دراسة جدوى مطعم شاورما مع التكلفة المتوقعة

دراسة جدوى مطعم شاورما تُعد من أهم العناصر الواجب وضعها في الاعتبار قبل البدء في تنفيذ هذا المشروع، إذ يتوقف نجاح مطعم الشاورما على عدة عوامل أبرزها إعداد دراسة جدوى شاملة تتضمن تقييم السوق الحالي وتحليل المنافسين وتقدير التكاليف وتوقع الإيرادات، وتوضح العوامل التي تساعد في تميز المطعم وتحقيق النجاح المنشود، ومن ثم تحديد الجدوى المالية للمشروع، حتى يتسنى اتخاذ قرارًا مستنيرًا بشأن البدء فيه أو إلغاء فكرته، لذلك نوضح في هذا المقال ما هي دراسة جدوى مطعم شاورما وعناصرها وتكلفة المشروع.

دراسة جدوى مطعم شاورما

تشير دراسة جدوى مطعم شاورما إلى التحليل الشامل الذي يتم إجراؤه قبل تنفيذ المشروع، من أجل تقييم إمكانية نجاحه من الناحية السوقية، والتشغيلية، والفنية، والمالية، إذ توضح تلك الدراسة مدى الطلب على الشاورما في السوق المستهدف، ومن هم المنافسين واستراتيجياتهم، فضلًا عن تقدير التكاليف والإيرادات المتوقعة، وتحديد التحديات المحتملة.

وبعد الانتهاء من دراسة الجدوى، يتم عرضها على رواد الأعمال والمستثمرين لاتخاذ قرارًا بشأن المشروع، وتحديد ما إذا كان يستحق الاستثمار، وبالتالي يتم اعتماد فكرته والبدء في تنفيذه أو إلغاء الفكرة لعدم جدوى المشروع.

وتتكون دراسة جدوى مطعم شاورما من عدة عناصر أساسية، تتمثل فيما يلي:

1- الملخص التنفيذي

يُعد الملخص التنفيذي هو القسم الأول في دراسة جدوى مشروع مطعم الشاورما، وهو يتضمن نظرة عامة سريعة عن المشروع تعطي فكرة موجزة عن تفاصيله، من خلال توضيح بعض العناصر تشمل ما يلي:

• فكرة المشروع: تشير فكرة المشروع أو مفهومه إلى تعريفه بشكل عام، ويمكن أن تكون تلك الفكرة هي مطعم متخصص في تقديم وجبات الشاورما.
• الهدف من المشروع: وهو الغرض من إطلاق المشروع، سواء كان تلبية طلب السوق على الوجبات السريعة، أو تحقيق أرباح عالية، أو غزو السوق بوجبات شاورما مبتكرة.
• موقع المشروع: يوضح هذا العنصر الموقع المقترح لافتتاح مشروع مطعم الشاورما، ويجب أن يكون في منطقة حيوية، مثل داخل المراكز التجارية، أو بالقرب من المجمعات السكنية والمدارس والجامعات.
• الميزة التنافسية: لا بد من تضمين دراسة الجدوى بخدمات المطعم التي تعطيه أفضلية عن المنافسين، مثل تقديم شاورما ذات طعم مميز، أو خدمة سريعة، أو أسعار منافسة، أو قائمة طعام متنوعة، أو استخدام مكونات عالية الجودة.
• التكاليف: في هذا العنصر يجب الإشارة إلى التكاليف المطلوبة لتشغيل المشروع، وهي تكاليف ثابتة ومتغيرة طويلة الأجل.
• الإيرادات المتوقعة: توضح الإيرادات المتوقع جنيها من المشروع، ونقطة التعادل أي الوقت المُستغرق لجني الأرباح.
• التوصية: وهو الجزء الأخير من الملخص التنفيذي، ويوضح هل يستحق المشروع التنفيذ أم لا بناءً على التحليل العام.

‍

اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم

2- تحليل السوق

قبل الشروع في تنفيذ مشروع مطعم شاورما، من الضروري إجراء تحليل شامل للسوق المُستهدف، إذ يتم تحديد المنطقة المُراد افتتاح المطعم بها، ومن ثم دراسة الطلب على وجبات الشاورما في تلك المنطقة، مع دراسة خصائص السكان المحليين، وتفضيلاتهم من حيث نوع الشاورما والنكهات، وعاداتهم الغذائية، حتى يتسنى للقائمين على المشروع تقديم منتجات وخدمات تمنحهم أفضلية في السوق التنافسي، وذلك من خلال تقديم قائمة طعام متنوعة تُرضي مختلف الأذواق، والتركيز على استخدام مكونات عالية الجودة.

‍

اعرف المزيد عن: مشروع مطعم شاورما - دليل عملي شامل

3- تحليل المنافسين

ثالث عناصر دراسة جدوى مطعم شاورما هو تحليل المنافسين، إذ يتم إجراء تحليل شامل للمنافسين من خلال تحديد مطاعم الشاورما الموجودة حاليًا في المنطقة المقرر إطلاق المطعم بها، ومن ثم تحليل قائمة الطعام الخاصة بتلك المطاعم، وقاعدة عملائها، وأسعارها، ونقاط قوتها وضعفها، إضافة إلى الاستراتيجيات المُستخدمة في التسويق لتلك العلامات التجارية وسمعتها في السوق.

وينطوي تحليل المنافسين أيضًا على فهم الفجوات السوقية وما إذا كانت هناك فرص لتقديم نوع جديد أو جودة أفضل من الشاورما، إلى جانب تحديد التوجهات الاستهلاكية من خلال معرفة ما إذا كان هناك طلب متزايد على الأكل السريع، وهل العملاء يفضلون التوصيل أو الطلبات الخارجية.

ومن خلال تحليل المنافسين، يمكن فهم البيئة التنافسية، وتحديد الاستراتيجيات التي يمكن اتباعها للتميز داخل السوق.

‍

اطلع على: مشروع مطعم وكيف إنشاءه وخطة عمله

4- تقدير التكاليف

عند إجراء دراسة جدوى شاملة لمشروع مطعم شاورما، من المهم تحليل التكاليف الخاصة بتأسيس المشروع وتشغيله، تلك التكاليف التي تنقسم إلى عدة أنواع وهي:

• تكاليف التأسيس: وهي التكاليف المباشرة التي تشمل نفقات مثل استئجار أو شراء موقع مناسب، أعمال التجديد والتصميم الداخلي، معدات المطبخ، ترتيبات الجلوس، التراخيص والتصاريح، والمخزون الأولي.
• تكاليف التشغيل: وهي التكاليف الثابتة طويلة الأجل، وتشمل رواتب الموظفين، فواتير الخدمات (كهرباء، ماء، غاز)، المواد الخام والمكونات، التسويق والإعلانات، إدارة النفايات، الصيانة والإصلاحات، والتأمين.
• التكاليف المتغيرة: وهي التكاليف التي تتغير حسب حجم الإنتاج والمبيعات، مثل تكلفة المكونات، ومواد التغليف، وخدمات التوصيل.

ويُعد تقدير تلك التكاليف أمرًا بالغ الأهمية في إعداد تقرير شامل يحدد رأس المال المطلوب لتنفيذ وتشغيل المشروع، وعرض قيمته على المستثمرين لاتخاذ القرار المناسب.

‍

اكتشف المزيد حول: أنواع المطاعم - 20 نوع تختار من بينهم

5- توقع الإيرادات

قبل أن يقرر أي مستثمر الاستثمار في مشروع ما، فإن أول ما يطلع عليه في دراسة جدوى المشروع هو توقع الإيرادات، حتى يتسنى له معرفة متى يمكنه جني الأرباح من خلال المشروع المُقترح، لذا يمكن تقدير الإيرادات المتوقعة لمشروع مطعم الشاورما من خلال إجراء تحليلًا دقيقًا لعدة عوامل مؤثرة في قدرة المشروع على توليد الإيرادات، تشمل ما يلي:

• موقع المطعم: يؤثر موقع المطعم بشكل كبير في جذب العملاء، فإذا كان في منطقة ذات حركة مرور عالية أو بالقرب من المناطق السكنية أو المدارس أو المكاتب، أدى ذلك إلى زيادة العملاء ومن ثم زيادة الإيرادات.
• تسعير قائمة الطعام: تلعب قائمة الطعام دورًا بارزًا في جذب العملاء وتحقيق الأرباح، إذ تزداد أرباح المطعم إذا كان يقدم الوجبات بأسعار تنافسية.
• تنوع قائمة الطعام: تزداد قدرة المطعم على جذب المزيد من العملاء وتحقيق أرباح أكبر في حال تقديم مجموعة متنوعة من خيارات الشاورما بجودة عالية.
• استراتيجيات التسويق: تتأثر إيرادات المطعم باستراتيجيات التسويق المُستخدمة للترويج للعلامة التجارية، وهو ما يتطلب استخدام وسائل التواصل الاجتماعي والمنصات الإلكترونية والإعلانات المحلية للوصول إلى الجمهور المستهدف بشكل فعال.

يمكنك قراءة: تشغيل المطاعم - دليل شامل لتشغيل مطعم بنجاح

6- المتطلبات القانونية

يجب أن تتضمن دراسة جدوى مطعم شاورما قسمًا خاصًا بالمتطلبات التي تضمن تنفيذ المشروع وتشغيله بشكل قانوني، تشمل أبرز المتطلبات الواجب الالتزام بها ما يلي:

• التراخيص: وهي التصاريح التي تصدرها الجهات الرسمية في المدينة المقرر افتتاح المطعم بها، وتمنح صاحب المطعم الحق في افتتاحه وتشغيله بصورة قانونية، مثل رخصة البلدية، الشهادة صحية، السجل التجاري.
• الشروط الصحية: وهي التراخيص التي يجب أن يحصل عليها المطعم من الجهات الصحية، مثل تراخيص نظافة المكان، والتعامل مع المكونات والمعدات، وآلية التخلص من النفايات.
• التأمينات: وهي التأمينات التي تضمن حماية الأعمال والممتلكات، وسلامة الموظفين والعملاء، مثل التأمينات على العاملين والمكان والمعدات.

ولتنفيذ المتطلبات القانونية اللازم لتشغيل مطعم شاورما باحترافية، من المهم البحث في القوانين واللوائح الخاصة بالمدينة لضمان قانونية افتتاح المطعم في المنطقة المُستهدفة، والتعرف على التراخيص التجارية والتصاريح المطلوبة، واحتساب التكاليف المرتبطة بها ضمن الاستثمار الأولي.

7- الدراسة الفنية والتشغيلية

يتضمن هذا القسم مجموعة من العناصر المرتبطة بالجوانب الفنية والتشغيلية الخاصة بالمشروع، والتي يجب شرحها بالتفصيل لضمان تكوين رؤية واضحة أمام المستثمرين، تشمل تلك العناصر ما يلي:

• موقع المطعم ومساحته: عند تحديد موقع المطعم، يجب توضيح المساحة المناسبة لتشغيله بكفاءة، وهي المساحة التي تعتمد على نوع المطعم سواء كان يقدم خدمة الطاولات، أو مطعم سحابي، أو مطعم متخصص في تقديم طلبات التوصيل.
• المعدات اللازمة: وهي الآلات والأدوات المطلوبة لتشغيل المطبخ والمطعم، مثل شوايات الشاورما، أفران الشاورما، العجانة، الثلاجات، أدوات التحضير، آلات التقطيع، نظام نقاط البيع.
• فريق العمل: وهم الموظفين المطلوبين في المطبخ والمطعم، إذ يجب تحديد عددهم بدقة، وأبرزهم الطهاة، عمال الخدمة، المحاسب أو الكاشير، عمال التوصيل.
• نظام التشغيل: وهي الطريقة المقرر الاعتماد عليها في تشغيل المطعم، تشمل طريقة تحضير الطلبات، والتوصيل، واستقبال العملاء، ونظام الدفع.

8- التحديات والمخاطر المحتملة

لضمان فعالية دراسة الجدوى، يجب أن تشتمل على عنصر مهم وهو التحديات والمخاطر التي قد تواجه المشروع سواء قبل أو في أثناء تنفيذه، وتتمثل أبرز التحديات التي قد تؤثر على نجاح مطعم الشاورما فيما يلي:

• المنافسة الشديدة.
• ارتفاع تكاليف المكونات.
• تغيّر تفضيلات المستهلكين.
• القيود المتعلقة بالموقع.
• حدوث أعطال فنية أو قلة خبرة الفريق.

وبمجرد تحديد المخاطر المُحتملة، لا بد من التعامل معها بشكل استباقي عن طريق وضع استراتيجيات فعالة للتغلب عليها، مثل: تنفيذ حملات تسويقية موجهة، أو تقديم نكهات وأصناف مبتكرة، أو خلق أجواء جذابة داخل المطعم، أو تقديم خدمة عملاء استثنائية، أو شراء المكونات من موردين محليين، أو تحسين إدارة المخزون لتقليل الفاقد وتعظيم الأرباح، وغير ذلك من الحلول.

9- التوصيات

يتذيل قسم التوصيات دراسة جدوى مطعم الشاورما، وفيه يتم تحديد مدى جدوى المشروع ماليًا وتجاريًا في ظل البيانات المتوفرة وبناءً على نتائج الأقسام السابقة، وبالتالي يُتخذ القرار المناسب بالمضي قدمًا في المشروع أو التراجع عنه.

تكلفة مطعم شاورما:

هناك العديد من العوامل التي تتحكم في تحديد التكلفة المطلوبة لافتتاح مطعم شاورما، مثل حجم المشروع وموقع المطعم ومستوى التجهيزات والخدمات المقدمة، وفيما يلي تقدير لمتوسط تكاليف تأسيس المطعم:

• تتراوح تكاليف استئجار المحل ما بين 30 ألف إلى 80 ألف ريال سعودي.
• تتراوح تكاليف تجهيزات المطبخ ما بين 50 ألف إلى 100 ألف ريال سعودي.
• تتراوح تكاليف تجهيز الصالة ما بين 20 ألف إلى 50 ألف ريال سعودي.
• تتراوح رواتب الموظفين ما بين 12 ألف إلى 25 ألف ريال سعودي.
• تتراوح قيمة رسوم التراخيص ما بين 3 آلاف إلى 7 آلاف ريال سعودي.
• تتراوح تكاليف الحملات التسويقية ما بين 5 آلاف إلى 10 آلاف ريال سعودي.

ولفتح مطعم شاورما صغير لا بد من توفر رأس مال لا يقل عن 100 ألف ريال، أما المطعم المتوسط فقد تبلغ تكلفة افتتاحه 300 ألف ريال، بينما تتجاوز تكلفة افتتاح فرع كبير بموقع مميز مبلغ 400 ألف ريال.

اختر فريق العمل المحترف لمطعمك مع صبّار

هل تبحث عن فريق عمل جاهز، مدرب، ويفهم كيف يساهم في نجاح مطعم الشاورما الخاص بك؟ مع صبّار يمكنك توظيف ما تحتاج إليه من طهاة ومحضري طلبات وموظفي كاشير وعمال تنظيف وتجهيز، من السعوديين وغير السعوديين أصحاب المهارات والكفاءات التي تبحث عنها، في أقل من 48 ساعة.

توفر لك صبّار باقات توظيف مرنة حسب احتياجاتك وحجم مطعمك، فقط تواصل معنا وانشر إعلانك الوظيفي، وستصل إليك قائمة بأفضل المرشحين وأكثرهم توافقًا مع متطلبات العمل لديك، مع إمكانية إجراء مقابلات سريعة لاتخاذ قرار التوظيف بكفاءة.

الخاتمة:

تشير دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما إلى تحليل شامل يُجرى قبل البدء في التنفيذ لتقييم فرص نجاح المشروع من جوانب متعددة، مثل السوق والمنافسة والتشغيل والتكاليف والعائدات المتوقعة. وتُظهر الدراسة مدى إقبال العملاء المستهدفين على وجبات الشاورما، وتُحدد المنافسين واستراتيجياتهم، وتُقدّر الميزانية المطلوبة للتأسيس والتشغيل، كما ترصد التحديات والمخاطر المحتملة. من خلال هذه البيانات، يمكن لصاحب المشروع أو المستثمر اتخاذ قرار مستنير إما بالمضي قدمًا في تنفيذه أو العدول عنه إذا لم يكن مجديًا من الناحية التجارية.

تتكوّن الدراسة من عدة محاور أساسية، أبرزها: الملخص التنفيذي الذي يعرض فكرة المشروع وأهدافه وموقعه وميزاته التنافسية، وتحليل السوق الذي يُبرز حجم الطلب وتفضيلات المستهلكين، وتحليل المنافسين لفهم طبيعة السوق الفعلية واستكشاف الفجوات فيه، وتقدير التكاليف بأنواعها المختلفة، وتوقّع الإيرادات والعائد على الاستثمار، إلى جانب استعراض المتطلبات القانونية، والاحتياجات الفنية والتشغيلية مثل اختيار الموقع والمعدات وفريق العمل ونظام التشغيل، كما تشمل الدراسة تقييم التحديات والمخاطر وطرق معالجتها، وفي الختام تُطرح التوصيات بناءً على نتائج التحليل، لتوضيح ما إذا كان المشروع يستحق الاستثمار.