عن الدور
تبحث فنادق ومنتجعات دلتا عن مشرف مطبخ متخصص وذو خبرة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا في جدة، مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. هذا المنصب بدوام كامل، وليس إداريًا، وهو ضروري للتشغيل الفعال لمطبخنا، مما يضمن معايير عالية لجودة الطعام والتقديم والأداء العام للمطبخ. سيتمتع المرشح المثالي بفهم قوي لعمليات المطبخ وقدرة مثبتة على قيادة وتحفيز فريق.
بصفتك مشرف مطبخ، ستشرف على أنشطة المطبخ اليومية، وتنسق مع الموظفين، وتحافظ على بيئة عمل آمنة وصحية. يتطلب هذا الدور نهجًا استباقيًا لحل المشكلات والتزامًا بتقديم تجارب طهي استثنائية لضيوفنا.
المسؤوليات الرئيسية
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة وعمال المطبخ لضمان سير العمل بكفاءة والتحضير في الوقت المناسب لجميع أصناف القائمة.
- تحديد وضمان تقديم الطعام بشكل صحيح، بما في ذلك إنشاء عروض طعام زخرفية.
- مراقبة وضمان أحجام الحصص الصحيحة، وترتيب، وتزيين الطعام لتلبية معايير الجودة.
- الإشراف على كمية الطعام المعدة، والتأكد من توافقها مع الطلب المتوقع وتقليل الهدر.
- الإبلاغ عن عروض القائمة الخاصة وإبلاغ موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات بأي أصناف نفدت من القائمة.
- إعداد وجبات خاصة أو بدائل حسب الحاجة لتلبية طلبات الضيوف أو المتطلبات الغذائية.
- مساعدة الطهاة وموظفي المطبخ في مهام مختلفة، وتزويدهم بالعناصر والدعم اللازمين.
- مراقبة مخزون مستلزمات المطبخ والمواد الغذائية، والتأكد من كفاية مستويات المخزون.
- الاحتفاظ بسجلات دقيقة للمطبخ لبرنامج سلامة الأغذية والمنتجات الغذائية، والالتزام بجميع اللوائح.
- ضمان جودة جميع المواد الغذائية، وإبلاغ المدير فورًا إذا لم يلبي أي منتج المواصفات.
- مساعدة الإدارة في توظيف وتدريب وجدولة وتقييم وتقديم المشورة وتأديب وتحفيز وتدريب موظفي المطبخ.
- الالتزام بجميع سياسات وإجراءات الشركة والسلامة والأمن.
- الإبلاغ عن أي احتياجات للصيانة أو حوادث أو إصابات أو ظروف عمل غير آمنة للمدير.
- إكمال جميع تدريبات وشهادات السلامة المطلوبة.
- ضمان أن الزي والمظهر الشخصي نظيفان واحترافيان في جميع الأوقات.
- الحفاظ على سرية المعلومات الخاصة وحماية أصول الشركة.
- تلبية احتياجات خدمة الضيوف بسرعة وفعالية.
- التحدث مع الآخرين باستخدام لغة واضحة واحترافية.
- تطوير والحفاظ على علاقات عمل إيجابية مع الزملاء ودعم الفريق لتحقيق الأهداف المشتركة.
- الاستماع والاستجابة بشكل مناسب لمخاوف الموظفين الآخرين.
- ضمان الالتزام بجميع توقعات ومعايير الجودة التي وضعتها الشركة.
- أداء واجبات وظيفية أخرى معقولة حسب طلب المشرفين.
المؤهلات والمتطلبات
- يفضل الحصول على شهادة من مدرسة فنية أو مهنية أو تدريب مهني.
- مطلوب خبرة عمل ذات صلة لا تقل عن 4 إلى 6 سنوات في بيئة المطبخ.
- خبرة إشرافية لا تقل عن سنتين في بيئة المطبخ ضرورية.
المهارات المطلوبة
- الكفاءة في عمليات الأطعمة والمشروبات وفنون الطهي.
- مهارات قوية في التوظيف والتدريب والجدولة والتقييم وتقديم المشورة والتأديب والتحفيز وتدريب الموظفين.
- معرفة ببروتوكولات السلامة والأمن وإجراءات الصيانة.
- خبرة في ممارسات ولوائح سلامة الأغذية.
- ممتازة في خدمة العملاء وقدرات الاتصال.
- قدرات مثبتة في العمل الجماعي وحل المشكلات.
بيئة العمل والمتطلبات البدنية
يقع هذا الدور في جدة، مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية. المنصب بدوام كامل ويتطلب القدرة على الوقوف أو الجلوس أو المشي لفترات طويلة، والوصول فوق الرأس وتحت الركبتين، وأداء حركات الانحناء والالتواء والسحب والركوع. يجب أن يكون المرشحون قادرين على تحريك ورفع وحمل ودفع وسحب ووضع الأشياء التي تزن 25 رطلاً أو أقل دون مساعدة.
