وظائف طباخ عام عن بُعد في السعودية

<h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">عن الدور</h3> <p style="margin:0 0 12px; ************;">تبحث شركة KBR، Inc. عن قائد خدمات أغذية لقاعدة الأمير سلطان الجوية (PSAB) في الخرج، الرياض، المملكة العربية السعودية. يشغل هذا المنصب جزءًا من برنامج KBR PSAB، الذي يوفر خدمات دعم تشغيل القاعدة - التركيب (BOS-I) للجناح الاستكشافي 378 للقوات الجوية وشركائه في المهمة. يدعم البرنامج العمليات والصيانة والأنشطة الداعمة الأساسية للحفاظ على جاهزية المهمة في PSAB وخمسة مواقع للجيش عن بعد.</p> <h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">نظرة عامة على الدور</h3> <p style="margin:0 0 12px; ************;">بصفتك قائد خدمات الأغذية في PSAB، ستشرف على التشغيل الفعال والمتوافق للمرافق الغذائية (DFACs). يشمل ذلك إدارة جميع جوانب إعداد الطعام وتقديمه وإمداداته. يتطلب الدور فهمًا قويًا لعمليات خدمات الأغذية، والالتزام باللوائح، والقدرة على إدارة فريق في بيئة ديناميكية.</p> <h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">المسؤوليات الرئيسية</h3> <ul style="margin:0 0 12px; padding-inline-start:24px; list-style-type:disc; list-style-position:outside;"> <li style="margin:0 0 6px;">ضمان عمليات المرافق الغذائية (DFACs)، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والخبز والتقديم وتجديد الطعام.</li> <li style="margin:0 0 6px;">إدارة طلب وتلقي وتخزين الإمدادات.</li> <li style="margin:0 0 6px;">تقديم خدمات الأغذية في ثلاث مرافق غذائية كاملة الخدمة، مع ضمان القدرة التشغيلية على مدار 24 ساعة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">ضمان الامتثال لجميع القوانين الأمريكية المعمول بها، وقانون العمل السعودي، وإرشادات وكالة حماية البيئة الأمريكية، والمعايير الحاكمة النهائية (FGS)، والوثيقة التوجيهية للبيئة الخارجية الأساسية (OEBGD)، وغيرها من القواعد واللوائح ذات الصلة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">الامتثال لجميع قوانين ومتطلبات وزارة الدفاع والقوات الجوية الأمريكية والمحلية المعمول بها، وتلبية الالتزامات التعاقدية لعمليات خدمات الأغذية.</li> <li style="margin:0 0 6px;">التواجد في غضون ساعتين (2) من الإخطار للاجتماع مع موظفي الحكومة في المنشأة حسب الاقتضاء.</li> <li style="margin:0 0 6px;">ضمان التسليم الناجح للخدمات لحوالي 4000 فرد.</li> <li style="margin:0 0 6px;">ضمان تدريب جميع الموظفين بشكل كافٍ وامتلاكهم للمعرفة والمهارات اللازمة لتلبية الحد الأدنى من متطلبات الأداء والامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.</li> <li style="margin:0 0 6px;">المسؤولية عن الاستخدام السليم والمحاسبة والحماية لجميع الممتلكات الحكومية والمتعاقد عليها، بما في ذلك المرافق والمعدات والأدوات والمعلومات والبيانات.</li> <li style="margin:0 0 6px;">ضمان تقديم جميع المستندات التعاقدية المطلوبة للحكومة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">أداء واجبات أخرى كما هو معين.</li> </ul> <h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">المؤهلات والمتطلبات</h3> <ul style="margin:0 0 12px; padding-inline-start:24px; list-style-type:disc; list-style-position:outside;"> <li style="margin:0 0 6px;">خبرة عمل لا تقل عن سنتين في عمليات خدمات الأغذية في مشاريع مماثلة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">امتلاك أو القدرة على الحصول على شهادة ServSafe المناسبة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يكون مواطنًا أمريكيًا.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يمتلك رخصة قيادة أمريكية سارية المفعول.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يمتلك جواز سفر (وليس بطاقة جواز سفر) مع صلاحية متبقية لا تقل عن 13 شهرًا و 6 صفحات فارغة للتأشيرات/الأختام.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يمتلك ويحافظ على تصريح أمني سري أمريكي ساري المفعول.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يكون قادرًا على القراءة والكتابة والتحدث وفهم اللغة الإنجليزية بطلاقة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">يجب أن يستوفي المرشح أيضًا متطلبات القيادة الوسطى المعدلة 15 للمسرح.</li> </ul> <h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">المهارات المطلوبة</h3> <ul style="margin:0 0 12px; padding-inline-start:24px; list-style-type:disc; list-style-position:outside;"> <li style="margin:0 0 6px;">إتقان استخدام أجهزة الكمبيوتر والبرامج ذات الصلة، بما في ذلك Microsoft Office وأدوات الإنتاجية المكتبية الشائعة الأخرى.</li> <li style="margin:0 0 6px;">القدرة والاستعداد للعمل لساعات إضافية لتلبية متطلبات المهمة.</li> <li style="margin:0 0 6px;">مهارات ممتازة في التعامل مع الآخرين والتواصل.</li> <li style="margin:0 0 6px;">خبرة في بيئات الطوارئ.</li> <li style="margin:0 0 6px;">المعرفة والخبرة في العمل مع العقود الحكومية.</li> </ul> <h3 style="font-size:18px; font-weight:700; margin:16px 0 8px;">بيئة العمل والمتطلبات البدنية</h3> <p style="margin:0 0 12px; ************;">يقع هذا المنصب بدوام كامل في الخرج، الرياض، المملكة العربية السعودية. قد يشمل العمل التعرض لظروف خطرة محتملة تتطلب معدات الحماية الشخصية (PPE) مثل الخوذات والقفازات والأحذية ذات المقدمة الفولاذية وحماية السمع والنظارات الواقية. قد يُطلب من الموظفين دفع وسحب ورفع المعدات الثقيلة. سيتم الحفاظ على الاتصال عبر أجهزة الراديو المحمولة الأرضية والهواتف المحمولة وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة الأخرى. تشمل بيئة العمل الأماكن الداخلية والخارجية مع التعرض المحتمل للحرارة والبرد والغبار والضوضاء والمواد الكيميائية. قد تكون هناك حاجة إلى العمل الإضافي والعمل بنظام الورديات والسفر العرضي إلى المتكرر اعتمادًا على الاحتياجات التعاقدية. يجب على الموظفين الامتثال لجميع اللوائح الفيدرالية والولائية والمحلية وقواعد العمل المنشورة للشركة. قد يتم توفير تدريب خاص ببيئة العمل لكل مهمة. يجب أن يكون الموظفون مستعدين للعمل في بيئة حرب أو طوارئ لدعم المصالح الأمريكية.</p> <p style="margin:0 0 12px; ************;">تشمل الأنشطة البدنية رفع ما يصل إلى 35 رطلاً، ورفع جماعي يصل إلى 50 رطلاً، والتسلق، والجلوس أو الوقوف لفترات طويلة، والانحناء، والتمدد، والانحناء. قد يتطلب العمل استخدام معدات الحماية الشخصية، بما في ذلك حماية السمع والعين والخوذات والأحذية ذات المقدمة الفولاذية ومعدات الحماية الفردية (IPE) مثل الدروع الواقية للجسم والخوذات والملابس المتخصصة. تشمل الأنشطة المكتبية القياسية الجلوس/الوقوف لفترات طويلة، وحضور الاجتماعات، واستخدام لوحة المفاتيح والفأرة بشكل متكرر، ورفع/حمل أقل من 20 رطلاً بشكل متكرر. يتطلب الأمر مجهودًا بدنيًا معتدلاً، بما في ذلك المشي إلى مناطق التشغيل والطوابق العليا.</p>

نبذة عن الدور

تعلن شركة Mantis، وهي علامة تجارية رائدة في مجال الفنادق التي تركز على الحفاظ على البيئة، عن حاجتها لتعيين رئيس طهاة تنفيذي ذي خبرة لقيادة جميع العمليات المتعلقة بالمطبخ في منتجع باسقات التابع لـ Mantis في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتضمن هذا الدور المحوري تشكيل فلسفة طعام مميزة تدعم الاستدامة والمحلية وتعزز تجارب الضيوف الراقية. بصفتك قائدًا عمليًا، ستكون مسؤولاً عن تصميم وتقديم تجارب طعام مبتكرة وعالية الجودة عبر جميع منافذ المنتجع، مع بناء وتنمية فريق طهي قوي في بيئة منتجع نائية وفريدة. يتطلب المرشح المثالي مزيجًا من الإبداع والانضباط التشغيلي والالتزام الراسخ بالاتساق ورضا الضيوف.

تعد Mantis جزءًا من مجموعة Accor، وهي مجموعة ضيافة عالمية رائدة، وتشتهر بعملها الرائد في مجال السياحة المسؤولة والحفاظ على البيئة والمغامرات. الانضمام إلى Mantis يعني أن تصبح جزءًا من علامة تجارية هادفة مكرسة لخلق تجارب لا تُنسى وأماكن استثنائية لاكتشاف الذات.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• تحديد وتنفيذ الرؤية الطهوية للمنتجع بما يتماشى مع معايير علامة Mantis التجارية والتزامها بالاستدامة والمحلية.
• تصميم قوائم طعام مبتكرة تعكس التأثيرات المحلية ومبادئ الاستدامة وتوقعات الضيوف المتطورة.
• وضع وصقل مفاهيم الطهي لجميع المنافذ، بما في ذلك تناول الطعام طوال اليوم، وتناول الطعام المتخصص، وخدمات المناسبات.
• تطوير عروض الطهي باستمرار بناءً على ملاحظات الضيوف والاتجاهات الناشئة وتوافر المنتجات الموسمية.
• الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان الاتساق والجودة التي لا تقبل المساومة والكفاءة التشغيلية.
• تطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) بدقة لطرق تحضير الطعام وتقديمه والنظافة.
• ضمان التنسيق والتواصل السلس عبر جميع أقسام المطبخ وخلال جميع فترات الخدمة.
• إدارة إنتاج الطعام لوجبات قائمة بذاتها، والبوفيهات، وحفلات الولائم، والمناسبات الخاصة وفقًا لأعلى المعايير.
• توظيف وتدريب وتوجيه وقيادة فريق طهي متنوع وعالي الأداء.
• تعزيز ثقافة مطبخ تتسم بالانضباط والإبداع والالتزام بالتعلم والتطوير المستمر.
• إجراء دورات تدريبية منتظمة تركز على تقنيات الطهي ومعايير العلامة التجارية وأفضل ممارسات المطبخ.
• تطوير وتنمية قادة الطهي المستقبليين من داخل الفريق الحالي.
• إدارة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة ونفقات تشغيل المطبخ لضمان بقائها ضمن الميزانية المحددة.
• الإشراف على عمليات الشراء، وتطبيق أنظمة قوية للتحكم في المخزون، وتنمية علاقات قوية مع الموردين.
• تقليل الهدر من خلال تخطيط الإنتاج الفعال وتطبيق الممارسات المستدامة.
• ضمان وجود أنظمة دقيقة لمراقبة المخزون وإعداد التقارير واستخدامها بفعالية.
• ضمان الامتثال الكامل لجميع معايير سلامة الأغذية والنظافة و HACCP.
• الحفاظ على نظافة المطبخ بشكل لا تشوبه شائبة وفرض بروتوكولات السلامة في جميع الأوقات.
• إجراء عمليات تدقيق وتفتيش منتظمة لضمان الامتثال وتحديد مجالات التحسين.
• ضمان الالتزام بالمعايير التنظيمية المحلية وسياسات الطهي الخاصة بـ Accor.
• التعاون الوثيق مع فرق الأغذية والمشروبات والعمليات لتعزيز تجربة الضيف الشاملة.
• دعم تنفيذ الفعاليات الخاصة وتناول الطعام الخاص وتجارب الطهي المخصصة.
• التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات وتعزيز الرضا.
• ضمان تكامل عروض الطهي بسلاسة مع تجربة المنتجع الشاملة وتعزيزها.
• الدعوة إلى المصادر المستدامة وتطبيق ممارسات المطبخ المسؤولة في جميع العمليات.
• بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين والمنتجين المحليين حيثما أمكن.
• دمج ممارسات انعدام الهدر والممارسات الصديقة للبيئة في جميع جوانب عمليات المطبخ.
• قيادة الابتكار في تصميم القوائم وتقديم الطعام وكفاءة العمليات.

المؤهلات والمتطلبات

• حد أدنى من 8 إلى 12+ سنة من الخبرة المتدرجة في مجال الطهي.
• ما لا يقل عن 3 إلى 5 سنوات من الخبرة في دور رئيس طهاة تنفيذي أو قيادي رفيع في مجال الطهي.
• خلفية قوية في الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو بيئات تناول الطعام الراقية.
• تعتبر الخبرة في العمليات النائية أو قبل الافتتاح أو في المنتجعات واسعة النطاق مرغوبة للغاية.
• قدرة مثبتة على تصميم وتطوير وتنفيذ مفاهيم الطهي متعددة المنافذ.
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية وتقنيات الطهي الحديثة واتجاهات الطعام الحالية.
• خبرة في HACCP ولوائح سلامة الأغذية ومعايير الامتثال للمطبخ.
• يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو شهادة مهنية ذات صلة.
• مهارات قيادية واتصال وتطوير فريق استثنائية.
• عقلية إبداعية مقترنة بوعي تجاري قوي.

المهارات المطلوبة

• القيادة في مجال الطهي
• تصميم قوائم الطعام
• إدارة عمليات المطبخ
• قيادة الفريق وتطويره
• التحكم في التكاليف والإدارة المالية
• إدارة المخزون والمشتريات
• معايير سلامة الأغذية والنظافة
• تطبيق HACCP
• ممارسات الاستدامة
• الابتكار في الطهي

معلومات إضافية عن الدور

يشغل المرشح الناجح منصب رئيس طهاة تنفيذي لدى شركة Mantis في الرياض، المملكة العربية السعودية. هذا دور بدوام كامل. توفر Mantis فرصًا للتقدم الوظيفي ضمن مجموعة عالمية من العلامات التجارية، وتقدم رواتب تنافسية، وفوائد صحية، ومزايا إضافية عبر عائلة علامات Ennismore التجارية. يتم توفير فرص تعليمية لتوسيع نطاق المهارات ودعم التطوير المهني. يوفر الدور فرصة للتعاون في ثقافة مريحة ومبتكرة حيث يتم تشجيع الفردية.