نحن نوظف: مدير الطعام والمشروباتنبحث عن مدير طعام ومشروبات ذو خبرة لقيادة جميع أنشطة الطعام والمشروبات عبر شركائنا في الامتياز. هذه وظيفة يقودها الطهاة تركز على تطوير القائمة، والتوطين، وضمان الجودة، وتمكين الشركاء، لضمان طعم متسق وجودة والامتثال لمعايير العلامة التجارية مع الاحتفال بالنكهات الإقليمية والتفضيلات الثقافية والعادات المحلية.
نظرة عامة على الدورسيعمل مدير الطعام والمشروبات كسلطة طهي عبر المواقع التي يديرها الشركاء، داعمًا عمليات ما قبل الافتتاح والإطلاق والعمليات المستمرة. ستعمل عن كثب مع شركاء الامتياز وفرق المطبخ والمساهمين الداخليين لتقديم تجارب غذائية عالية الجودة وقابلة للتوسع ومتوافقة ثقافيًا.
المسؤوليات الرئيسية:- القيادة والإدارة:
- المساهمة في استراتيجية الإدارة والأهداف والمبادرات المتعلقة بمعايير الطعام والمشروبات عبر شركاء الامتياز.
- دعم الميزانية السنوية من خلال تحديد متطلبات الموارد والتدريب والتكاليف المتعلقة بالطعام والمشروبات.
- مراقبة الأداء التشغيلي والإبلاغ عن المخاطر والفجوات ومجالات التحسين.
- إدارة الأنشطة المتعلقة بالشركاء في مجال الطعام والمشروبات يوميًا.
- تطوير وتوثيق وضمان تنفيذ السياسات والإجراءات والمعايير المتعلقة بالطعام والمشروبات.
- تقديم الإرشادات والتعليقات للشركاء والفرق الداخلية لضمان الجودة المتسقة والتنفيذ.
- تطوير وتوطين الطعام والمشروبات:
- تطوير وتوحيد القوائم والوصفات وطرق التحضير لشركاء الامتياز.
- توطين العروض لتعكس الأذواق الإقليمية والمعايير الثقافية مع الحفاظ على نزاهة العلامة التجارية.
- إجراء تذوق واختبارات وتحسينات لضمان الاتساق والتميز الطهوي.
- تمكين الشركاء:
- دعم شركاء الامتياز خلال ما قبل الافتتاح والإطلاق والعمليات المستمرة.
- أن تكون نقطة الاتصال الرئيسية للطهي بالنسبة للشركاء وفرق المطبخ الخاصة بهم.
- تنسيق برامج تدريب الطعام والمشروبات، بما في ذلك المدربين الطهويين من طرف ثالث عند الحاجة.
- دعم الشركاء في حل مشاكل جودة الطعام والطعم والتحديات التنفيذية.
- ضمان الجودة والامتثال:
- تطوير وتنفيذ خطط فحص ومراقبة الطعام والمشروبات.
- إجراء زيارات دورية للموقع، وتذوق، وتدقيق الجودة.
- مراجعة النتائج، وتحديد الفجوات، ودفع الإجراءات التصحيحية مع الشركاء.
- إعداد تقارير دورية عن أداء الطعام والمشروبات، والامتثال، ومبادرات التحسين.
متطلبات الوظيفة:- درجة البكالوريوس في فنون الطهي، أو علم التغذية، أو إدارة الضيافة، أو الطعام والمشروبات، أو السياحة، أو مجال ذي صلة.
- يفضل الحصول على شهادة طهي احترافية.
- 8-12 عامًا من الخبرة في عمليات الطعام والمشروبات.
- يفضل أن تكون لديك خبرة قوية في الامتياز، أو العمليات المتعددة الوحدات، أو الشركاء، أو عمليات المنتجعات.
- فهم قوي للمأكولات الإقليمية والممارسات الغذائية الثقافية.
- معرفة قوية بمعايير سلامة الطعام والنظافة والمعايير التنظيمية.
