أنواع حلويات التي تُقدم في المطاعم والمقاهي والفنادق وتُصنع في المنازل لا تُعد ولا تُحصى، لأنها جزءً لا يتجزأ من ثقافات الشعوب ومناسباتهم، لذا، لا تكاد قائمة أي مطعم تخلو من أنواع عديدة من الحلويات بداية من الحلويات الشرقية الغنية بالنكهات والمكسرات، إلى الغربية التي تعتمد على الشوكولاتة والكريمة والسكر البودرة، إذ تتنوع الأصناف لتناسب جميع الأذواق والمناسبات، وفي هذا المقال نوضح اسماء حلويات قديمة وجديدة من ثقافات متعددة.
تتعدد أنواع الحلويات وتختلف باختلاف الثقافات والمكونات وأساليب التحضير، وتحرص المطاعم والمقاهي والفنادق على تقديم قائمة طعام تجمع بين أنواع عديدة من الحلى لتناسب جميع الأذواق، فهناك من يفضل تناول الحلويات الشرقية، بينما يفضل آخرون الحلويات الغربية، والكثير يبحث عن الحلى الرائجة المستوحاة من الثقافة المحلية أو الأجنبية، وإليكم فيما يلي تصنيفًا لأشهر أنواع الحلويات:
1- الحلويات الشرقية
على الرغم من ظهور أنواع مختلفة من الحلويات، تظل الحلويات الشرقية هي الأكثر استهلاكًا من قِبل الشعوب في الدول العربية، وهي الحلويات التي تعود أصولها إلى المطبخ العربي أو التركي، ويُستخدم في تحضيرها السمن البلدي والمكسرات والشربات، ومن أبرزها ما يلي:
حلى الكنافة
تُعد الكنافة من أشهر انواع الحلى الشرقية وأكثرها شعبية في العالم العربي، وهي عبارة عن عجين يوزع على هيئة خيوط رفيعة تُسمى شعر الكنافة، وعندما تنضج تُحشى بالمكسرات أو الجبن أو القشدة أو الفاكهة أو الشيكولاتة، ثم تُخبز وتُسقى بالشربات لمنحها مذاقًا حلوًا، ويمكن أن تُقدم ساخنة أو باردة سواء على شكل قطع أو أصابع أو قوالب.
حلى البقلاوة
وهي عبارة عن طبقات من رقائق الجلاش، تُدهن بالسمن وتُحشى بالمكسرات أو الكاسترد أو القشدة، وتُحمّص في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم تُسقى بالشربات، ويمكن تقديمها على شكل قطع صغيرة أو أعواد.
حلى المعمول
يُعتبر المعمول حلوى تقليدية شهيرة في العالم العربي، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق أو السميد تُقطع إلى قطع صغيرة وتُحشى بالتمر أو الفستق أو عين الجمل، وتُشكل باستخدام قوالب خاصة تمنحه أشكالاً زخرفية جميلة.
حلى بلح الشام
بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة في العالم العربي، وهو عبارة عن عجينة تُشكل مثل البلح وتُقلى في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُسقى بالشربات، ويمكن تقديمها منفردة أو حشوها بالقشدة أو الكريمة.
حلى الزلابية
من الحلويات التي تُحظى بقبول جميع الفئات العمرية الزلابية أو لقمة القاضي، وهي تتكون من عجينة تُشكل على هيئة كور صغيرة تُقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تُغمر بالشربات أو السكر المطحون أو الشيكولاتة، وتُقدم طوال العام خاصة في شهر رمضان.
ومن الأمثلة الأخرى للحلويات الشرقية: البسبوسة، الحجازية، أم علي، كعب الغزال، القطايف، فطير بالسكر.
يمكنك الاطلاع على: أسماء مشاريع حلويات وكيك بالعربي والإنجليزي والفرنسي: أفكار فخمة لجذب الزبائن
2- الحلويات الغربية
الحلويات الغربية هي الحلويات المستوحاة من المطابخ الأوروبية والأمريكية، وقد باتت من العناصر الأساسية في قوائم الطعام بالمطاعم والكافيهات، لأنها تُحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات العمرية وخاصة الشباب، ومن أبرزها ما يلي:
حلوى الكيك
يُعك الكيك من أكثر أنواع الحلويات انتشارًا وشعبية حول العالم، وهو حلوى أساسية تُحضر في مختلف المناسبات، مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، فضلًا عن تحضيره في المنازل مع الشاي أو القهوة، وما يميزه قوامه الإسفنجي وطعمه الغني الذي يمكن تنكيهه وتزيينه بطرق عديدة.
حلوى التشيز كيك
وهي حلوى باردة شهيرة من أنواع الحلويات الأساسية في الكافيهات، تتكون من قاعدة من البسكويت المطحون الممزوج بالزبدة، يعلوها طبقة الجبن الكريمي، وتُزين بصوص الفراولة أو التوت، الكراميل، أو الشوكولاتة.
حلى البراونيز
دومًا ما يُعد حلى البراونيز هو المُفضل لدى الشباب والأطفال، وهو عبارة عن كيك كثيف وغني بالشيكولاتة، يُقدم مع صوص الشوكولاتة أو آيس كريم الفانيليا، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الشيكولاتة البيضاء.
حلى الماكرون
وهو نوع من الحلويات الفرنسية التي تمتاز بشكلها الأنيق ونكهاتها المتعددة مثل الفانيليا والشيكولاتة والليمون والفستق والتوب، إذ يتكون من طبقتين دائريتين من بسكويت اللوز المطحون والمارينج، يتوسطهما حشوة من الكريمة أو المربى.
حلى فطيرة التفاح
من الحلويات التي تجذب فئات عديدة من الناس فطيرة التفاح، وهي حلوى أمريكية مكونة من عجينة فطيرة ذهبية مقرمشة تُحشى بشرائح تفاح متبّلة بالقرفة والسكر والزبدة، وتُخبز في الفرن حتى يكتسب وجهها اللون الذهبي المميز.
ومن الأمثلة الأخرى للحلويات الغربية: بسكويت الكوكيز، البان كيك، الوافل، كيك المافن، مولتن كيك، تيراميسو، الكريب، الدونات، المارشميلو، التارت.
اكتشف المزيد حول: إدارة المطاعم - دليل شامل لجميع الجوانب
3- الحلويات الباردة
الحلويات الباردة هي أنواع الحلوى التي تُحضر وتُحفظ في الثلاجة أو الفريزر وتُقدم باردة أو مثلجة، وغالبًا ما تكون منعشة ومناسبة لأيام الصيف، ومن أشهر أنواعها ما يلي:
حلى الآيس كريم
الآيس كريم هو الحلوى المُفضلة لجميع الفئات العمرية في مختلف أوقات السنة وخاصة في فصل الصيف، إذ يتم تحضيره من مكونات أساسية مثل الحليب، والكريمة، والسكر، مع خفقها حتى تصبح باردة وسميكة، ويتوفر الآيس كريم بنكهات عديدة أبرزها: الفانيليا، الشيكولاتة، الفراولة، الفستق، المانجو، ويمكن تقديمه منفردًا أو مع إضافات مثل الصوصات، والمكسرات، والفواكه.
ويُعد آيس كريم الفحم باللون الأسود من أنواع الحلويات الجديدة التي لاقت رواجًا كبيرًا، وهو يحتوي على الفحم النباتي النشط ويُقدم بشكل لافت.
حلى الجلي
الجلي هو حلوى هلامية مصنوعة من الجيلاتين بنكهات عديدة مثل الفراولة والتوت والمانجو، يُذاب في الماء ويُترك حتى يبرد ويتماسك ويُقدم باردًا، ويمكن إضافة قطع من الفواكه أو الكريمة فوقه لإضافة نكهة وقوام مميز.
حلى الكريم كراميل
وهو نوع من الحلويات الكلاسيكية المُفضلة لدى الصغار والكبار، يتكون من مزيج من البيض والسكر والحليب الذي يُطهى على النار ثم يُصب في قوالب تحتوي على كراميل سائل، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح قوامه ناعمًا، وبعدها يُقلب في الطبق ليظهر الكراميل السائل على الوجه.
حلى الكاسترد
وهو من انواع الحلى المميزة التي يمكن تناولها وحدها أو ممزوجًا في حلويات أخرى، ويتكون من مزيج من الحليب والبيض والسكر مع نكهة الفانيليا أو الشيكولاتة، يتم طهي المزيج على النار حتى يكتسب قوامًا ثقيلًا، ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
حلى الترايفل
الترايفل من الحلويات المميزة التي دومًا ما تنال إعجاب الكبار والصغار، وهو عبارة عن طبقات من الكيك الإسفنجي، يتخللها كاسترد أو كريمة، ويعلوها فواكه طازجة أو معلبة، ويُقدم باردًا في كأس زجاجي يظهر ألوان ومكونات الطبقات.
ومن الأمثلة الأخرى على الحلويات الباردة: المهلبية، البودينج، البانا كوتا، الموس بالشيكولاتة، كيك الآيس كريم، السوربيه، البارفيه.
تعرف على: أنواع المطاعم - 20 نوع تختار من بينهم
4- المعجنات الحلوة
المعجنات الحلوة هي أنواع من الأطعمة التي تُحضر باستخدام العجين، وتُحشى أو تُغطى بمكونات حلوة مثل السكر، أو الفواكه، أو الشيكولاتة، أو الكريمة، ومن أبرز الأمثلة عليها ما يلي:
حلى الدونات
يُعد الدونات من الحلويات الشهيرة التي تُحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان، وهي حلوى مصنوعة من العجين تُشكل على هيئة دائرة مفرغة من المنتصف، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وناعمة وهشة من الداخل، وتُغطى وتُحشى بعدة نكهات، مثل الشيكولاتة، الفستق، الكراميل، اللوتس.
الكرواسون الحلو
الكرواسون من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي يمكن أكلها حادقة أو حلوة، وما يميزه هو عجينته المورقة التي تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، ويمكن حشوه بالمربى أو الشيكولاتة أو الكاسترد، أو تزيينه بتلك المكونات من الخارج.
حلى الاكلير
الاكلير حلوى فرنسية شهيرة يتكون من عجينة الشو التي تُخبز حتى تكتسب اللون الذهبي من الخارج، ويتم حشوه بالكريمة أو الشيكولاتة، ثم يُغمس السطح في طبقة من صوص الشوكولاتة اللامع أو الكراميل.
حلى السينابون
من الحلويات الرائجة في جميع الدول ومنها الدول العربية، حلى السينابون الذي دومًا ما يجذب عشاق القرفة، إذ يتكون من عجينة طرية وهشة تُلفّ على شكل رول وتُحشى بخليط القرفة والزبدة والسكر البني، ثم تُخبز وتزين بصوص الكريمة أو السكر المطحون.
حلى الدانش
يُصنف الدانش بأنه من المعجنات الحلوة التي تجذب فئة الشباب والأطفال، وهو عبارة عن عجينة ذات عدة طبقات هشة، تُحشى بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الفواكه الطازجة أو المربى أو الكريمة، ثم تُخبز في الفرن حتى تكسب اللون الذهبي من الخارج، وتُزين بطبقة من السكر المطحون.
ومن الأمثلة الأخرى على المعجنات الحلوة: البريوش، الميلفاي، الفطائر.
اعرف أكثر عن: دراسة جدوى مشروع مطعم
5- حلويات البسكويت
حلويات البسكويت هي تلك الحلويات التي تعتمد بشكل أساسي على البسكويت الذي يمكن تحضيره بعدة وصفات ونكهات متنوعة، أبرزها ما يلي:
حلى الكوكيز
من الحلويات المفضلة للكبار والصغار بسكويت الكوكيز، وهو عبارة عن بسكويت سميك قليلًا بنكهة الفانيليا أو الشيكولاتة، يُضاف إليه قطع الشيكولاتة أو المكسرات، ويمكن تناوله مع الشاي أو القهوة.
حلى السابليه
السابليه حلوى فرنسية شهيرة، عبارة عن بسكويت هش قوامه مقرمش، يعتمد على الزبدة بشكل أساسي في تحضيره لإكسابه مذاقًا مميزًا، يُحضر ويُغطى بالكريمة أو الشيكولاتة، ليُقدم مع الشاي.
حلى البيتيفور
على الرغم من أن البيتيفور من الحلويات التي تعود أصولها إلى فرنسا؛ إلا أنه ضيف دائم على الموائد العربية في جميع أوقات السنة وخاصة عيد الفطر، وهو عبارة عن قطع بسكويت صغيرة تُشكل بأشكال مختلفة، وتُزين بالشيكولاتة أو الفانيليا أو المربى أو السكر المطحون.
حلى المارينج
المارينج هو نوع من الحلويات الخفيفة والمقرمشة التي تمتاز بمذاقها الحلو وقوامها الهش، إذ يُصنع من بياض البيض والسكر، ويُشكل على شكل دوائر أو أشكال صغيرة، وبعد خبزه يصبح هشًا ويمكن تزيينه بالشيكولاتة أو الكريمة أو الفواكه المجففة.
بسكويت الساندوتش
وهو عبارة عن قطعتان من البسكويت الطري أو المقرمش، بينهما حشوة مثل الكريمة أو الشوكولاتة أو المربى، يمكن تزيينه بجوز الهند أو السكر المطحون أو صوص الشيكولاتة.
قدم لزبائنك أشهى الحلويات على يد أفضل الشيفات عبر صبّار
هل تبحث عن شيف حلواني محترف يعزز قائمة الحلويات في مطعمك أو كافيهك؟ نحن في صبّار للتوظيف نمتلك قاعدة بيانات واسعة من أفضل شيفات الحلواني من السعوديين وغير السعوديين، المهرة والمتخصصين في إعداد أرقى وأشهى الحلويات التي تناسب جميع الأذواق.
تعاون مع صبّار ووظف متخصصي الحلويات القادرين على ابتكار وصفات جديدة تجذب عملائك وتزيد من أرباحك، تواصل معنا ووضح متطلباتك لتحصل على قائمة منتقاة بواسطة الذكاء الاصطناعي لأكثر المرشحين توافقًا مع شروط عملك، واضمن توظيف سريع في أقل من 48 ساعة.
الخاتمة:
تتنوع أصناف الحلويات التي تقدمها المطاعم والمقاهي لتلائم جميع الأذواق، حيث تشمل الحلويات الشرقية مثل الكنافة، البقلاوة، المعمول، وبلح الشام، والتي تعتمد على مكونات تقليدية كالسمن والمكسرات والشربات. كما تحظى الحلويات الغربية بشعبية واسعة، مثل الكيك، التشيز كيك، البراونيز، الماكرون، وفطيرة التفاح، وتتميز بتقديمات عصرية ونكهات مبتكرة.
إلى جانب ذلك، تُعتبر الحلويات الباردة مثل الآيس كريم، الجلي، الكريم كراميل، والكاسترد مثالية للأجواء الحارة، لما تتميز به من نكهات منعشة وقوام خفيف.
ويُعد التنويع في هذه الأنواع ضروريًا لتلبية تطلعات الزبائن، وزيادة جاذبية قائمة الحلويات، خاصةً عند الاعتماد على طهاة محترفين يجيدون تقديم أصناف ترضي الأذواق المختلفة وتساهم في رفع الأرباح.
