شروط فتح مطعم في السعودية

لفتح مطعم في السعودية، يلزم المرور بثلاث مراحل رئيسية: مرحلة التأسيس وتشمل دراسة الجدوى والسجل التجاري والموقع المناسب، ثم مرحلة التهيئة للتشغيل وتتضمن تجهيز المقر وتوفير الموارد البشرية وتنظيم المطبخ، وأخيرًا مرحلة التشغيل التي تركز على ترخيص التوصيل، المحاسبة، وتقديم الفواتير الإلكترونية؛ وكل ذلك وفق اشتراطات دقيقة أعلنتها الجهات الرسمية لضمان تشغيل المطاعم قانونيًا وبكفاءة عالية.

شروط فتح مطعم في السعودية يجب الإلمام بها من قِبل أي رائد أعمال يسعى لإطلاق مشروع المطعم، إذ شهدت المملكة خلال السنوات الأخيرة تطورًا كبيرًا في قطاع المطاعم من أجل تلبية احتياجات المواطنين والمقيمين، ومع تزايد الطلب على هذا القطاع، أصبحت هناك مجموعة من الشروط التي يجب على كل صاحب مطعم معرفتها لضمان فتح المطعم وعمله بشكل قانوني، وفي هذا المقال نوضح ما هي شروط فتح مطعم بالمملكة العربية السعودية.

شروط فتح مطعم في السعودية:

أوضحت الهيئة العامة للمنشآت الصغيرة والمتوسطة "منشآت" من خلال موقعها الرسمي، الاشتراطات التي يتعين على مقدمي طلبات إنشاء مطاعم الالتزام بها لتنفيذ تلك المشاريع بصورة قانونية، وقد جاءت تلك الاشتراطات في مراحل التنفيذ الثلاثة، وذلك على النحو التالي:

شروط فتح مطعم في مرحلة التأسيس

تضمن شروط مرحلة التأسيس لفتح مطعم ما يلي:

شروط دراسة الجدوى

• يجب أن تتضمن دراسة الجدوى محاور رئيسية وهي: دراسة السوق، الدراسة الفنية، الدراسة المالية.
• تشمل دراسة الجدوى عناصر أساسية وهي: تحديد المنتج أو الخدمة، معرفة كمية الطلب المتوقع للمنتجات المحددة، حساب التكاليف المتوقعة، معرفة منهجية عمل النشاط التجاري، تقدير عوائد النشاط التجاري من المبيعات، معرفة مدى الجدوى الاقتصادية من المشروع.

‍

تعرف على: تجهيزات مطاعم - دليل شامل

شروط التنظيم المكاني

• يجب أن يكون الموقع في شارع تجاري.
• لا بد من ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻣﻮاﻗﻒ ﺳﻴﺎرات ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻟﺘﺼنيف.
• يجب ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻷرض أو اﻟﻤﺤﻞ اﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻠﻨﺸﺎط وﺗﺼنيف اﻟﻨﺸﺎط.

شروط السجل التجاري

• يجب ألا يقل سِن مقدم طلب افتتاح المطعم عن 18 سنة.
• ألا يعمل مقدم الطلب في جهة حكومية.
• أن يكون رأس المال 5 آلاف ريال فأكثر.
• يجب امتلاك مقدم الطلب حساب مفعل في خدمة أبشر.
• وجود العنوان الوطني.
• دفع رسوم الخدمة والاشتراكات.
• يجب إصدار السجل التجاري وحجز الاسم التجاري عبر الدخول على منصة المركز السعودي للأعمال.
• يجب تزويد المنشأة برقم موحد يرتبط بكافة الخدمات الحكومية، عن طريق تفعيل الحساب في هيئة الزكاة والضريبة والجمارك، ووزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية، والغرفة التجارية، والمؤسسة العامة للتأمينات الاجتماعية، والعنوان الوطني.

اقرأ المزيد عن:  تشغيل المطاعم - دليل شامل لتشغيل مطعم بنجاح

شروط رخصة النشاط التجاري (رخصة البلدية)

• لا بد من وجود عقد الإيجار أو الصك لإثبات موقع المطعم.
• يجب تركيب اللافتات الخارجية للمتجر.
• لا بد من تركيب الكاميرات والحصول على ترخيص سلامة.
• يجب اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ استيفاء ﻛﺎﻓﺔ اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﻗﻊ ﻗﺒﻞ إﺻﺪار رﺧﺼﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺘﺠﺎري.

شروط موقع المطعم

• يجب التأكد من استقلالية عداد الكهرباء للنشاط التجاري ومناسبة قوة العداد مع حاجة المطعم.
• يجب ﺒﺪء ﻣﺪة اﻟﻌﻘﺪ ﻋﻨﺪ اﻻﻓﺘﺘﺎح ﻟﻠﻨﺸﺎط اﻟﻔﻌﻠﻲ بالتنسيق مع المؤجر.
• يجب التأكد من وجود خيار تجديد مدة عقد الإيجار الخاص بالمطعم لتجنب أي مصاريف إضافية تترتب على ذلك.
• لا بد من وجود مكان مناسب لتركيب المدخنة.
• يجب التحقق من مدى إمكانية تأسيس غاز مركزي.
• يجب التأكد من عدم وجود تسريب ورطوبة تحت الأرض.

اطلع على: معدات المطاعم ومعدات المطابخ وأهم الأدوات والمستلزمات

شروط فتح مطعم في مرحلة التهيئة للتشغيل

جاءت شروط فتح مطعم صغير أو كبير في مرحلة التهيئة للتشغيل على النحو التالي:

شروط مقر النشاط

• يجب أن يقع المطعم والمطبخ على الشوارع المخصصة للاستخدام التجاري أو بمنطقة تجارية.
• الالتزام بأنظمة وضوابط البناء المعمول بها حسب المنطقة التخطيطية ضمن المدينة أو المركز، وفي حال عدم توفرها، يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م، وحد أقصى 6م، ولا يقل الارتداد عن المجاورين عن 3م.
• بالنسبة للمطاعم والمطابخ ذات المباني المستقلة، يجب عمل أسوار على حدود موقعها من جهة الجوار السكني الملاصق فقط.
• تتحدد مساحة مواقف سيارات المطعم من المساحة المبنية حسب نوع المطعم، وهي: 25 م² للمطاعم ذات المباني المستقلة، 70م² للمطابخ ذات المباني المستقلة، 50م² لمطاعم الوجبات السريعة في مبان مستقلة، 25م² في مطاعم أسفل المباني المختلطة.
• الفصل بين غرفة التحضير وغرفة الغسيل، وكذلك بين المطبخ وصالة الطعام.
• وضوح منطقة التحضير وإعداد الطعام أمام العملاء، وإذا كانت تلك المنطقة تقع في الدور الثاني؛ فلا بد من استخدام كاميرات مربوطة بشاشات خارجية للعملاء.
• الفصل بين منطقة تجهيز وطهي الطعام ومنطقة مستودع الوقود ومواد التنظيف.
• الفصل بين غرفة حمام العامل وبني أماكن تحضير الطعام.
• توفير مرحاض لكل 75 رجلًا، وآخر لكل 75 سيدة، وحوض لكل 200 شخص، والفصل بين مداخل دورات مياه الرجال والنساء.
• إذا كان المطعم يقدم الشيشة؛ يجب فصل غرف تحضير الشيشة عن غرف تحضير الطعام، وفصل أماكن جلوس المدخنين عن أماكن غير المدخنين.
• يجب توفير غرف تجميع النفايات ووسائل وأنظمة التخلص منها.
• تشطيب الأرضيات بمواد سهلة التنظيف وغير ممتصة للسوائل.
• توضع المداخن بعيدًا عن الواجهات الخارجية حفاظًا على المظهر العام للمبنى.

إجراءات توفير الموارد البشرية

• يجب أن يفعّل صاحب المطعم حساب المنشأة في وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية.
• عند تعيين موظفين سعوديين، لا بد من الالتزام بتوثيق عقودهم.
• عند تعيين موظفين أجانب؛ يجب على صاحب العمل  إصدار تأشيرات العمالة، والتعاقد مع الموظف، وإصدار رخصة إقامة ورخصة العمل والشهادة الصحية والتأمين الطبي، وفي حال بلوغ عدد الموظفين 20 موظفًا فأكثر؛ فلا بد من توفير سكن للعمالة واستخراج رخصة سكن جماعي للأفراد بعد استيفاء الاشتراطات الصادرة من وزارة البلديات والإسكان.

تعرف على:  أنواع المطاعم - 20 نوع تختار من بينهم

الوجبات والمواد الغذائية

• يلتزم صاحب المطعم بتوضيح السعرات الغذائية ضمن قائمة الطعام أمام الوجبات والمشروبات المُقدمة.
• فيما يخص المستودعات وتخزين المنتجات، لا بد من فصل المواد الغذائية عن المنظفات والمبيدات.
• يتم التخلص من الدهون وزيوت القلي المُستعملة بتجميعها في أوعية معدنية أو بلاستيكية مخصصة، وتخزينها في مكان مستقل، ثم إعطائها للشركات المرخص لها بمزاولة نشاط تجميع ونقل تلك الدهون والزيوت.

شروط تنفيذ المطبخ

• يجب تخطيط أقسام المطبخ بصورة جيدة تسمح للعاملين بالتحرك بسهولة، وتتيح اﻟﺘﻮزﻳﻊ اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻸﻧﺸﻄﺔ.
• لا بد من تنفيذ اﺷﺘﺮاﻃﺎت وزارة البلديات والإسكان ﻛﺎﻟﺘﻬﻮﻳﺔ وﺗﺼﺮﻳﻒ المياه اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ.
• يجب تزويد المطابخ باﻟﻤﻌﺪات واﻷﺟﻬﺰة اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺜﺎﺑﺘﺔ، ومنها: الأرفف، الأفران، معدات التبريد، الشوايات، تجهيزات القلي، ﺷﺒﻜﺎت ﺣﺠﺰ اﻟﺸﺤﻮم، الأحواض، وغيرها.

شروط فتح مطعم في مرحلة التشغيل

تمثلت الشروط الواجب الالتزام بها عند فتح مطعم في مرحلة التشغيل فيما يلي:

شروط خدمة التوصيل

يمكن لصاحب العمل تقديم خدمة التوصيل للعملاء عند استيفاء الشروط التالية:

• تقديم الطلب للأمانة أو البلدية المختصة.
• تقديم معلومات عن وسائل النقل المُقرر استخدامها، ومعلومات عن العمال المُقرر تكليفهم بتلك الخدمة، مع إعطاء الأولوية للسعوديين.
• كتابة تعهد خطي بعدم دخول العاملين بخدمة التوصيل إلى المنازل.
• تعليق العامل البطاقة التعريفية الخاصة بمهنته التي أصدرتها الأمانة في مكان ظاهر خلال العمل.
• ينشئ صاحب العمل سجلًا لتدوين رقم اشتراك العميل وساعة التوصيل لكل طلب.
• يُسمح بالتوصيل من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 12 مساءً، وفي رمضان من بعد الساعة 2 ظهرًا حتى قبل أذان الفجر بساعة.
• يقتصر التوصيل على استخدام السيارات والدراجات النارية المُعدة لهذا الغرض، ويجب أن تكون وسيلة النقل مُسجلة باسم المنشأة، ولا يُسمح بتظليلها، مع وضع شعار المطعم واسمه ورقم هاتفه عليها، وأن يُكتب عليها خدمة التوصيل المنزلي.

اعرف المزيد عن: مشاكل المطاعم وحلولها

شروط إصدار تراخيص افتتاح المطعم 24 ساعة

في حال رغبة صاحب المطعم في تقديم افتتاح المطعم 24 ساعة؛ يجب الالتزام بالشروط التالية:

• يجب أن تكون رخصة المطعم سارية المفعول.
• مدة سريان التصريح سنة واحدة.
• عند انتهاء التصريح يُلغى تلقائيًا.

شروط المحاسبة والإدارة المالية

• الدفاتر التجارية: إذا تجاوز رأس مال المطعم 100 ألف ريال؛ يحتفظ صاحبه ﺑﺎﻟﺪﻓﺎﺗﺮ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ وهي دﻓﺘﺮ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ اﻷﺻﻠﻲ ودﻓﺘﺮ اﻟﺠﺮد ودﻓﺘﺮ اﻷﺳﺘﺎذ اﻟﻌﺎم.
• إقرار الزكاة: على صاحب المطعم تقديم اﻹﻗﺮارات اﻟﺰﻛﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﻓﺘﺮات ﻣﺎﻟﻴﺔ ﻣﺤﺪدة، تتضمن نماذج تسعير المعاملات.
• الفوترة الإلكترونية: يتعين على صاحب المطعم الالتزام بما نصت عليه هيئة الزكاة والضريبة والجمارك وهو تطبيق اﻟﻔﻮﺗﺮة اﻹﻟﻜﺘﺮوﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﺄة وﺗﺠﻨﺐ إﺻﺪار اﻟﻔﻮاﺗﻴﺮ اﻟﻮرﻗﻴﺔ، لضمان تبادل الفواتير بين البائع والمشتري إلكترونيًا.
• ضريبة القيمة المضافة: على صاحب المطعم تقديم إﻗﺮار ﺿﺮﻳﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺰﻛﺎة واﻟﺪﺧﻞ، مع اﻹﻓﺼﺎح ﻋﻦ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻼت اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﻤﺒﻴﻌﺎت واﻟﻤﺸﺘﺮﻳﺎت اﻟﺨﺎﺿﻌﺔ ﻟﻠﻀﺮﻳﺒﺔ.
• ضريبة السلع الانتقائية: وهي الضريبة التي يتم فرضها على بعض المنتجات مثل مشروبات الطاقة منتجات التبغ، التي يتعين على صاحب المطعم الإلمام بها، لاختلاف قيمة الضريبة المُطبقة باختلاف المنتج.

عزز نجاح مطعمك بفريق عمل مميز من صبّار

سواء كنت تفتتح مطعمًا جديدًا أو تطور فرعًا قائمًا أو تتوسع لسلسلة جديدة؛ تساعدك صبّار للتوظيف على تكوين فريق العمل المثالي من الطهاة والمساعدين والنُدل ومشرفي الصالة وموظفي الكاشير ومندوبي التوصيل، القادرين على تقديم أفضل الخدمات لعملائك لزيادة رضاهم وجذب المزيد منهم، مع ضمان تعيينهم في أقل من 48 ساعة.

تقدم لك صبّار أفضل خدمات التوظيف، إذ تعتمد في تصفية السير الذاتية للمرشحين على الذكاء الاصطناعي، لضمان تقديم مرشحين متوافقين مع متطلباتك، من السعوديين والأجانب، المؤهلين للعمل الفوري بنظام دوام كامل أو جزئي، وبإمكانك الاطلاع على السيرة الذاتية لكل مرشح وإجراء مقابلة سريعة لاتخاذ قرار التوظيف الصائب.

الخاتمة:

لفتح مطعم في السعودية بطريقة نظامية، يجب المرور بثلاث مراحل رئيسية، تبدأ بمرحلة التأسيس التي تتطلب إعداد دراسة جدوى شاملة تشمل تحليل السوق والدراسة الفنية والمالية، مع الالتزام بشروط الموقع كأن يكون على شارع تجاري وتوفير مواقف سيارات، إضافة إلى شروط خاصة بالسجل التجاري مثل توفر حساب "أبشر" مفعل، وجود عنوان وطني، ورأس مال لا يقل عن 5,000 ريال. كما يشترط إصدار السجل التجاري عبر منصة المركز السعودي للأعمال وربطه بجميع الجهات الحكومية ذات العلاقة.

أما في مرحلتي التهيئة والتشغيل، فتُفرض متطلبات تتعلق بتجهيز المقر، وفصل مناطق التحضير عن مناطق التخزين ودورات المياه، وتوفير مرافق للسلامة والنظافة، إلى جانب شروط لخدمة التوصيل والتوظيف، خاصة عند تعيين عمالة غير سعودية. كما يجب الالتزام بمتطلبات المحاسبة والضرائب، مثل الفوترة الإلكترونية، وتقديم الإقرارات الزكوية وضريبة القيمة المضافة، والالتزام بضرائب السلع الانتقائية إن وُجدت. يُضاف إلى ذلك ضرورة الحصول على التصاريح اللازمة في حال رغبة صاحب المطعم بتقديم الخدمة على مدار 24 ساعة.