رئيس طهاه (هيد شيف)📣 إعلان

<b>رئيس الطهاة – المطبخ المركزي</b><br>نحن نبحث عن رئيس طهاة ذي خبرة للإشراف على العمليات اليومية وإدارتها داخل مطبخنا المركزي، مع التخصص في إنتاج الوجبات الصحية وخدمات تحضير الوجبات. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن ضمان جودة الطعام، والكفاءة التشغيلية، والامتثال لسلامة الأغذية، واتساق الوصفات، والالتزام بالمعايير الغذائية عبر جميع أنشطة الإنتاج.<br><br><b>المسؤوليات الرئيسية:</b><ul><li>الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ المركزي وأنشطة الإنتاج.</li><li>ضمان اتساق الوصفات، والتحكم في الحصص، والدقة الغذائية.</li><li>الحفاظ على الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الأغذية، ومتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA).</li><li>تنفيذ وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، وإجراءات المطبخ، ومعايير الجودة.</li><li>مراقبة جودة الطعام، والتقديم، وكفاءة الإنتاج.</li><li>إدارة تكلفة الطعام، والتحكم في الإنتاج، والمخزون، ومبادرات الحد من النفايات.</li><li>قيادة وتدريب وتطوير موظفي المطبخ للحفاظ على معايير أداء عالية.</li><li>تنسيق تخطيط الإنتاج وتحسين سير العمل.</li><li>ضمان التنفيذ الدقيق لخطط الوجبات الصحية وقوائم الطعام المتحكم في سعراتها الحرارية.</li><li>مراقبة الالتزام بالمغذيات الكبرى (macros)، والمواصفات الغذائية، ومعايير تحديد الحصص.</li><li>دعم التوسع التشغيلي والتنسيق عبر مواقع متعددة عند الحاجة.</li><li>تحديد فرص التحسين التشغيلي وتنفيذ الإجراءات التصحيحية.</li></ul><br><b>المساءلة:</b><br>يتحمل هذا الدور مسؤولية:<ul><li>العمليات اليومية للمطبخ ومخرجات الإنتاج.</li><li>جودة الطعام، والاتساق، والدقة الغذائية.</li><li>الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والمعايير التنظيمية.</li><li>أداء الفريق وانضباط المطبخ.</li><li>التحكم في التكاليف، والحد من النفايات، والكفاءة التشغيلية.</li></ul><br><b>المؤهلات المطلوبة:</b><ul><li>خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في مجال الطهي، بما في ذلك ما لا يقل عن سنتين في دور قيادي كرئيس طهاة أو شيف سوس.</li><li>خبرة مثبتة في المطابخ المركزية، وعمليات تحضير الوجبات، وإنتاج الأطعمة الصحية، أو تقديم الطعام على نطاق واسع.</li><li>معرفة قوية بتحضير الوجبات الصحية وإنتاج الأطعمة المتحكم في سعراتها الحرارية.</li><li>فهم قوي لأساسيات التغذية، والمغذيات الكبرى (البروتين، الكربوهيدرات، الدهون)، وحسابات السعرات الحرارية، والتحكم في الحصص.</li><li>خبرة في تنفيذ وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) في بيئات إنتاج الأغذية.</li><li>معرفة قوية بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وأنظمة سلامة الأغذية، وممارسات ضمان الجودة.</li><li>الإلمام بلوائح ومتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) في المملكة العربية السعودية.</li><li>خبرة في التحكم في تكلفة الطعام، وإدارة الإنتاج، والتحكم في المخزون، وتخطيط الإنتاج.</li><li>قدرة مثبتة على قيادة وإدارة فرق المطبخ بفعالية.</li><li>مهارات قوية في التواصل والقيادة والتنظيم.</li><li>القدرة على العمل في بيئة إنتاج سريعة الوتيرة.</li></ul><br><b>الشهادات:</b><br><ul><li>شهادة سلامة الغذاء سارية المفعول (HACCP أو ما يعادلها).</li><li>شهادة صحية سارية المفعول (حيثما ينطبق).</li></ul>