عن الدور
تبحث كيتوبي، الشركة الرائدة في إنشاء وتقديم تجارب الطعام، عن شيف منطقة متخصص في السوشي للانضمام إلى فريقها في الرياض، المملكة العربية السعودية. تدير الشركة مجموعة من علامات تجارية للأغذية والمشروبات، مع التركيز على النمو والتوسع في خدمات التوصيل وتناول الطعام في المطاعم. تأسست كيتوبي في دبي عام 2018، وحققت مكانة "يونيكورن"، مدفوعة بالتكنولوجيا المبتكرة ونموذج تشغيلي قابل للتطوير. هذا الدور أساسي للحفاظ على المعايير الطهوية لعلامات السوشي التجارية في كيتوبي عبر منافذ متعددة وتعزيزها.
نظرة عامة على الدور
بصفتك شيف منطقة [سوشي]، ستكون مسؤولاً عن ضمان أعلى مستويات الجودة في تحضير السوشي وتقديمه وسلامة العلامة التجارية بشكل عام. سيتم الاستفادة من خبرتك لتدريب وتوجيه فرق المطبخ، وتطوير إرشادات طهوية شاملة، والتعاون مع فرق متعددة الوظائف لدفع الابتكار والتميز التشغيلي ضمن قطاع السوشي في الشركة.
المسؤوليات الرئيسية
- الحفاظ على المعايير الطهوية لعلامة السوشي التجارية عبر جميع المنافذ المخصصة، بما في ذلك أعمال السكاكين، تحضير الأسماك، التقديم، والعرض.
- تطوير وتوثيق وإنفاذ الوصفات وأدلة تحديد الكميات وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لإنتاج السوشي.
- تدريب وتوجيه فرق المطبخ على تقنيات السوشي المتقدمة، وإعداد المحطات، وتنفيذ الخدمة بكفاءة.
- إجراء زيارات منتظمة للمنافذ وتدقيقات الجودة، وتحديد مجالات التحسين وتنفيذ الإجراءات التصحيحية.
- التعاون مع فرق الطهي وتطوير القوائم حول عروض السوشي الجديدة، والأطباق الموسمية، وتجارب المنتجات.
- ضمان الالتزام الصارم ببروتوكولات سلامة الأغذية والمواد المسببة للحساسية والنظافة.
- دعم إدارة المخزون، بما في ذلك مصادر الأسماك والمكونات، وتنفيذ مبادرات الحد من الهدر.
- الشراكة مع فرق العمليات للتحكم في تكاليف الطعام، ومراقبة مؤشرات أداء المطبخ (KPIs)، وتحسين كفاءة العمالة.
- قيادة جاهزية المطبخ لافتتاح منافذ جديدة، بما في ذلك تدريب الفريق وترسيخ معايير العلامة التجارية.
- الإشراف على إعداد المحطات وتنفيذ الخدمة لضمان تجربة عملاء سلسة.
المؤهلات والمتطلبات
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات كشيف سوشي، مع خبرة لا تقل عن سنتين في دور إداري رفيع أو متعدد المنافذ.
- خبرة عميقة في تقنيات الطهي اليابانية الأصيلة، بما في ذلك السوشي، الساشيمي، الماكي، النيجيري، وتحضير الأوماكاسي.
- معرفة قوية بتقييم جودة الأسماك، استراتيجيات المصادر، تقطيع اللحوم، وأفضل ممارسات التعامل معها.
- خبرة مثبتة في بناء وتدريب فرق المطبخ على مهارات السوشي المحددة ومعايير العلامة التجارية.
- فهم قوي لمبادئ تكلفة الطعام، والتحكم في الهدر، والانضباط التشغيلي.
- شغف بالجودة والاتساق وتقديم تجربة ضيافية أصيلة.
- القدرة على العمل عبر مواقع متعددة في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الحجم.
بيئة العمل والموقع
هذا الدور بدوام كامل مقره في الرياض، المملكة العربية السعودية. يُتوقع من شيف المنطقة العمل عبر مواقع متعددة داخل المدينة، وإدارة العمليات في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الحجم.
/ شهرياً
دوام كامل