عن الدور
تبحث Celebrity Cruises عن شيف تورنانت للانضمام إلى فريقها في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب هذا المنصب التعاقدي محترفًا في الطهي يتمتع بفهم قوي لعمليات المطبخ والقدرة على الأداء بفعالية في بيئة متعددة الثقافات. سيكون الشيف تورنانت أداة أساسية في الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام واتساقه والامتثال للصحة العامة عبر أقسام المطبخ المختلفة.
المسؤوليات الرئيسية
- التعاون مع الشيف السوس لتوجيه وتقييم وتدريب ودعم جميع المرؤوسين المباشرين.
- إظهار معرفة شاملة بالطعام وفهم للمصطلحات المتعلقة بالطهي.
- اتباع وصفات الشركة لضمان جودة وطعم متسقين وفقًا لتعليمات الشركة.
- العمل بكفاءة وإنتاجية لإكمال المهام الموكلة.
- الحفاظ على الكفاءة في العمل في أي قسم من أقسام المطبخ.
- تنسيق والإشراف على أعضاء الفريق ضمن قسمهم المعين، وتفويض المهام بشكل مناسب.
- إجراء مراجعات يومية للوصفات والحفاظ على مجلدات الوصفات في حالة ممتازة.
- تلبية طلبات المشرفين أو المدير المناوب ضمن منطقة مسؤوليتهم، بما في ذلك أطباق العرض وعينات الطعام وتذوق الطعام العشوائي.
- التحكم في مستويات الإنتاج واقتراح أفكار للتحسينات والتحكم في التكاليف.
- إعداد طلبات الطعام الإلكترونية اليومية لقسمهم والتحقق من دقة التسليمات، والإبلاغ عن أي اختلافات للمشرف المباشر.
- الإشراف على إنتاج الأغذية في أقسام المطبخ الرئيسية، بما في ذلك الصلصات، والإنترمتييه، والأسماك، والمشويات، وطهاة المنافذ، والشيف تورنانت، والمطبخ البارد.
- ضمان الالتزام بمعايير الصحة العامة وفقًا لتوقعات الشركة واللوائح الدولية (مثل الولايات المتحدة، Anvisa، السفن، كندا، أستراليا).
- ضمان التنفيذ الصحيح لبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الحفاظ على منطقتهم المعينة استعدادًا لتفتيشات الصحة العامة الأمريكية المعلنة أو غير المعلنة.
- الالتزام بالحضور في الأوقات المحددة، واتباع تعليمات المشرف، وضمان أن المظهر الشخصي والزي والنظافة الشخصية تلبي معايير الشركة.
المؤهلات والخبرات
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في خدمة الفنادق الراقية، المنتجعات، السفن السياحية، أو حفلات المؤتمرات.
- خبرة لا تقل عن سنتين كشيف تورنانت على وجه التحديد؛ خبرة العمل على متن السفن مفضلة.
- شهادة من مدرسة فنون الطهي إلزامية.
- مهارات إدارية قوية، خاصة في بيئة متعددة الثقافات وديناميكية.
- مهارات ممتازة في التواصل وحل المشكلات واتخاذ القرار والتعامل مع الآخرين.
- كفاءة في خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات.
- معرفة بمبادئ وعمليات تقديم الخدمات الشخصية، بما في ذلك تقييم الاحتياجات، ومعايير الخدمة عالية الجودة، وأنظمة التوصيل البديلة، وتقنيات تقييم رضا الضيوف.
- مهارات قوية في التخطيط والتدريب والتنظيم والتوظيف والتحكم والتقييم.
- كفاءة متوسطة في استخدام برامج الكمبيوتر.
- فهم جيد للمبادئ المحاسبية الأساسية، بما في ذلك تدفق الأرقام، والمدين/الدائن، والإدخالات التعديلية، والتصحيحات.
- القدرة على كتابة التقارير والمراسلات التجارية.
- القدرة على بناء علاقة جيدة مع كبار ضباط السفينة والمكتب الرئيسي للشركة.
المهارات الأساسية
- معرفة واسعة بالطعام وفهم للمصطلحات المتعلقة بالطهي.
- كفاءة في تنفيذ الوصفات والالتزام بها.
- كفاءة وإنتاجية مثبتة في عمليات المطبخ.
- تعدد الاستخدامات عبر أقسام المطبخ المختلفة.
- إشراف فعال على الفريق وتفويض المهام.
- قدرات قوية في مراجعة الوصفات وصيانتها.
- طلب طعام دقيق والتحقق من التسليمات.
- معرفة شاملة بمعايير الصحة العامة ومبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الاستعداد لعمليات التفتيش الصحي.
- إدارة وقت ممتازة والقدرة على اتباع التعليمات.
- الالتزام بالحفاظ على المظهر الشخصي الاحترافي، والالتزام بالزي، والنظافة الشخصية.
- مهارات استثنائية في الإدارة والتواصل وحل المشكلات واتخاذ القرار والتعامل مع الآخرين.
- كفاءة في خدمة العملاء وبناء الفريق وحل النزاعات.
- قدرات قوية في التخطيط والتدريب والتنظيم والتوظيف والتحكم والتقييم.
- كفاءة في استخدام برامج الكمبيوتر والمبادئ المحاسبية الأساسية.
- مهارة في كتابة التقارير والمراسلات التجارية.
- القدرة على بناء علاقة جيدة مع الزملاء والإدارة العليا.
سياق العمل
هذا منصب تعاقدي مقره في الرياض، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور مرشحًا يتمتع بخبرة تزيد عن 10 سنوات، بما في ذلك سنتان على الأقل كشيف تورنانت على وجه التحديد. بيئة العمل ديناميكية ومتعددة الثقافات، وتتطلب قدرة قوية على التكيف ومهارات التعامل مع الآخرين.
/ شهرياً
دوام كامل
