وظائف رئيس طهاه هيد شيف بدوام كامل في الرياض

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، مع ضمان الجودة والاتساق في جميع الأطباق المقدمة.
• تطوير وتحديث دليل النظم التشغيلية للقسم، مع الالتزام بسياسات الفندق ومتطلبات البلدية.
• إدارة مرافق الاستقبال الكبيرة وعمليات الحفلات، مع ضمان الامتثال لمعايير تنظيم سلامة الغذاء.
• مراقبة مستويات تكلفة ومخزون الأغذية، وتحسين أحجام الحصص وتقليل الهدر.
• قيادة فريق الطهي الكبير في تطوير قوائم جديدة وابتكار المنتجات.
• ضمان إكمال دقيق لجميع تقارير القسم، والجداول الزمنية، والمراسلات.
• الحفاظ على علاقات عمل فعالة مع إدارة الأقسام الأخرى.
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات لقوائم الطعام.

• خبرة دولية تزيد عن 10 سنوات في فنادق ومطاعم خمس نجوم.
• مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق.
• قدرات مثبتة في حل المشاكل وإدارة المشاريع.
• التوجه نحو التفاصيل مع عقلية إبداعية.
• إجادة متقدمة في برامج Microsoft Office.
• مهارات تواصل بين شخصية ممتازة.

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وضمان الجودة والاتساق في جميع الأطباق المقدمة.
• تطوير وتحديث الدليل التشغيلي للقسم، مع الالتزام بسياسات الفندق ومتطلبات البلدية.
• إدارة مرافق الولائم الكبيرة وعمليات ODC، وضمان الامتثال لمعايير وأنظمة سلامة الغذاء.
• مراقبة مستويات وكميات المخزون الغذائي، وتحسين أحجام الحصص وتقليل الهدر.
• قيادة الفريق الطهوي senior في تطوير القوائم الجديدة وابتكار المنتجات.
• ضمان الالتزام الدقيق بجميع التقارير والجدول الزمني والمراسلات الخاصة بالقسم.
• الحفاظ على علاقات عمل فعالة مع إدارة الأقسام الأخرى.
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات لقوائم الطعام.

• أكثر من 10 سنوات من الخبرة الدولية في الفنادق والمطاعم ذات الخمس نجوم.
• مهارات قيادة وإدارة فريق قوية.
• قدرات مثبتة في حل المشكلات وإدارة المشاريع.
• اهتمام بالتفاصيل مع عقلية إبداعية.
• إجادة متقدمة في برامج Microsoft Office.
• مهارات اتصال وتفاعل ممتازة.

• إعداد الطعام: إعداد وطهي أطباق عالية الجودة وفقاً للوصفات والمعايير المحددة.
• تفاعل العملاء: التفاعل مع العملاء لفهم تفضيلاتهم وآرائهم في الطعام، وتعزيز أجواء ترحيبية وتشجيع الأعمال المتكررة.
• تدريب الفريق: توجيه وتدريب موظفي المطبخ على معايير الجودة، وتقنيات إعداد الطعام، وتقنيات المبيعات الفعالة، لضمان جودة الطعام المستمرة ورضا العملاء.
• التسويق التعاوني: العمل عن كثب مع فريق التسويق للترويج لعناصر القائمة الجديدة والعروض الخاصة من خلال مختلف القنوات، بما في ذلك وسائل التواصل الاجتماعي والترقيات الداخلية.
• تحليل الأداء: تحليل أداء العناصر لتحديد الأكثر مبيعاً ومجالات التحسين، وتقديم توصيات قائمة على البيانات لتعزيز الربحية.

• العملاء الجدد المكتسبون.
• الالتزام بخطة الطريق.
• جودة خدمة العملاء.
• إظهار أفضل طريقة لطهي الأرز.

• واجهة داخلية: فريق المبيعات، سلسلة التوريد، فريق المستودعات، فريق مراقبة الجودة.
• واجهة خارجية: العملاء، الطهاة.

• الكفاءات التقنية: معرفة المنتجات والمنافسين، التقارير والتوثيق.
• الكفاءات المهنية: مهارات الاتصال، العمل الجماعي والتعاون، التوجه نحو النتائج.

• المؤهلات التعليمية: يفضل الحصول على درجة الطهي أو خبرة معادلة.
• الخبرة: خبرة مثبتة كطاهٍ أو في دور مشابه ضمن صناعة الأرز. معرفة قوية بتقنيات الطهي والمكونات ولوائح سلامة الغذاء. تعتبر الخبرة في المبيعات أو التسويق أو تطوير الأعمال ضمن صناعة الأغذية والمشروبات إضافة. إتقان في الكتابة والتحدث باللغتين العربية والإنجليزية.

نحن نبحث عن طاهٍ رئيسي ذو خبرة ومهارة لقيادة فريق المطبخ لدينا في مطعم شهير في الرياض. كطاهٍ رئيسي، ستكون مسؤولاً عن تطوير قوائم الطعام الجديدة، وإدارة عمليات المطبخ، وضمان أعلى معايير الجودة في الطعام، والعرض، والتناسق.

الجنسية: لبناني

مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs):

- ضمان ربحية المطعم من خلال إدارة الميزانية بشكل فعال ومراقبة التكاليف

- تحقيق إنجازات الميزانية والمساهمة في نمو إيرادات المطعم

المسؤوليات:

- التخطيط وتطوير قوائم جديدة تعرض النكهات والمكونات الأصيلة للمطبخ اللبناني الأرمني

- قيادة وإدارة فريق من الطهاة والطباخين وموظفي المطبخ لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة

- الإشراف على تحضير الطعام، والعرض، والتقديم لضمان أعلى معايير الجودة والتناسق

- تطوير وتنفيذ سياسات وإجراءات ومعايير المطبخ لضمان الكفاءة والإنتاجية والسلامة

المتطلبات:

- الجنسية: لبناني

- اللغة: الطلاقة في الإنجليزية (كتابةً وتحدثًا)

- من 34 سنوات من الخبرة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد في مطعم فاخر، ويفضل أن تكون لديك خبرة في المطبخ اللبناني الأرمني

- يفضل أن تكون لديك خبرة سابقة في العمل مع علامة تجارية أو امتياز لبناني معروف، مثل ليلى بين لبنان، برج الحمام، كرم بيروت، بيروت خانوم، لوريس، شبابيك، أو حارت

- متوفر محلياً في السعودية (الرياض، جدة، الخبر، إلخ.) للانتقال الفوري

• فهم وتوصيل السياسات المؤسسية والفندقية للزملاء.
• دعم سياسة الموارد البشرية الاستراتيجية وتعزيز بيئة تعلم.
• المساعدة في الإشراف على جميع الجوانب التشغيلية والإدارية لمطبخ إنتاج المأكولات.
• المساعدة في تخطيط القوائم والفعاليات الترويجية لزيادة الإيرادات.
• ضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء وسياسات الفندق.
• توفير القيادة والتوجيه لزملاء المطبخ.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة لتعزيز مهارات الفريق ومعرفة الطعام.
• المساعدة في السيطرة على مخزون المطبخ ومراقبة تكاليف الطعام بشكل فعال.

• خبرة سابقة في فندق 5 نجوم.
• مهارات تواصل قوية.
• نقل محلي/تأشيرة متاحة.