإشراف على إنتاج الغذاء في أي قسم رئيسي من أقسام المطبخ، بما في ذلك قسم الصلصات، قسم الإنترمتييه (Entremetier)، قسم الأسماك، قسم اللحوم المشوية، قسم الشيف دي بارتي في الأقسام الخارجية، قسم التورنانت (Tournant)، والمطبخ البارد.
• الحفاظ على معايير الصحة العامة وضمان الالتزام بها وفقًا لتوقعات الشركة واللوائح الدولية (مثل الولايات المتحدة، أنفيسا، شيبسان، كندا، أستراليا).
• ضمان التنفيذ الصحيح لبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• الحفاظ على منطقتهم المخصصة استعدادًا لفحصات الصحة العامة الأمريكية المعلنة أو غير المعلنة.
• الحضور للعمل في الأوقات المحددة، واتباع تعليمات المشرف، وضمان أن المظهر الشخصي والزي والنظافة تتوافق مع قواعد وأنظمة الشركة.

المؤهلات والخبرات

• حد أدنى 8 سنوات من الخبرة في فندق راقٍ، منتجع، سفينة سياحية، أو خدمة حفلات مؤتمرات.
• ما لا يقل عن سنتين من الخبرة كشيف دي بارتي (Chef de Partie)، مع تفضيل الخبرة على متن السفن.
• مطلوب شهادة من مدرسة فنون الطهي.
• امتلاك مهارات إدارية قوية جدًا، خاصة في بيئة متعددة الثقافات وديناميكية.
• إظهار مهارات تواصل وحل مشكلات واتخاذ قرارات ومهارات شخصية قوية جدًا.
• إظهار قدرات فائقة في خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات.
• امتلاك معرفة بمبادئ وعمليات تقديم الخدمات الشخصية، بما في ذلك تقنيات تقييم الاحتياجات، ومعايير الخدمة عالية الجودة، وأنظمة التوصيل البديلة، وتقنيات تقييم رضا الضيوف.
• إظهار مهارات تخطيط وتدريب وتنظيم وتوظيف ومراقبة وتقييم قوية.
• مطلوب مهارات متوسطة في برامج الكمبيوتر.
• فهم جيد للمبادئ المحاسبية الأساسية، بما في ذلك تدفق الأرقام، "المدين/الدائن"، القيود التعديلية، والتصحيحات.
• القدرة على كتابة التقارير والمراسلات التجارية.
• القدرة على بناء علاقة جيدة مع كبار ضباط السفينة والمكتب الرئيسي.
• مطلوب حد أدنى 10 سنوات من الخبرة الإجمالية لهذه الوظيفة بعقد.

المهارات والكفاءات المطلوبة

• معرفة بالطعام
• مصطلحات فن الطهي
• اتباع الوصفات
• الكفاءة والإنتاجية
• إدارة أقسام المطبخ
• الإشراف على الفريق وتفويض المهام
• مراجعة الوصفات وصيانتها
• طلب المواد الغذائية والتحكم في المخزون
• الالتزام بمعايير الصحة العامة وبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
• الاستعداد للفحص
• مهارات الإدارة والتواصل وحل المشكلات واتخاذ القرارات والمهارات الشخصية
• خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات
• التخطيط والتدريب والتنظيم والتوظيف والمراقبة والتقييم
• إتقان برامج الكمبيوتر
• مبادئ المحاسبة الأساسية
• كتابة التقارير والمراسلات التجارية

موقع العمل وتفاصيل العقد

هذه وظيفة بعقد مقرها في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور محترف طهي متمرس للمساهمة في المعايير العالية لـ Celebrity Cruises.