رئيس طهاه (هيد شيف)📣 إعلان

حول الدور
نحن نبحث عن طاهٍ مطعم ذو خبرة وابتكار لقيادة العمليات الطهو في مطعم فندق Four Seasons Madinah المميز. وتحت إشراف الشيف التنفيذي، ستكون مسؤولاً عن خلق تجارب تناول طعام استثنائية من خلال إعداد وتقديم وتنفيذ عروض القائمة. ستشرف على طاقم المطبخ، وتدير عمليات المطبخ، وتحافظ على أعلى المعايير الطهو، لضمان توافق كل طبق يُقدم مع التزام Four Seasons بالتميز.

ما ستقوم به

• قيادة وإدارة العمليات اليومية لمطبخ المطعم، مع ضمان أعلى معايير جودة الطعام والنظافة والخدمة.
• إنشاء وتطوير قوائم مبتكرة تعكس مفهوم المطعم والمكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف.
• الإشراف على تدريب وتحفيز طاقم المطبخ، وتقديم ملاحظات منتظمة لتحسين الأداء والحفاظ على المعايير الطهو العالية.
• ضمان إعداد وتقديم الأطباق وفقًا لمعايير Four Seasons، مع التركيز على الإبداع والاتساق والطعم.
• الحفاظ على التحكم في المخزون، وإدارة طلبات الطعام، وضمان إعادة تعبئة المخزون في الوقت المناسب لتجنب النقص.
• مراقبة وإدارة تكلفة الطعام، وتكلفة العمل، وربحية المطبخ العامة، وتنفيذ ممارسات فعالة من حيث التكلفة دون المساس بالجودة.
• ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والنظافة، وإجراء فحوصات منتظمة على نظافة المطبخ والمعدات.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف وطلبات واحتياجات النظام الغذائي الخاصة، لضمان تجربة تناول طعام شخصية ولا تُنسى.
• التعاون مع فريق المأكولات والمشروبات لضمان تنسيق سلس لعمليات المطعم، بما في ذلك التواصل في واجهة المطعم وإدارة الفعاليات.
• البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات والتقنيات والابتكارات في الطهي للحفاظ على عروض المطعم جديدة ومثيرة.

ما تقدمه

• يفضل أن تكون لديك شهادة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
• خبرة مثبتة كطاهٍ مطعم أو في دور مشابه داخل الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية.
• مهارات قوية في القيادة والتنظيم والتواصل.
• خبرة في إنشاء القوائم، وإعداد الطعام، وتقنيات الطهي.
• معرفة بعمليات المطبخ، والتحكم في المخزون، وإدارة التكاليف.
• القدرة على إلهام وقيادة فريق متنوع من المحترفين في الطهي.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ تعتبر مهارات اللغة العربية ميزة إضافية.

يجب أن يكون المرشحون المناسبون مؤهلين للعمل في المملكة العربية السعودية.