هدف الوظيفة: الدور الأساسي لمدير المطعم في مجموعة الأزياء هو إدارة والتحكم بكفاءة في العمليات اليومية للمطعم.
المسؤوليات الرئيسية: - التأكد من أن كل من موظفي الواجهة (FOH) وموظفي المطبخ (BOH) على دراية بالمتطلبات اليومية.
- إجراء تدريب للموظفين قبل افتتاح المطعم وحسب الحاجة للحفاظ على التميز التشغيلي.
- التنسيق مع الأطراف المعنية خلال مرحلة ما قبل الافتتاح لضمان أن المطعم جاهز تمامًا في يوم الافتتاح.
- معاملة جميع الموظفين بشكل عادل مع المجاملة والاحترام.
- الحفاظ على جداول الوقت، وقوائم الإجازات، وسجلات الحضور محدثة.
- العمل مع الشيف التنفيذي وبارمان على عناصر قائمة جديدة ومشروبات.
- تسهيل التواصل السلس بين المطعم والمطبخ.
- الإشراف على طلبات التوريد والتأكد من أن التسليم في الوقت المناسب والتخزين السليم للطلبات المشتراة.
- إدارة بيانات الربح والخسارة للمطعم والأهداف البيعية.
- التأكد من كفاءة خدمة الطعام والمشروبات.
- جدولة ساعات الموظفين وفقًا لحجم الحجوزات والحفاظ على سجلات الحضور اليومية.
- التحكم في انضباط الموظفين ومعالجة الشكاوى.
- إدارة الإجراءات الإدارية لمعالجة الوثائق في الوقت المناسب.
- التأكد من أن النفقات تبقى ضمن الميزانية وإدارة الإكراميات.
- الإشراف على الجرد الشهري والوظائف اليومية لموظفي المطعم.
- إجراء إحاطات يومية للموظفين ومراجعات أسبوعية مع الشريك الإداري.
- قيادة جهود العلاقات العامة والتسويق لتعظيم الظهور والإيرادات.
- توليد تقارير تشغيلية أسبوعية وشهرية وربع سنوية.
- الحفاظ على معايير النظافة والاعتراف بإجراءات الصحة والسلامة.
- التحكم في العمليات في القسم لتحقيق أهداف الميزانية.
التوقعات العامة: الالتزام بمبادئ وقيم مدونة السلوك الخاصة بالشركة، وأداء المهام التي تساهم في تحقيق أهداف العمل.
