وظائف رئيس طهاه هيد شيف في الرياض

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، مع ضمان الجودة والاتساق في جميع الأطباق المقدمة.
• تطوير وتحديث دليل النظم التشغيلية للقسم، مع الالتزام بسياسات الفندق ومتطلبات البلدية.
• إدارة مرافق الاستقبال الكبيرة وعمليات الحفلات، مع ضمان الامتثال لمعايير تنظيم سلامة الغذاء.
• مراقبة مستويات تكلفة ومخزون الأغذية، وتحسين أحجام الحصص وتقليل الهدر.
• قيادة فريق الطهي الكبير في تطوير قوائم جديدة وابتكار المنتجات.
• ضمان إكمال دقيق لجميع تقارير القسم، والجداول الزمنية، والمراسلات.
• الحفاظ على علاقات عمل فعالة مع إدارة الأقسام الأخرى.
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات لقوائم الطعام.

• خبرة دولية تزيد عن 10 سنوات في فنادق ومطاعم خمس نجوم.
• مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق.
• قدرات مثبتة في حل المشاكل وإدارة المشاريع.
• التوجه نحو التفاصيل مع عقلية إبداعية.
• إجادة متقدمة في برامج Microsoft Office.
• مهارات تواصل بين شخصية ممتازة.

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وضمان الجودة والاتساق في جميع الأطباق المقدمة.
• تطوير وتحديث الدليل التشغيلي للقسم، مع الالتزام بسياسات الفندق ومتطلبات البلدية.
• إدارة مرافق الولائم الكبيرة وعمليات ODC، وضمان الامتثال لمعايير وأنظمة سلامة الغذاء.
• مراقبة مستويات وكميات المخزون الغذائي، وتحسين أحجام الحصص وتقليل الهدر.
• قيادة الفريق الطهوي senior في تطوير القوائم الجديدة وابتكار المنتجات.
• ضمان الالتزام الدقيق بجميع التقارير والجدول الزمني والمراسلات الخاصة بالقسم.
• الحفاظ على علاقات عمل فعالة مع إدارة الأقسام الأخرى.
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات لقوائم الطعام.

• أكثر من 10 سنوات من الخبرة الدولية في الفنادق والمطاعم ذات الخمس نجوم.
• مهارات قيادة وإدارة فريق قوية.
• قدرات مثبتة في حل المشكلات وإدارة المشاريع.
• اهتمام بالتفاصيل مع عقلية إبداعية.
• إجادة متقدمة في برامج Microsoft Office.
• مهارات اتصال وتفاعل ممتازة.

نحن نبحث عن طاهٍ رئيسي ذو خبرة ومهارة لقيادة فريق المطبخ لدينا في مطعم شهير في الرياض. كطاهٍ رئيسي، ستكون مسؤولاً عن تطوير قوائم الطعام الجديدة، وإدارة عمليات المطبخ، وضمان أعلى معايير الجودة في الطعام، والعرض، والتناسق.

الجنسية: لبناني

مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs):

- ضمان ربحية المطعم من خلال إدارة الميزانية بشكل فعال ومراقبة التكاليف

- تحقيق إنجازات الميزانية والمساهمة في نمو إيرادات المطعم

المسؤوليات:

- التخطيط وتطوير قوائم جديدة تعرض النكهات والمكونات الأصيلة للمطبخ اللبناني الأرمني

- قيادة وإدارة فريق من الطهاة والطباخين وموظفي المطبخ لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة

- الإشراف على تحضير الطعام، والعرض، والتقديم لضمان أعلى معايير الجودة والتناسق

- تطوير وتنفيذ سياسات وإجراءات ومعايير المطبخ لضمان الكفاءة والإنتاجية والسلامة

المتطلبات:

- الجنسية: لبناني

- اللغة: الطلاقة في الإنجليزية (كتابةً وتحدثًا)

- من 34 سنوات من الخبرة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد في مطعم فاخر، ويفضل أن تكون لديك خبرة في المطبخ اللبناني الأرمني

- يفضل أن تكون لديك خبرة سابقة في العمل مع علامة تجارية أو امتياز لبناني معروف، مثل ليلى بين لبنان، برج الحمام، كرم بيروت، بيروت خانوم، لوريس، شبابيك، أو حارت

- متوفر محلياً في السعودية (الرياض، جدة، الخبر، إلخ.) للانتقال الفوري