الهدف من الوظيفةالدور الأساسي لمدير المطعم هو إدارة ومراقبة العمليات اليومية للمطعم بفعالية وكفاءة.
المسؤوليات الرئيسية- ضمان أن يكون كل من موظفي الواجهة (FOH) وموظفي المطبخ (BOH) على دراية بمتطلبات اليوم.
- تقديم التدريب اللازم لجميع الموظفين قبل افتتاح المطعم للحفاظ على معايير التشغيل العالية.
- التنسيق مع جميع الأطراف المعنية خلال مرحلة ما قبل الافتتاح لضمان الاستعداد لليوم الافتتاحي.
- ضمان المعاملة العادلة لجميع الموظفين والحفاظ على بيئة عمل مهذبة.
- تحديث جداول الموظفين، وقوائم الإجازات، وسجلات الحضور.
- التعاون مع الشيف التنفيذي وبارتندر لتطوير عناصر جديدة في القائمة واختيارات المشروبات.
- تسهيل التواصل السلس بين المطعم والمطبخ.
- الإشراف على تسليم وتخزين جميع الطلبات المشتراة بشكل صحيح.
- إدارة بيان الأرباح والخسائر الخاص بالمطعم، وضمان تحقيق أهداف المبيعات.
- ضمان خدمة فعالة ومهذبة للطعام والمشروبات.
- جدولة ساعات العمل مع مراعاة حجم العمل المتوقع وضمان الحفاظ على سجلات الحضور.
- التحكم وإدارة جميع الإجراءات الإدارية وضمان تقديم الوثائق في الوقت المناسب إلى قسم الحسابات.
- ضمان أن تظل النفقات ضمن الميزانية وإدارة قسم النصائح.
- إجراء عمليات فحص شهري للمخزون وتأمين جميع المخزونات بشكل مناسب.
- عقد الاجتماعات اليومية مع الموظفين لتسهيل تشغيل الخدمة بسلاسة.
- عقد اجتماعات أسبوعية مع الشريك الإداري للتوافق بشأن العمليات.
- التعامل مع الأنشطة العامة والتسويقية لتعزيز الظهور والمبيعات.
- إنشاء تقارير مفصلة عن جميع عمليات المطعم.
- الحفاظ على معايير النظافة والسلامة وفقًا للتشريعات.
- التمسك بقواعد السلوك المؤسسي للشركة والتعرف على القيم المؤسسية.
