عن الدورنحن نبحث عن طاهٍ مطعم ذو خبرة وابتكار لقيادة العمليات الطهو في المطعم المميز في فندق فور سيزونز المدينة. تحت إشراف الطاهي التنفيذي، ستكون مسؤولاً عن خلق تجارب تناول طعام استثنائية من خلال التحضير والعرض وتنفيذ عروض القائمة. ستقوم بالإشراف على موظفي المطبخ، إدارة عمليات المطبخ، والحفاظ على أعلى معايير الطهي، مما يضمن أن كل طبق يتم تقديمه يتماشى مع التزام فور سيزونز بالتميز.
ما ستقوم به- قيادة وإدارة العمليات اليومية لمطبخ المطعم، لضمان أعلى معايير جودة الطعام، النظافة، والخدمة.
- إنشاء وتطوير قوائم مبتكرة تعكس مفهوم المطعم، المكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.
- الإشراف على موظفي المطبخ، تدريبهم، وتحفيزهم، مع توفير ملاحظات منتظمة لتحسين الأداء والحفاظ على معايير الطهي العالية.
- ضمان أن الأطباق يتم تحضيرها وعرضها وفقاً لمعايير فور سيزونز، مع التركيز على الإبداع، التناسق، والطعم.
- الحفاظ على السيطرة على المخزون، إدارة طلبات الطعام، وضمان إعادة تعبئة المخزون في الوقت المناسب لتجنب النقص.
- مراقبة وإدارة تكلفة الطعام، تكلفة العمالة، وربحية المطبخ بشكل عام، وتطبيق ممارسات فعالة من حيث التكلفة دون المساومة على الجودة.
- ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والنظافة، وإجراء فحوصات منتظمة على نظافة المطبخ والمعدات.
- التعامل مع ملاحظات الضيوف، الطلبات، والاحتياجات الغذائية الخاصة، لضمان تجربة تناول طعام شخصية ولا تُنسى.
- التعاون مع فريق الطعام والشراب لضمان تنسيق سلس لعمليات المطعم، بما في ذلك الاتصال في واجهة المطعم وإدارة الفعاليات.
- البقاء على اطلاع على الاتجاهات والتقنيات والابتكارات الطهو للحفاظ على عروض المطعم جديدة ومثيرة.
ما تقدمه- يفضل الحصول على درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
- خبرة مثبتة كطاهٍ مطعم أو في دور مشابه داخل الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية.
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل قوية.
- خبرة في إنشاء القوائم، إعداد الطعام، وتقنيات الطهي.
- معرفة بعمليات المطبخ، التحكم في المخزون، وإدارة التكاليف.
- القدرة على إلهام وقيادة فريق متنوع من المتخصصين في الطهي.
- إجادة اللغة الإنجليزية؛ مهارات اللغة العربية تعتبر ميزة.
يجب أن يكون المرشحون المناسبون مؤهلين للعمل في المملكة العربية السعودية.
وظائف رئيس طهاه هيد شيف في المدينة المنورة
