عن الدور
تبحث فنادق دبليو في الرياض، المملكة العربية السعودية، عن شيف سوس ديناميكي للانضمام إلى فريقها في الطهي. هذا المنصب الإداري بدوام كامل ضروري لعمليات المطبخ، مع التركيز على الجودة ورضا الضيوف. سيقود شيف سوس موظفي المطبخ، ويدير الوظائف المتعلقة بالطعام، ويحافظ على معايير فنادق دبليو.
بصفته عضوًا رئيسيًا في قسم الطهي، يكون شيف سوس مسؤولاً عن نجاح عمليات المطبخ اليومية. يتطلب هذا الدور موهبة في الطهي، وقيادة، والتزامًا بتحسين رضا الضيوف والموظفين، مع إدارة الميزانية التشغيلية. تشمل المسؤوليات توجيه وتطوير الفريق، وضمان تلبية معايير النظافة والطعام وتجاوزها.
المسؤوليات الرئيسية
- الإشراف على عمليات مناوبات المطبخ وإدارتها، وضمان الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومي أسبوعيًا وإبلاغ متطلبات موظفي المطبخ يوميًا.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع جوانب عمليات المطبخ وإعداد الطعام.
- إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة للخدمة العادية، وطلبات الضيوف الخاصة، والفعاليات.
- تطوير تطبيقات وأفكار وأنظمة طهي جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساهمة في تحديد معايير تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام جذابة بصريًا.
- الحفاظ على معايير عالية للمشتريات والاستلام وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال المستمر لجميع معايير مناولة الطعام والنظافة.
- أداء واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة لضمان سلاسة العمليات.
- التعرف على الجودة الفائقة في المنتجات والعروض وملفات النكهات والحفاظ عليها.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها المتعلقة بخدمة الطعام.
- اتباع إجراءات المناولة الصحيحة والحفاظ على درجات الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم، والإبلاغ عن الأعطال فورًا.
- التحقق بانتظام من جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان مطابقتها للمعايير المحددة.
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعاملين الآخرين المشاركين في إعداد الطعام.
- قيادة مناوبات المطبخ، وإعداد الأطعمة وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات.
- استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة وإلهام أعضاء الفريق، والدفاع عن القرارات المالية والتجارية السليمة، وإظهار الصدق والنزاهة، والقيادة بالقدوة.
- تعزيز وبناء الثقة والاحترام المتبادل والتعاون بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به، وإظهار السلوكيات المهنية المناسبة.
- الحفاظ على مستويات إنتاجية الموظفين وتحسينها.
- ضمان فهم الموظفين بوضوح لتوقعاتهم والمعايير التشغيلية.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين.
- ضمان تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
- توصيل توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف.
- التعرف على الأداء الناجح وضمان تحقيق النتائج المرجوة.
- تقديم خدمات تتجاوز توقعات العملاء، مما يساهم في رضا الضيوف وولائهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف وخدمة العملاء.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- التعامل بفعالية مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
- تحقيق وتجاوز الأهداف المتعلقة بالطهي والعمليات، بما في ذلك الأداء والميزانية وأهداف الفريق.
- وضع أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل بفعالية.
- استخدام نظام إدارة العمالة للجدولة الفعالة وتتبع وقت الموظفين وحضورهم.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو المساعدة الأخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم ملاحظات بناءة.
- لفت انتباه مدير القسم والموارد البشرية إلى القضايا الحرجة.
- تقديم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات بفعالية.
- حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها بنشاط.
المؤهلات والمتطلبات
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها مطلوبة؛ خبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- بدلاً من ذلك، مطلوب درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة، بالإضافة إلى سنتين من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
المهارات المطلوبة
- خبرة في الطهي
- إدارة الأغذية والمشروبات
- إدارة عمليات المطبخ
- قيادة وتطوير الموظفين
- إدارة الميزانية
- مراقبة الجودة وضمانها
- معايير النظافة والامتثال
- أفضل ممارسات مناولة الطعام
- خدمة عملاء استثنائية
- حل المشكلات واتخاذ القرارات
- إدارة الموارد البشرية
بيئة العمل والتفاصيل
هذا منصب إداري بدوام كامل يقع في شارع العليا 1، المنطقة المالية، الرياض، المملكة العربية السعودية، 13519. يتطلب الدور خبرة من 2-5 سنوات. هذا المنصب ليس عن بعد.
ماريوت الدولية هي صاحب عمل يلتزم بتكافؤ الفرص ويدعم التنوع والشمول. تكرس فنادق دبليو لإيقاظ الفضول وتوسيع الآفاق، وتقديم تجارب حياتية حقيقية. الانضمام إلى فنادق دبليو يعني أيضًا الانضمام إلى مجموعة فنادق ماريوت الدولية.
