وظائف محضر أطعمة باردة في الرياض

نبذة عن الدور

تبحث فنادق دبليو (W Hotels) في الرياض عن شيف مساعد ديناميكي وذو خبرة للانضمام إلى فريق الطهي لديها. يشغل هذا المنصب الإداري بدوام كامل دورًا أساسيًا في النجاح اليومي لعمليات المطبخ، مع التركيز على تقديم تجارب طهي استثنائية والحفاظ على معايير عالية للجودة ورضا الضيوف. سيلعب الشيف المساعد دورًا محوريًا في قيادة موظفي المطبخ، وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام، والمساهمة في التميز التشغيلي العام لقسم الأطعمة والمشروبات في الفندق.

تتمثل مهمة فنادق دبليو في "إشعال الفضول، وتوسيع العوالم"، مما يخلق بيئة نابضة بالحياة حيث يمكن للضيوف تجربة الحياة على أكمل وجه. نحن علامة تجارية تفتح الأبواب والعقول، مستلهمة باستمرار من الوجوه والتجارب الجديدة. لقد أعادت روحنا المصقولة، المستعدة لأي شيء، تعريف الفخامة عالميًا. إذا كنت تمتلك روحًا أصلية ومبتكرة وتتطلع دائمًا إلى مستقبل ما هو ممكن، فأنت مرحب بك في فنادق دبليو.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية وإدارتها، مع ضمان الالتزام الصارم بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل بفعالية بهذه المتطلبات مع موظفي المطبخ يوميًا.
• تقديم دعم شامل للشيف التنفيذي في جميع جوانب عمليات المطبخ وإعداد الطعام.
• إعداد وطهي مجموعة واسعة من الأطعمة، لتلبية احتياجات الخدمة المنتظمة والمناسبات أو الفعاليات الخاصة للضيوف.
• المساهمة في تطوير وإنشاء تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة أو منتجات طهي جديدة، بما في ذلك العناصر الفنية.
• المساعدة في تحديد وتنفيذ طريقة تقديم الطعام، بما في ذلك إنشاء عروض طعام زخرفية.
• الحفاظ على معايير عالية للمشتريات والاستلام وتخزين المواد الغذائية.
• ضمان الامتثال الصارم لجميع معايير مناولة الطعام والصرف الصحي.
• أداء جميع واجبات مديري الموظفين والموظفين في المطبخ حسب الحاجة لضمان سلاسة العمليات.
• تحديد والتعرف على المنتجات والعروض والنكهات ذات الجودة العالية.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها المتعلقة بخدمة الطعام.
• اتباع إجراءات المناولة السليمة والحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• تشغيل وصيانة جميع معدات القسم، والإبلاغ عن أي أعطال فورًا.
• إجراء فحوصات شاملة لجودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان مطابقتها للمعايير المحددة.
• الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين المشاركين في إعداد الطعام.
• قيادة نوبات العمل في المطبخ مع إعداد عناصر الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
• استخدام مهارات قوية في العلاقات الشخصية والتواصل لقيادة وتوجيه وتشجيع أعضاء الفريق، والدعوة إلى قرارات مالية وتجارية سليمة، وإظهار النزاهة والأمانة، والقيادة بالقدوة.
• تعزيز وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به، وإظهار السلوكيات المهنية المناسبة.
• الحفاظ على مستويات إنتاجية الموظفين وتحسينها.
• ضمان فهم الموظفين لتوقعاتهم والمعايير التشغيلية بوضوح.
• إقامة والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وتشجيعهم على فعل الشيء نفسه داخل الفريق.
• ضمان تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.
• توصيل توقعات الأداء بما يتفق مع توصيف الوظائف لكل منصب.
• التعرف على الأداء الناجح ودفع تحقيق النتائج المرجوة.
• تقديم خدمات تتجاوز توقعات الضيوف، والمساهمة في رضا العملاء وولائهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير، وتلبية توقعات العملاء باستمرار.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف وتقديم الخدمة.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التفاعل مع الضيوف لجمع ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• التعامل بفعالية مع مشاكل وشكاوى الضيوف لضمان حلها ورضاهم.
• تحقيق وتجاوز الأهداف المتعلقة بالطهي والعمليات، بما في ذلك أهداف الأداء، والأهداف المالية، وإنجازات الفريق.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل بفعالية.
• استخدام نظام إدارة العمالة للجدولة الفعالة بناءً على متطلبات العمل ولتتبع وقت الموظفين وحضورهم.
• تدريب الموظفين على إجراءات السلامة الأساسية.
• تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو المساعدة الأخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تعزيز تقديم الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي حسب الحاجة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم ملاحظات بناءة حسب الاقتضاء.
• تصعيد المشكلات إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
• توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين من خلال قنوات الاتصال المختلفة، بما في ذلك الهاتف والمراسلات المكتوبة والبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لتحديد أفضل الحلول وحل المشكلات بفعالية.
• حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها بنشاط.

المؤهلات والمتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها مطلوبة؛ مع 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأطعمة والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• بدلاً من ذلك، مطلوب درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة، بالإضافة إلى سنتين من الخبرة في مجال الطهي أو الأطعمة والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات المطلوبة

• خبرة في الطهي
• إدارة الأطعمة والمشروبات
• عمليات المطبخ
• قيادة وتطوير الموظفين
• إدارة الميزانية
• مراقبة الجودة
• معايير الصرف الصحي وسلامة الغذاء
• العمل الجماعي والتعاون
• حل المشكلات
• التميز في خدمة العملاء
• إدارة الموارد البشرية

معلومات إضافية

يعمل هذا المنصب بدوام كامل ويصنف كمنصب إداري. يقع مكان العمل في الرياض، المملكة العربية السعودية.

تلتزم ماريوت الدولية بأن تكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ملتزمة بالتنوع والشمول. نحن نقدر الخلفيات الفريدة لشركائنا ونعزز بيئة يرحب فيها الجميع ويتيح لهم الوصول إلى الفرص. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحارب القديم، أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.

• مطلوب شيف سخن  للعمل بمطعم داخل فندق، يشترط وجود خبرة قوية سابقة في قسم السخن، والقدرة على إعداد وتجهيز الأطباق بجودة عالية والعمل ضمن فريق وتحمل ضغط العمل.

يفضل من لديه خبرة سابقة في الفنادق أو المطاعم.

عن الدور

تبحث Celebrity Cruises عن شيف تورنانت للانضمام إلى فريقها في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب هذا المنصب التعاقدي محترفًا في الطهي يتمتع بفهم قوي لعمليات المطبخ والقدرة على الأداء بفعالية في بيئة متعددة الثقافات. سيكون الشيف تورنانت أداة أساسية في الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام واتساقه والامتثال للصحة العامة عبر أقسام المطبخ المختلفة.

المسؤوليات الرئيسية

• التعاون مع الشيف السوس لتوجيه وتقييم وتدريب ودعم جميع المرؤوسين المباشرين.
• إظهار معرفة شاملة بالطعام وفهم للمصطلحات المتعلقة بالطهي.
• اتباع وصفات الشركة لضمان جودة وطعم متسقين وفقًا لتعليمات الشركة.
• العمل بكفاءة وإنتاجية لإكمال المهام الموكلة.
• الحفاظ على الكفاءة في العمل في أي قسم من أقسام المطبخ.
• تنسيق والإشراف على أعضاء الفريق ضمن قسمهم المعين، وتفويض المهام بشكل مناسب.
• إجراء مراجعات يومية للوصفات والحفاظ على مجلدات الوصفات في حالة ممتازة.
• تلبية طلبات المشرفين أو المدير المناوب ضمن منطقة مسؤوليتهم، بما في ذلك أطباق العرض وعينات الطعام وتذوق الطعام العشوائي.
• التحكم في مستويات الإنتاج واقتراح أفكار للتحسينات والتحكم في التكاليف.
• إعداد طلبات الطعام الإلكترونية اليومية لقسمهم والتحقق من دقة التسليمات، والإبلاغ عن أي اختلافات للمشرف المباشر.
• الإشراف على إنتاج الأغذية في أقسام المطبخ الرئيسية، بما في ذلك الصلصات، والإنترمتييه، والأسماك، والمشويات، وطهاة المنافذ، والشيف تورنانت، والمطبخ البارد.
• ضمان الالتزام بمعايير الصحة العامة وفقًا لتوقعات الشركة واللوائح الدولية (مثل الولايات المتحدة، Anvisa، السفن، كندا، أستراليا).
• ضمان التنفيذ الصحيح لبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• الحفاظ على منطقتهم المعينة استعدادًا لتفتيشات الصحة العامة الأمريكية المعلنة أو غير المعلنة.
• الالتزام بالحضور في الأوقات المحددة، واتباع تعليمات المشرف، وضمان أن المظهر الشخصي والزي والنظافة الشخصية تلبي معايير الشركة.

المؤهلات والخبرات

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في خدمة الفنادق الراقية، المنتجعات، السفن السياحية، أو حفلات المؤتمرات.
• خبرة لا تقل عن سنتين كشيف تورنانت على وجه التحديد؛ خبرة العمل على متن السفن مفضلة.
• شهادة من مدرسة فنون الطهي إلزامية.
• مهارات إدارية قوية، خاصة في بيئة متعددة الثقافات وديناميكية.
• مهارات ممتازة في التواصل وحل المشكلات واتخاذ القرار والتعامل مع الآخرين.
• كفاءة في خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات.
• معرفة بمبادئ وعمليات تقديم الخدمات الشخصية، بما في ذلك تقييم الاحتياجات، ومعايير الخدمة عالية الجودة، وأنظمة التوصيل البديلة، وتقنيات تقييم رضا الضيوف.
• مهارات قوية في التخطيط والتدريب والتنظيم والتوظيف والتحكم والتقييم.
• كفاءة متوسطة في استخدام برامج الكمبيوتر.
• فهم جيد للمبادئ المحاسبية الأساسية، بما في ذلك تدفق الأرقام، والمدين/الدائن، والإدخالات التعديلية، والتصحيحات.
• القدرة على كتابة التقارير والمراسلات التجارية.
• القدرة على بناء علاقة جيدة مع كبار ضباط السفينة والمكتب الرئيسي للشركة.

المهارات الأساسية

• معرفة واسعة بالطعام وفهم للمصطلحات المتعلقة بالطهي.
• كفاءة في تنفيذ الوصفات والالتزام بها.
• كفاءة وإنتاجية مثبتة في عمليات المطبخ.
• تعدد الاستخدامات عبر أقسام المطبخ المختلفة.
• إشراف فعال على الفريق وتفويض المهام.
• قدرات قوية في مراجعة الوصفات وصيانتها.
• طلب طعام دقيق والتحقق من التسليمات.
• معرفة شاملة بمعايير الصحة العامة ومبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• الاستعداد لعمليات التفتيش الصحي.
• إدارة وقت ممتازة والقدرة على اتباع التعليمات.
• الالتزام بالحفاظ على المظهر الشخصي الاحترافي، والالتزام بالزي، والنظافة الشخصية.
• مهارات استثنائية في الإدارة والتواصل وحل المشكلات واتخاذ القرار والتعامل مع الآخرين.
• كفاءة في خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات.
• قدرات قوية في التخطيط والتدريب والتنظيم والتوظيف والتحكم والتقييم.
• كفاءة في استخدام برامج الكمبيوتر والمبادئ المحاسبية الأساسية.
• مهارة في كتابة التقارير والمراسلات التجارية.
• القدرة على بناء علاقة جيدة مع الزملاء والإدارة العليا.

سياق العمل

هذا منصب تعاقدي مقره في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور مرشحًا يتمتع بخبرة تزيد عن 10 سنوات، بما في ذلك سنتان على الأقل كشيف تورنانت على وجه التحديد. بيئة العمل ديناميكية ومتعددة الثقافات، وتتطلب قدرة قوية على التكيف ومهارات التعامل مع الآخرين.

نبحث عن شيف ملهم لصنّاع المستقبل! 🧑‍🍳✨

هل تمتلك مهارة مميزة في الطهي أو الخبز؟ هل تجد متعة في نقل شغفك للأجيال الناشئة؟ إذا كنت تبحث عن بيئة عمل تدمج بين الإبداع في المطبخ ومهارات التعليم الممتع، فنحن نبحث عنك!

المتطلبات الوظيفية:

• الشغف بالطهي والخبز: خبرة وخلفية قوية في فنون الطهي أو الحلويات والخبز.

• حب التعامل مع الأطفال: القدرة على التواصل مع الأطفال بأسلوب ممتع، صبور، ومحفز.

• روح الابتكار: مهارة في ابتكار وصفات طعام جديدة تكون صحية، لذيذة، وسهلة التطبيق للأطفال.

• المهارات التعليمية: القدرة على شرح خطوات العمل وتبسيط المعلومات التقنية لتناسب أعمارهم.

اللغة: إجادة اللغة الانجليزية.

• الموقع: أن يكون المتقدم مقيماً في مدينة الرياض.

المسؤوليات:

• تقديم ورش عمل ودورات تدريبية ممتعة في الطهي والخبز للأطفال.

• تطوير وتصميم وصفات مبتكرة تتناسب مع المناهج التعليمية للأكاديمية.

• الحفاظ على أعلى معايير السلامة والنظافة داخل المطبخ أثناء التعامل مع الأطفال.

• خلق بيئة إيجابية تشجع الأطفال على الاستكشاف وبناء الثقة بالنفس.

• تصوير الوصفات وورش العمل للتغطية الأعلامية.

• إستقبال الأطفال وتوجيههم بالكامل.

• المساندة في عمليات البيع ونقاط البيع (الكاشير) عند الحاجة أو في أوقات الذروة لضمان استمرارية العمل وخدمة العملاء بشكل ممتاز.

المزايا:

• بيئة عمل إبداعية ومحفزة.

• فرصة للمساهمة في بناء جيل جديد من الطهاة الصغار.

• رواتب ومزايا تنافسية.

ساعات العمل: ٧ص-٤م

وقت راحة ساعة

يوم إجازة

للتقديم، يرجى إرسال السيرة الذاتية أو ملف الأعمال (إن وجد) عبر:

البريد الإلكتروني

f@*********************

• ابق على اطلاع بجميع سياسات وإجراءات إم شريف.
• تحديث قائمة الحلويات بانتظام وحضور الاجتماعات اليومية.
• الحفاظ على علاقة إيجابية مع الزملاء والتمسك بمعايير المظهر.

• تحقق من جدول الإنتاج لتحديد تنوع وكمية السلع التي يجب خبزها.
• إنشاء وتحضير الحلويات وفقًا لإرشادات القائمة، مع ضمان الاتساق والجودة.
• تزيين الحلويات وإدارة إعداد الحلويات على الأطباق.
• تنفيذ عمليات مطبخ فعالة وضمان الالتزام بمعايير الوصفات.
• مراقبة نفايات المطبخ واقتراح تحسينات.

• المساعدة في مراقبة المخزون وعملية الطلب للسلع المتعلقة بالحلويات.

• الالتزام بالأخلاقيات والسرية.
• مهارات متعددة المهام ممتازة واهتمام بالتفاصيل.
• مهارات القيادة والتواصل الجيدة، قادر على الأداء تحت الضغط.

• حد أدنى من 3 سنوات من الخبرة كطاهي حلويات من مستوى ديفي.